Kristen Cook
Бананҳои сиёҳ зуд ба партовҳои маишӣ меафтанд. Шумо хеле иштиҳонашаванда ба назар намерасед. Бисёриҳо ҳайрон мешаванд, ки оё бананҳое, ки аз берун комилан сиёҳанд, ҳанӯз ҳам қобили истеъмоланд. Оё он метавонад ба саломатии шумо зарар расонад? Ҷавобҳо равшананд!
Ин бо ҳама рӯй медиҳад: каме пештар бананҳои харидаамон хеле зард буданд. Ҳамин ки онҳо дар сабади меваҷот дар хона нигоҳ дошта мешаванд, онҳо аллакай доғҳои қаҳваранг пайдо мекунанд. Хоҳиши хӯрдани чунин бананҳо ҳар рӯз кам мешавад. Пас аз чанде, тамоми пӯсти банан қаҳваранг то сиёҳ аст. Бисёриҳо намедонанд, ки ин гуна бананҳо то ҳол қобили хӯрдананд ё не. Оё онҳо ҳатто ба саломатӣ зарароваранд?
Чаро банан сиёҳ мешавад?
Бананҳо ба себ ё нок монанд нестанд, ки доғҳои қаҳваранг аз пӯсида нишон медиҳанд. Баръакс: Пас аз ҷамъоварӣ ва интиқол, бананҳо одатан ба супермаркетҳои пухта ва сабз мерасанд. Танхо хангоми нигох доштан гормони растании этилен кафолат медихад, ки банан пухтааст.
Ҳатто агар мо афзалтар донем, ки меваи тропикиро бо ранги зарди комил бубинем: Доғҳои хурди қаҳваранг дар банан нишон медиҳанд, ки банан танҳо пухтааст ва накҳати пурраи ширини худро пайдо кардааст. Чӣ қадаре ки банан дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта шавад, ҳамон қадар қаҳварангтар мешавад ва дар ниҳоят пӯстро комилан қаҳваранг ё сиёҳ мекунад.
Дигар меваҳо ва яхдон бананҳоро қаҳваранг мекунанд
Дар омади гап, агар шумо бананҳоро дар паҳлӯи дигар меваҳо нигоҳ доред, раванди пухтан суръат мегирад. Агар банан бо себ, помидор ё меваҳои ситрусӣ, ки миқдори зиёди этилен тавлид мекунанд, ворид шавад, он зудтар пухта мешавад. Этилен аз меваҳои дигар бананро барои тавлиди бештари гормон ҳавасманд мекунад.
Муҳофизати бананҳо аз зуд пухтан дар яхдон низ фикри хуб нест. Сард ба меваҳои ҳассос тропикӣ фишор оварда, боиси тезтар қаҳваранг шудани онҳо мегардад. Агар шумо хоҳед, ки бананҳоро дарозтар нигоҳ доред, онҳоро дар ҷои торик ва хушк аз дигар меваҳо дур нигоҳ доред.
Оё бананҳои сиёҳ ҳанӯз ҳам қобили истеъмоланд?
Вақте ки бананҳо дар хона ё дар халта сиёҳ шудаанд, чӣ мешавад? Бананҳо бо доғҳои қаҳваранг ё пӯсти сиёҳ аксар вақт нодуруст рад карда мешаванд. Зеро дар чунин долат аз бад дур аст. Банани комил онест, ки аллакай дар пӯст доғҳои қаҳваранг дорад. Вай хуб пухта расидааст ва моро бо маъданҳои идеалӣ таъмин мекунад.
Танҳо дар баъзе мавридҳо бананҳои торик ва доғдор вайрон мешаванд. Намуди зоҳирӣ аксар вақт фиребанда аст. Нигоҳе ба паси пӯст нишон медиҳад, ки оё бананҳо ҳанӯз ҳам қобили хӯрданӣ ҳастанд. Ҳар касе, ки бананро бо пӯсти сиёҳ пӯст кардааст, аз он хоҳад буд, ки меваи он то ҳол хуб ба назар мерасад. Он гоҳ одатан зарди торик, бӯи хеле ширин ва хушбӯй дорад ва ҳоло ҳам қобили истеъмол аст.
Агар шумо хӯрдани бананҳои аз ҳад пухташударо дӯст намедоред, шумо метавонед онҳоро барои:
- smoothie
- нони банан
- Яхмоси банании хонагӣ
Пас бананҳои сиёҳ зарароваранд!
Нигоҳ кардан ба пӯст ва паси пӯст ва ҳисси бӯи мо воситаи боэътимод барои тафтиш кардани вайрон шудани бананҳо мебошанд. Агар пӯсти банан аломатҳои қолабро нишон диҳад, он фавран ба партовҳои маишӣ ё компост тааллуқ дорад. Мол ба саломатӣ зараровар аст.
Агар ҳангоми пӯст кардан аз пӯст бӯи бад барояд, шумо инчунин бояд дастҳои худро аз банан дур нигоҳ доред. Ин бӯй раванди таҷзияро тавассути ферментатсия нишон медиҳад, ки дар ҷараёни он спирт ба вуҷуд меояд.
Агар банан дарун сиёҳ шавад, оё он ҳанӯз ҳам қобили хӯрдан аст?
Аз ин рӯ, як банан сиёҳ дар аксари ҳолатҳо хӯрдан мумкин аст. Аммо чӣ мешавад, агар банан дигар дар дарун зард набошад? Гӯшти банан метавонад доғҳои қаҳваранг дошта бошад. Инҳо аксар вақт аз нуқтаи фишор ба вуҷуд меоянд. Дар ин нуқтаҳо банан хеле пухтааст ва маззааш мисли шакар ширин аст. Агар ин ба шумо маъқул набошад, шумо метавонед ин нуқтаҳоро буред.
Агар банан дарун комилан қаҳваранг ё сиёҳ бошад, одатан бӯи пӯсида дорад ва дигар набояд хӯрд.
Ин омил бананҳои сиёҳро солим мегардонад
Ҳар касе, ки фикр мекунад, ки танҳо бананҳои зарди сабук солим аст, хато мекунад. Зеро бананҳои пухтарасидаи доғҳои қаҳваранг ва бананҳои сиёҳ воситаи табиии пешгирии саратон мебошанд. Чӣ қадаре ки дар пӯст доғҳои қаҳваранг зиёд бошанд, ҳамон қадар самараноктар мегӯянд. Бананҳои пухташуда дорои сафедаи TNF ва омили некрозии варам мебошанд. Ин системаи иммуниро дар мубориза бар зидди ҳуҷайраҳои вайроншудаи бадан дастгирӣ мекунад.
Чӣ қадаре ки банан сиёҳтар бошад, миқдори TNF ҳамон қадар баландтар аст. Илова бар ин, зиёд шудани миқдори сілтӣ дар бананҳои қаҳваранг гуфта мешавад, ки ҳуҷайраҳои сафеди хуни моро фаъол мекунанд, ки дар мубориза бо саратон низ нақши муҳим доранд. Гуфта мешавад, ки таъсири мусбати зидди саратони бананҳои сиёҳ нисбат ба бананҳои нопухта 8 маротиба қавитар аст.
Бананҳои сиёҳ на танҳо хӯрдан мумкин аст, балки онҳо аз сабаби таъсири зидди саратон низ махсусан солим мебошанд ва аз ин рӯ бояд мунтазам истеъмол карда шаванд.
