Гӯшти барра бо бодинҷон ва помидор

Танӯрро то 160 дараҷа гарм кунед, лампаи сирпиёзро ба қисмҳои калон буред. Дар табақи калон се қошуқ равғанро гарм карда, шонаҳои барраро каме намак карда, аз ҳар тараф бирён кунед. Сирпиёз ва розмаринро илова кунед. Тугмаҳоро ќаламфури резед ва бо каме равған пошед, ҳама чизро дар табақе, ки ба оташ тобовар аст, гузоред ва тақрибан 1 соат бирён кунед.

Бодинҷонҳоро тоза ва шустан ва ба дарозии тақрибан ба андозаи бурида буред. 1 см иловаро ғафсӣ, илова намак ва холӣ дар ҷумбонидан, тарк барои истода, тақрибан. 30 дақиқа.

Пӯст ва дандонҳои сирпиёзро резед, майда карда, дар 2 қошуқи равған то шаффоф резед. Се-чор шохаи тимьянро як сӯ гузоред ва аз навдаҳои боқимонда баргҳоро канда, ба муддати кӯтоҳ пухта кунед. Намак ва ќаламфури омехтаи гандум ва thyme ва як сӯ гузошта.

Боимҷонҳои холӣшударо дар равғани боқимонда қисм-қисм то қаҳваранги тиллоӣ дар ҳар ду тараф бирён кунед, дар дастмолҳои коғазӣ холӣ кунед. Помидорро ба иловаро буред, ғӯзапояҳоро хориҷ кунед.

Пас аз як соат, шонаҳои барраро аз дег берун кунед ва бомингҳоро бо помидор дар табақи бирён навбат ба навбат гузоред. Намак ва ќаламфури њар як ќабат ва пошидани як каме аз омехтаи thyme-thyme байни онҳо. Тугмаҳои гӯсфандро дубора ба боло гузоред ва дар болои рахи пасттарин дар танӯр дар 160 дараҷа барои 30 дақиқаи дигар бирён кунед.

Қадре аз вудкои нонпазӣ хориҷ кунед, онро дар чопкунаки суръат резед ва нонрезаҳоеро бо Пармезан омехта кунед. Баргҳои боқимондаро канда, илова кунед. Гӯшти гӯсфандро аз бирён гирифта, дар фолгаи алюмин печонед ва истироҳат кунед.

Агар дар бирён моеъи зиёд пайдо шуда бошад, онро резед. Сабзавотҳои бодинҷонро бо омехтаи Пармезан пошед ва то қаҳваранги тиллоӣ дар зери грилл пазед. Бо шохаҳои барра хизмат кунед.