John Myers
Шумо метавонед гӯшти гови хомро дар ҳарорати хонагӣ барои ду соат ё як соат тарк кунед, агар ҳарорат аз 90 дараҷа Фаренгейт боло бошад - мегӯяд Департаменти кишоварзии Иёлоти Муттаҳида. Сабаб дар он аст, ки бактерияҳо ҳангоми нигоҳ доштани гӯшти гов дар ҳарорати аз 40 ° F то 140 ° F зуд афзоиш меёбанд.
То кай шумо метавонед гӯшти говро пеш аз бад шудани он тарк кунед?
Шумо бояд ҳар як гӯшти гови хомро, ки дар як шабонарӯз тарк карда шудааст, партоед. Ҳама маҳсулоти гӯшти хом бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд, то он даме, ки шумо барои омода кардани онҳо омодаед. USDA тавсия медиҳад, ки гӯштро дар ҳарорати хонагӣ на бештар аз 2 соат ё 1 соат нигоҳ доред, агар ҳарорати муҳити атроф аз 90 дараҷа Фаренгейт зиёд бошад.
Оё гӯшти гов хуб аст, агар дар як шаб партофта шавад?
Агар хӯроки зуд вайроншаванда (ба монанди гӯшт ё парранда) дар як шабонарӯз дар ҳарорати хонагӣ (зиёда аз ду соат) гузошта шуда бошад, он метавонад бехатар набошад. Онро партоед, гарчанде ки он метавонад зебо ва бӯй кунад. Ҳеҷ гоҳ таъми хӯрокро нахӯред, то бубинед, ки он вайрон шудааст. Барои тафтиши ҳарорат термометрии хӯрокро истифода баред.
Метавонед бактерияҳоро аз гӯшт пухтан?
Шумо метавонед бактерияҳоро тавассути пухтани гӯшти парранда ва гӯшт дар ҳарорати бехатари дохилӣ кушед. Барои санҷидани ҳарорат аз термометри пухтупаз истифода баред. Шумо наметавонед гӯштро аз рӯи ранг ё шарбати он муайян кунед, ки дуруст пухта шудааст. Боқимондаҳо бояд дар ҳарорати 40 ° F ё хунуктар дар давоми 2 соат пас аз тайёр карда шаванд.
Чӣ гуна шумо фаҳмида метавонед, ки гӯшт вайрон шудааст?
Гӯшти пӯсида бӯи возеҳ ва чуқуре хоҳад дошт, ки чеҳраи шуморо шӯр мекунад. Текстура - Илова ба бӯи нохуш, гӯшти вайроншуда метавонад ба ламс часпанда ё лоғар бошад. Ранг - Гӯштҳои пӯсида низ каме тағир хоҳанд ёфт. Парранда бояд дар ҳама ҷо аз ранги кабуд-сафед то зард бошад.
Агар шумо гӯшти дар берун нишастаро бихӯред, чӣ мешавад?
Аломатҳои маъмултарин ин дилбењузурї, ќайкунї, кашиши шикам ва саљда мебошанд. Баъзе одамон на ҳама вақт ҳама аломатҳои марбут ба беморӣро нишон медиҳанд. Дар ҳолатҳои вазнинтар, дарди сар, кашиши мушакҳо, тағирёбии фишори хун ва суръати набз метавонанд ба амал оянд. Барқароршавӣ одатан ду рӯзро мегирад.
Агар шумо гӯшти гови вайроншударо бихӯред, чӣ мешавад?
Хӯрдани гӯшти гови вайроншуда хатарнок аст, зеро он метавонад бактерияҳои патогенӣ дошта бошад, ки барои бемориҳои ғизоӣ масъуланд. Аломатҳо табларза, қайкунӣ, дарунравии меъда ва дарунравӣ мебошанд, ки метавонанд хунолуд бошанд.
Агар шумо гӯшти вайроншударо пухта ва бихӯред, чӣ мешавад?
Ба гуфтаи Ҷонс Хопкинс, гӯшти вайроншуда метавонад ба шумо заҳролудшавии ғизоро аз сабаби заҳролудшавии бактерияҳое, ки як вақт дар он афзоиш ёфтааст, ба вуҷуд оранд. Ҳолатҳои сабуки заҳролудшавӣ аз ғизо ба нишонаҳои зукоми меъда тақлид мекунанд; ҳолатҳои вазнин метавонад ба беморхона ва марг оварда расонад.
Пас аз хӯрдани гӯшти вайроншуда ман кай бемор мешавам?
Вақт барои оғоз кардани нишонаҳои заҳролудшавӣ аз ғизо метавонад фарқ кунад. Беморӣ аксар вақт пас аз 1 то 3 рӯз оғоз меёбад. Аммо нишонаҳо метавонанд ҳар вақт аз 30 дақиқа то 3 ҳафта пас аз хӯрдани ғизои олудашуда оғоз шаванд.
Чӣ гуна метавон гуфт, ки гӯшти гов бад аст?
Ҳама гуна гӯшти замин бояд дар давоми як то ду рӯзи харид ва буридани гӯшти гов дар давоми се то панҷ рӯз истифода шавад. Гӯшти гов, ки бад шудааст, сохтори лоғар ё часпанда пайдо мекунад ва бӯи бад ё "хомуш" мешавад. Агар гӯшти гов ранги хокистарранг пайдо кунад, ин маънои онро надорад, ки он бад шудааст.
Гӯшт дар ҳарорати хонагӣ чанд муддат бад мешавад?
Ҳам гӯшти хом ва ҳам пухта набояд дар ҳарорати хонагӣ бештар аз ду соат гузошта шавад. Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддир (FDA) тавсия медиҳад, ки барои гӯшт ва дигар ашёи зуд вайроншаванда "қоидаи 2 соат" риоя кунед. Ҳар қадаре ки ҳуҷра гармтар бошад, вақти камтар аз гӯшт бояд тарк карда шавад.
Чаро пеш аз пухтан стейки ман хокистарист?
Дар таркиби химиявии миоглобин оҳан мавҷуд аст, ки пас аз чанд рӯзи таъсири оксиген оксиген мешавад. Ин метмиоглобинро ба вуҷуд меорад, ки барои сафед кардани гӯшт аз бобои шумо масъул аст.
Метавонед гӯшти говро дар як шабонарӯз тарк кунед, то ях кунед?
Ҳангоме ки шумо метавонед дар як шабонарӯз чизеро дар пештахта об кунед, ин корро накунед. Дар ҳарорати хонагӣ, берун аз хӯрок ба қадри кофӣ гарм мешавад, то барои парвариши бактерияҳои зараровар табдил ёбад, дар ҳоле ки даруни он яхбаста боқӣ мемонад. (Хӯрок бояд дар болои тахтача гузошта шавад, то на бештар аз 2 соат об шавад.)
