John Myers
Мундариҷа
show
Сабзавотҳои яхкардашуда инчунин метавонанд дар фасли зимистон ба мо хӯрокҳои гуногун диҳанд. Бо вуҷуди ин, на ҳама сабзавотро ях кардан мумкин аст. Шумо бояд якчанд маслиҳатҳои хурдро риоя кунед, то витаминҳои арзишманд дар байни чизҳои дигар гум нашаванд.
Сабзавотро ях кунед — ин тавр мешавад
Пеш аз ҳама, тавсия дода мешавад, ки сабзавоти дилхоҳро шуста, сипас онро қисм-қисм ях кунед.
- Як контейнери бехатар барои яхдон гиред, то сабзавоти худро пас аз яхкунӣ нигоҳ доред.
- Интихобан, халтаҳои яхдон низ ҳастанд, ки бояд ба хотири муҳити зист пешгирӣ карда шаванд. Агар шумо онҳоро якчанд маротиба истифода набаред. Ҳамин тавр шумо метавонед пластикиро сарфа кунед.
- Барои халтаҳо, боварӣ ҳосил кунед, ки сабзавотро бо ҳаво пӯшед. Барои ин дастгоххои махсуси чангкашак мавчуданд. Ин инчунин дар яхдон фазои бештар эҷод мекунад.
- Агар шумо хоҳед, ки мувофиқат ва ранги сабзавоти худро нигоҳ доред, хуб аст, ки онҳоро пешакӣ сафед кунед. Ҳангоми сафедкунӣ, сабзавотро барои муддати кӯтоҳ ҷӯшонида ё бо оби ҷӯшон мемоланд, то ферментҳои худи ҳуҷайраро ғайрифаъол созанд. Он гоҳ бо оби ях хомӯш карда мешавад ва хушк карда мешавад.
Шумо инчунин бояд дар ин бора фикр кунед
На ҳама сабзавотро ях кардан мумкин аст. Шумо инчунин метавонед қисмҳои яхдонро дар супермаркет барои ориентация истифода баред. Шумо инчунин метавонед тамоми хӯрокҳои яхкардашударо дар хона ях кунед.
- Салат, бодиринг, шалғамча, картошка, қаламфури ва помидор танҳо чанд намунаи хӯрокҳое мебошанд, ки ях намекунанд.
- Агар шумо сабзавотро ях кунед, шумо бояд ин корро фавран пас аз харидани онҳо ё ҷамъоварӣ кунед. Хамин тавр, аксарияти витаминхо дар сабзавот мемонанд. Бо нигоҳдории тӯлонӣ дар яхдон, онҳо бештар ва бештар гум мешаванд.
- Пеш аз гузоштани он дар яхдон ё яхдон ҳамеша ба хунук шудани хӯрок иҷозат диҳед. Роҳҳои дигари сарфаи нерӯи барқ дар яхдон вуҷуд доранд.
- Ҳарорати беҳтарини яхкунӣ -18 дараҷа аст. Яхдонҳои муосир ҳароратро ба таври рақамӣ нишон медиҳанд.
Ин сабзавот барои яхкунӣ мувофиқанд
Гулкарам, брокколи, сабзӣ ва нахӯд сабзавотест, ки шумо онҳоро хуб ях кардан мумкин аст. Карами савой, карами сурх, боимчон ва лубиёро низ ях кардан мумкин аст.
- Беҳтараш сабзавотро шустан ва ба қисмҳои хурд буридан беҳтар аст. Ин ях карданро осон мекунад. Он инчунин метавонад дар қисмҳо бастабандӣ карда шавад.
- Ҳангоми ях кардан дар халтаҳо, боварӣ ҳосил кунед, ки он бо ҳаво намегузарад. Барои ин шумо метавонед дастгоҳи вакуумро низ истифода баред.
- Муҳлати нигоҳдории яхкардашуда аз сабзавот ба сабзавот фарқ мекунад. Дар маҷмӯъ, он дар байни 3-12 моҳ аст.
