Madeline Adams
Карамел як лаззат аст: дар даҳон об мешавад ва ширин аст. Дар ин ҷо мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр карамел лазиз аз шакар, гармӣ ва як қисми эҳтиётӣ иловагӣ дод. Дорухатҳои ҷолиб барои чошнии карамел, карамел ва соддатарин карамели ширӣ дар ҷаҳон.
Худатон тайёр кардани карамел воқеан хеле осон аст: шакарро ба дег гузоред, оташдонро даргиред ва шакари най ба карамели аҷиби часпанда табдил меёбад. Мутаассифона, таҷриба нишон медиҳад, ки бе сабр, шӯриши доимӣ ва каме омодагӣ ба озмоиш, карамели хонагӣ хеле хуб кор намекунад. Мо ба шумо маслиҳатҳо ва ҳилаҳоро хоҳем гуфт, то карамел сиёҳу талх набошад, балки тиллоӣ ва ширин шавад.
Дорухат асосӣ: Карамелро бе об омода кунед
Дар ин ҷо шӯриш ҳама чиз аст!
- Дар поёни як коса бо шакар пӯшед ва дар паст то миёна гарм кунед.
- Вақте ки шакар ба гудохта оғоз мекунад, бодиққат омехта кунед, то шакар яксон гудохта шавад.
- Вақте ки шакар каме тиллоӣ мешавад, оҳиста-оҳиста шакари боқимондаро омехта кунед.
- То он даме, ки карамел ба ранги дилхоҳ расад, омехта карданро давом диҳед.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани карамел:
Якбора шакарро аз ҳад зиёд истифода набаред, вагарна вақте ки шакари аллакай гудохташуда хунук мешавад, дастаҳо пайдо мешаванд.
Карамел хар кадар тиратар бошад, таъми он талхтар мешавад.
Дорухат асосӣ: карамел бо об - барои шурӯъкунандагон мувофиқ аст
Агар шумо ба дег бо об шакар илова кунед, шумо набояд онро ҳеҷ гоҳ омехта кунед. Дар акси ҳол, пораҳое ба вуҷуд меоянд, ки дигар онҳоро ҳал кардан мумкин нест. Аз ин рӯ, танҳо омехтаи обу қандро хеле ва хеле суст гарм кунед.
100 грамм шакар ва 2 қошуқ обро дар як дег (бењтараш аз пӯлоди зангногир) гузоред ва омехтаро дар оташи паст оҳиста гудохта, то пайдо шудани карамел гузоред.
Ин усул ба шумо вақти бештаре медиҳад, ки вокуниш нишон диҳед, аз ин рӯ барои навгониҳои карамел хеле хуб аст.
Рецепт: худатон карамели крем тайёр кунед
Барои онҳое, ки карамелро маънои яхмоси мулоим ва болаззат аз шакар, равған ва қаймоқро мефаҳманд: Ин аст рецепти карамели қаймоқ, ки барои яхмос, шириниҳо, тортҳо ё "танҳо барои фароғат" болопӯши олиҷаноб месозад. Бо каме намаки баҳр, он карамели машҳури шӯршуда мегардад.
Компонентҳо барои карамели крем
- 100 грамм шакар
- 30ml об
- 50 г равған (ҳарорати хонагӣ)
- 60 мл яхмос (каме гармшуда)
Омода:
Шакар ва обро дар як табақ дар оташи паст то он даме, ки шакар ҳал шавад, гарм кунед. Оби шакарро ба напазед биёред ва сипас дар паст мепазед, то он даме, ки об бухор шавад ва масса зарди тиллоӣ шавад. Абристон накунед!
Сипас равған ва қаймоқро ба шакар илова кунед ва то он даме, ки компонентҳо омехта шаванд, то як массаи махмалӣ ҳосил кунед.
Омехтаро ба напазед биёред, як рози намакро омехта кунед - ва карамели қаймоқ омода аст.
Маслињат:
Агар шумо бигзоред, ки карамел пазед, масса сахттар мешавад.
Шумо метавонед чошнии карамелро бо ванилин, дорчин ё намак (карамели намакин) тоза кунед.
Карамели хонагӣ метавонад ба осонӣ дар яхдон барои се то чор ҳафта нигоҳ дошта шавад. Ақаллан агар шумо онро аввал нахӯред!
Рецепт: Бонбони карамельро худатон созед
компонентњо:
- 200 грамм шакар
- 50ml об
- яхмос
Омода:
Шакар ва обро дар оташи паст бе омехта гудохта.
Вақте ки шакар ҳал шуд ва оҳиста-оҳиста ба тиллоӣ оғоз мекунад, деги костро аз оташ хориҷ кунед ва оҳиста кремро омехта кунед.
Чӣ тавр моеъ ё қаймоқ будани карамел аз миқдори крем вобаста аст.
Карамели моеъро ба табақи ҳамвор рехт ва мунтазири хунук шудани он ва гузоштани он аст.
Равғани 5 tbsp
30 tbsp шакар
10 tbsp шир (каме гарм)
Равғанро дар дег гудохта, сипас шакарро илова кунед.
Омехтаи омехта ба напазед, доимо омехта кунед.
Вақте ки як массаи махмалӣ ба вуҷуд омадааст, бодиққат шири гармро омехта кунед.
Карамели тайёрро ба табақи ҳамвор ё варақи нонпазӣ, ки бо коғази пергамент пӯшонида шудааст, рехт, сард шавад ва сипас ба қисмҳои газида бурида буред.
Карамели оддии ширро худатон тайёр кунед
Ин дорухат карамел барои шурӯъкунандагон беҳтарин аст - зеро дар ин ҷо ҳеҷ чиз хато намекунад. Ба шумо танҳо як банкаи шири моеъи ширин ва вақти зиёд лозим аст.
Шири моеъро дар як деги об гузоред. Қутти бояд пурра бо об пӯшонида шавад.
Обро ба напазед биёред ва барои се-чор соат мулоим пазед.
Боварӣ ҳосил кунед, ки банка ҳама вақт бо об пӯшонида мешавад ва агар лозим бошад, бо об пур кунед.
Ниҳоят, консерва хунук шавад, онро кушоед - карамели шир омода аст!
Кадом шакар барои карамелизатсия?
Шакари оддии тозашуда беҳтарин кор мекунад. Шакари қаҳваранг, хокаи шакар ва қанди камиш на ҳама ба карамели хуб табдил меёбанд.
Карамели худро созед: амалия комил месозад
Донистани хуб аст: худатон сохтани карамел инстинкт, таҷрибаи каме талаб мекунад ва агар бори аввал кор накунад, барои кӯшиши дуюм сабр кунед. Вақте ки шумо онро ба даст меоред, ин боди осон аст. Ҳангоми тайёр кардани карамел консентратсия ва аз наздик нигоҳ кардан муҳим аст, зеро шакар аз як сония то сония сӯхта мешавад.
