John Myers
Мундариҷа
show
компонентњо
ширдухтар
- 60 g Панҷум
- 300 g Об хунук
- 300 g Орди чавдори яклухт
Пеш аз хамир
- 1 Компютер Хамиртуруши тару тозаи биринҷ (0.1 гр.)
- 100 g Об хунук
- 100 g Орди руч ё орди гандум навъи 1050
Хамири автолиз
- 400 g Орди чавдори яклухт
- 200 g Орди руч ё орди гандум навъи 1050
- 6 g Хамиртуруши тару тоза
- 250 g Оби гарм
- Муносибати ҳавза ва хамиртуруш
- 15 g Пухтупази афзор ғайрифаъол
Хамири асосӣ
- 30 g об
- 15 g намак
- 30 g Равғани пухтупаз дар фишори сард
Компонентҳои иловагӣ
- 3 Тбил Равғани зайтун
Дастурамал
Омода кардани хамир (давомнокӣ: тақрибан 10 дақиқа; рӯзи 1)
- Молро дар об ҳал кунед ва бо орд омехта кунед. Бигзор дар як контейнер бо сарпӯш дар ҳарорати хонагӣ истад, то он даме, ки миқдори он ҳадди аққал ду баробар афзоиш ёбад ва дар рӯи он футурҳо пайдо шаванд. Ман омехтаи хамирро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 20 ° C барои 48 соат гузоштам.
Пеш аз хамир (давомнокӣ: тақрибан 5 дақиқа; рӯзи 2)
- Порчаи хамиртуруши ба андозаи донаи биринҷро дар об ҳал кунед ва бо орд омехта кунед, то хамири пешакии моеъ (ҳавзӣ) ҳосил кунед. Бигзор дар зарфе бо сарпӯш 24 соат дар ҳарорати хонагӣ истад
Хамири автолиз (давомнокӣ: тақрибан 15 дақиқа; рӯзи 3)
- Дар як коса афзор, хамиртуруш ва обро омехта кунед. Омехтаи хамирро илова кунед ва ҳавз кунед ва омехта кунед. Навъҳои ордро баркашед ва бо қошуқи омехта омехта кунед. Бигзор хамир барои 1.5 соат дар ҳарорати хонагӣ ё барои 12 соат дар яхдон пухта шавад.
Хамири асосӣ (давомнокӣ: тақрибан 30 дақиқа; рӯзи 3 ё 4)
- Намакро бо об омехта кунед ва дар он ҳал кунед. Ба хамири автолиз бо равған илова кунед ва хамир кунед. Хамирро дар рӯи кории ордкардашуда тақрибан 5 дақиқа то ҳамвор шудан хамир кунед. Сипас дар ҳарорати хонагӣ 3-4 соат боло равед.
- Хамирро ба нон табдил диҳед ва дар табақе гузоред. Вай бояд дар он ҷо камаш 1 соат пӯшонида шавад. Агар хамир тарқишҳои хурд пайдо кунад, он дуруст аст.
Пухтупаз (вақти нонпазӣ 60 дақиқа; вақти корӣ тақрибан 20 дақиқа)
- Пеш аз танӯр ба 250 ° C. Агар санги нонпазӣ на камтар аз 45 дақиқа истифода шавад. Хамирро аз сабади санҷишӣ ба варақи нонпазӣ бо коғази пергаментӣ ё ба санги нонпазӣ гузоред. Орди зиёдатиро хориҷ кунед, онро бурида, бо равғани зайтун молед. Нонро 10 дақиқа бо буғи зиёд пазед. Сипас гармиро то 210 ° C кам кунед ва 45 - 50 дақиқаи дигар пазед. Аз танӯр берун кунед ва бо хасу об пошед.
- Нонҳое, ки миқдори зиёди хамир доранд, иҷозат дода мешавад, ки як рӯз пеш аз буридан пухта шаванд. Он гоҳ онҳо таъми боз ҳам беҳтаранд. Аксар вақт ман ин корро карда наметавонам! 🙂
мулоҳизаҳо
- Нони омехтаи қаҳварангро одатан нони деҳқонӣ ё нони деҳқонӣ меноманд. Ҳатто як тадқиқоти хурди интернетӣ таърифи якхела наовард. Азбаски нон аз Берлин ва бо номи шаҳр базӯр метавонад Ландброт номида шавад, ман онро ба ҷои он-Ландброт ё Штадт-Ландброт гуфтам.
