John Myers
Муқаддима: Омӯзиши таомҳои минтақавии Буркина Фасо
Буркина Фасо як кишвари баромад ба баҳр дар Африқои Ғарбӣ бо мероси ғании фарҳангӣ ва таомҳои гуногун аст. Ба таомҳои он таомҳои анъанавии гурӯҳҳои этникии мухталифи он, инчунин кишварҳои ҳамсояи Мали, Нигер, Соҳили Соҳили ивуар ва Гана таъсир мерасонанд. Дар ин мақола, мо баъзе ихтисосҳои минтақавиро дар Буркина Фасо меомӯзем.
Минтақаи Шимолӣ: Таомҳо ва маззаҳои анъанавӣ
Минтақаи шимолии Буркина Фасо бо таомҳо ва маззаҳои анъанавии худ машҳур аст. Яке аз хўрокњои маъмултарин «то» ё «tô» аст, ки як навъ кашкаест, ки аз орди арзан ё шўрѓ тайёр карда мешавад. Он маъмулан бо чошние, ки аз сабзавот, гӯшт ё моҳӣ сохта шудааст, дода мешавад ва дар ин минтақа ғизои асосӣ аст. Таоми дигари маъмул "чошнии риз" аст, ки биринҷ бо чошнии помидор ва гӯшт ё моҳӣ пешкаш карда мешавад. Минтақаи шимолӣ инчунин бо истифода аз ҳанут, бахусус занҷабил ва тамаринд, ки барои мазза кардани хӯрокҳо ба монанди "ясса", мурғи ҷолибу моҳӣ истифода мешавад, маълум аст.
Минтақаи Шарқӣ: Таъсири кишварҳои ҳамсоя
Минтақаи шарқии Буркина Фасо ба кишварҳои ҳамсояи Нигер ва Бенин таъсир мерасонад ва ин дар таомҳои он инъикос ёфтааст. Яке аз таомҳои маъмултарин “риз грас” аст, ки биринҷ бо чошнии помидор ва гӯшт ё моҳӣ пухта мешавад. Дигар таомҳои маъмули «poulet bicyclette» аст, ки мурғ бо пиёз, қаламфур ва ҳанут пухта мешавад. Минтақаи Шарқӣ инчунин бо истифодаи "гомбо" маъруф аст, ки як навъи бамия аст, ки барои ғафс кардани соусҳо ва табақҳо истифода мешавад.
Минтақаи марказӣ: Хӯрокҳои беназир ва усулҳои пухтупаз
Минтақаи марказии Буркина-Фасо бо хӯрокҳои беназири худ ва усулҳои пухтупаз машҳур аст. Яке аз маъмултарин таомҳо "poulet yassa" аст, ки мурғ дар шарбати лимӯ маринад шуда, грилл ё бирён карда мешавад. Таоми дигари маъмул «биссап» аст, ки нӯшокиест, ки аз гулҳои гибискус ва шакар тайёр карда мешавад. Минтақаи марказӣ инчунин бо истифодаи моҳии дуддодашуда машҳур аст, ки барои мазза кардани хӯрокҳо ба монанди "риз фада", як табақи биринҷ бо моҳӣ ва сабзавоти дуддодашуда истифода мешавад.
Минтақаи Ғарбӣ: Маҳсулоти баҳрӣ ва дигар таъсироти соҳилӣ
Минтақаи ғарбии Буркина Фасо аз наздикии он ба соҳил таъсир мерасонад ва бо хӯрокҳои баҳрии худ машҳур аст. Яке аз таомҳои маъмултарин "пузсон брейзе" аст, ки моҳии гриллӣ бо чошнии тунд пешкаш карда мешавад. Дигар як таоми маъмулӣ "галлаи чошнӣ" аст, ки аз тухми харбузаи хокӣ сохта шуда, бо моҳӣ ё гӯшт пешкаш карда мешавад. Минтақаи Ғарбӣ инчунин бо истифодаи равғани хурмо маълум аст, ки барои мазза кардани хӯрокҳо ба монанди "аклуӣ", як табақ аз баргҳои маниок, гӯшт ва равғани хурмо истифода мешавад.
Хулоса: Таҷлили таомҳои гуногуни Буркина Фасо
Хусусиятҳои минтақавии Буркина Фасо мероси гуногуни фарҳангии он ва таъсири кишварҳои ҳамсояро инъикос мекунанд. Новобаста аз он ки шумо дар минтақаи шимолӣ, шарқӣ, марказӣ ё ғарбӣ ҳастед, шумо як таомҳои беназиреро хоҳед ёфт, ки маззаҳо ва анъанаҳои минтақаро ҷашн мегиранд. Аз хӯрокҳои анъанавӣ ва усулҳои пухтупаз то маҳсулоти баҳрӣ ва дигар таъсироти соҳилӣ, таомҳои Буркина Фасо ҷашни мероси ғании фарҳангии он аст.
