Souls Swabian бо дорухат барои хамиртуруши гандум

Рӯҳ чизи хуб аст. Аз берун зебо ва кӯза ва дар дарун ба таври иштиҳо тарӣ. Мутаассифона, на дар хама чо дастрасанд ва ё агар бошанд, пастсифатанд. Барои ба даст овардани дорухат, ки ман аз он қаноатмандам, чанд кӯшиш лозим шуд. Минаҳо хамир ва шўрбо дорад, ки дар зери он намӣ мавҷуд аст. Чизи хуб дар бораи дорухат дар он аст, ки шумо метавонед онро барои dinnele Swabian (= як навъ flambée tarte Swabian боло) истифода баред.

Хамиртуруш: Барои тайёр кардани хамиртуруши худ на камтар аз 3 рӯз лозим аст. Аммо вариантҳои дигар вуҷуд доранд. Варианти 1: як харид кунед. Варианти 2: Шумо якеро мехаред, асосан дар асоси орди ҷавдор. Шумо метавонед ин хамирро бо орди гандум омехта кунед (50 гр. + Об 50 гр.). Ин равандро барои 2 рӯз такрор кунед ва шумо хамиртуруши гандум доред, ҳадди аққал қисми бештари он.

Хамир (варианти 3): 100 грамм обро бо 50 грамм орди гандуми волк омехта карда, онро дар гарм чанд соат мегузоред ва то рӯзи дигар дар яхдон мепӯшед. Ин равандро бо 50 грамм об ва орди гандум дар давоми 2 рӯзи оянда такрор кунед. Хамиртурушро аз пуфакҳо шинохтан мумкин аст ва бӯи турш дорад, аммо нохушоянд нест. Барои оянда онро «хурондан» лозим аст. Ман аллакай яхкуниро анҷом додам ва ин низ имконпазир аст, махсусан барои вақтҳои таътил. Ғизо додан маънои онро дорад, ки ман дар як чанд рӯз ба ӯ ғизои навро дар шакли об ва орд медиҳам ва ба контейнер ҳавои тоза ворид мекунам.

Субҳони 4-ум: Обро дар як дег то напазед, бар ғурра бирезед ва омехта кунед. Бигзор он дар ҳарорати хона хунук шавад. Барои истифода бурдани гармии партов ҳамеша хамирро боло мегузорам. Сипас нӯшокиро дар яхдон барои 24 соат гузоред.

Хамири пешакй: обро баркашида, каме хамиртуруш (ба андозаи калла) илова кунед, омехта кунед ва ордро омехта кунед. Бигзор онро як соат дар гарм оғоз кунед, беҳтарин онро дар зарфи порчаи пиво ҷойгир кунед ва сипас ҳардуро дар яхдон барои 24 соат гузоред.

Хамири асосӣ: обро баркашида, хамиртурушро илова кунед ва хуб омехта кунед. Сипас орд ва афзори нонпазиро илова кунед (дар супермаркетҳои органикӣ ё дӯконҳои осиёб дастрасанд). Намак ва беда нон (масъалаи таъми ва дар асл дар асл дохил карда нашудаанд), инчунин brühstück, аз пойгоҳи sourdough 50 гр. Ва хамир пеш. Бо протсессори хӯрокворӣ дар пасттарин танзимот барои 5 дақиқа омехта кунед. Агар хамир то ҳол хеле хушк бошад, ҳоло каме об илова кардан мумкин аст. Акнун равғани чарбуро илова кунед ва бигзор протсессори хӯрокворӣ барои 10 дақиқаи дигар дар сатҳи баландтар хамир кунад.

Хамирро дар рӯи орди сабук барои 2.5 соат гузоред. Ҳар 30 дақиқа дароз кунед ва пӯшед, то ба ҳуҷайраҳои хамиртуруш ҳаво нафас кашад ва сипас яхдонро бо зарфе бо сарпӯш боз барои 24 соат маҳкам кунед;-).

Рӯзи дигар хамирро аз яхдон гиред ва аз он риштаҳо созед. Бигзор дар варақи нонпазӣ, ки бо коғази нонпазӣ пӯшонида шудааст, 45 дақиқаи дигар бархезад. Бо тухми каравай ва намаки дағал пошед. Дар ҳамин ҳол, танӯрро то 250 ° C гарм кунед (агар имконпазир бошад ва ба таври дигар то ҳадди имкон баландтар). Рӯҳҳоро дар он ҳадди аққал 25 дақиқа, дар аввал бо буғ дар 10 дақиқаи аввал оҷур кунед. Вақте ки дар танӯр кам кардани гармии то 230 ° C. Ранги каннодӣ бояд Браун на торик бошад. Чанде пеш аз ба охир расидан боз буги об мепошам. Сипас онро берун кунед ва онро хунук кунед. Миқдори хамир барои ҳадди аққал як табақи дуюм кофӣ аст.

Тавсия дода мешавад, ки намаки хеле дағалро истифода баред, агар шумо хоҳед, ки як қисми онро ях кунед. Пас аз яхдон, намак метавонад обро ҷаббида кунад ва дигар махсусан иштиҳо намедиҳад. Шумо инчунин метавонед хамирро барои тайёр кардани Dinnele (Dünnele, Dinnete ва ғайра) истифода баред.