Фили гӯсола бо чошнии трюфли Марсала ва сабзавоти тару тоза аз бозор бо картошка струдел

Бигзор сабзавоти бозор дар равғани гудохта 10-15 дақиқа тар карда, намак гузоред.

Дар ҳамин ҳол, гӯштро ба 4 медалон тақсим карда, намак ва мурч мепазем ва дар равған дар табақ 4 - 5 дақиқа аз ҳар тараф бирён мекунем. Медалонро аз табақ берун кунед ва гарм нигоҳ доред.

Бирёнро бо ацето тоза кунед ва бигзоред, ки он ба муддати кӯтоҳ напазед. Сирпиёз, марсала, яхмос ва экстракт гӯшт илова кунед. Чошниро ба муддати кӯтоҳ ба напазед ва бо намак ва ќаламфури мавсимӣ гузоред. Агар хоҳед, бо равғани трюфель каме тоза кунед.

Пиёзи майда резашударо дар равған то шаффоф тар кунед ва хунук кунед. Картошкаи куртаи рӯзи гузаштаро тақрибан реза кунед ва дар як косаи калон ҷойгир кунед. 2 зардии тухмро бо крем ва гиёҳҳои майда реза карда омехта карда, ба болои картошка рехт. Пиёзи хунукшуда, намак, мурч ва каме маржорами хушкро илова кунед ва бо дастонатон хуб хамир кунед.

Хамирро ба шакли росткунҷаи тақрибан 24 x 30 см резед ва аз кунҷҳо барои ороиш рахҳои танги хамирро кашед. Омехтаи картошкаро дар болои хамир гузоред ва рулетро шакл диҳед. Кунҷҳои каннодро бо зардии тухми боқимонда молед ва омехтаи картошкаро кӯфт.

Штурделро бо дарз дар варақи нонпазӣ ҷойгир кунед, ки бо коғази нонпазӣ пӯшонида шудааст, бо тасмаҳои хамир оро диҳед ва бо зардии тухм молед. Якчанд сӯрохиҳои хурдро дар хамир бо чангак мезанед.

Дар ҳарорати 225 дараҷа 10 дақиқа пазед, баъд гармиро то 200 дараҷа кам кунед ва тақрибан 10-15 дақиқа пазед. Штурелро хориҷ кунед ва онро барои 5 дақиқа истироҳат кунед. Бо корди электрикӣ ба 2 см ғафсӣ буред.