Bella Adams
Ҳама медонанд, ки лӯбиёи оддӣ набояд зуд-зуд истеъмол карда шавад, зеро ба миқдори зиёд онҳо ба гурдаҳо зарароваранд. Илова бар ин, онҳо дар калорияҳо хеле баланданд. Аммо лӯбиёи сабз аз бисёр ҷиҳатҳо фарқ мекунад. Организм онҳоро ба осонӣ ҳазм мекунад ва қариб ҳама парҳез метавонад онҳоро дар бар гирад.
Дар ниҳоят, лӯбиёи сабз дар калорияҳо паст аст ва онҳо дорои карбогидратҳои дуруст ва нахи зиёд мебошанд. Илова бар ин, лӯбиёи сабзро омода кардан хеле осон аст. Биёед дар бораи лӯбиёи сабз ва зарар ва фоидаи онҳо сӯҳбат кунем
Лӯбиёи сабз - лӯбиёи нарм ва кӯза, ки синну солашон аз як ҳафта зиёд нест - бе тоза кардани донаҳои ҷавон, пурра истеъмол мекунанд.
Лӯбиёи сабз, мисли ҳама лӯбиёгиҳо, ватани Амрикои Ҷанубӣ мебошад. Дар аввал онҳоро намешинохтанд ва ҳамчун растании ороишӣ парвариш карда мешуданд, вале баъд шинохта шуданд ва ба парвариши навъҳои нав шурӯъ карданд. Итолиёиҳо аввалин миллате буданд, ки барои лӯбиёи худ лӯбиёи сабзро парвариш карда, онҳоро нопазиданд.
Аввалин лӯбиёи сабзро соли 1894 дар шаҳри Леруаи Ню-Йорк доктор Калвин Кини, ки бо ифтихор лақаби "падари лӯбиёи бенах" номида буд, таҳия карда буд.
Лӯбиёи сабз аз он сабаб арзишманд аст, ки на худи лӯбиёҳо барои ғизо истифода мешаванд, балки баргҳои сабзи ҷавон, ки ба камолот нарасидаанд. Ин кӯзаҳо аз рӯи таркиби хоси худ хеле боллазату шањдбори, ѓирљиранг, каме ширин таъми ва солим мебошанд.
Рӯйхати хосиятҳои фоиданоки лӯбиёи сабз
Лӯбиёи сабз дорои кислотаи фолий мебошад, ки барои барқарор кардани сатҳи гормоналии табиӣ мусоидат мекунад; нахи ҳалшаванда, ки рушди фарбеҳиро пешгирӣ мекунад ва ба аз даст додани вазн мусоидат мекунад; калий, ки барои нигоҳ доштани солимии рагҳои хун ва дил мусоидат мекунад.
Лӯбиё инчунин оҳан дорад, ки ба эътидол овардани ҳуҷайраҳои сурхи хун мусоидат мекунад ва камхунӣ пешгирӣ мекунад; магний, ки қувва ва захираҳои системаи асабро барқарор мекунад ва хастагии музминро пешгирӣ мекунад; руҳ, ки мубодилаи карбогидратҳоро дар бадан ҳавасманд мекунад; ва мис, ки ба саломатии буғумҳо мусоидат мекунад ва тағироти артритро дар онҳо пешгирӣ мекунад.
Лӯбиёи сабз инчунин дорои миқдори зиёди витаминҳои В, инчунин А, витамини С ва Е мебошад.
Биёед фавран дар бораи хатарҳо ва муқобилиятҳои лӯбиёи сабз сӯҳбат кунем
Бо тамоми хосиятҳои судманди худ, лӯбиёи сабз ҳарчанд ночиз бошад ҳам, каме зарар мерасонад. Ин маҳсулот метавонад боиси пайдоиши аз ҳад зиёди газ дар рӯдаҳо гардад, ки барои одамони солим танҳо нороҳатӣ меорад. Дар ҳолати подагра ва нефрит, шумо бояд истеъмоли лӯбиёро маҳдуд кунед, аммо бемориҳо ба монанди захм, гастрит ва холецистит сабабҳои ҷиддии даст кашидан аз ин маҳсулот мебошанд. Барои кам кардани таъсири манфии он ба ҳозима, лӯбиё бояд дар муддати кофӣ ҷӯшонида ё пухта шавад.
Намудҳо ва навъҳои лӯбиёи сабз
Лӯбиёи сабз намояндаи оилаи калон ва гуногунҷанбаи лӯбиёгиҳо мебошад. Гулҳои он метавонанд шаклҳои гуногун дошта бошанд - мудаввар (кения, морҷӯба, лӯбиёи фаронсавӣ), ҳамвор, кӯтоҳ - аз 7 то 13 см ва дароз - то 15 см.
Лӯбиёҳои фаронсавӣ нисбат ба лӯбиёи муқаррарӣ (7-10 см) кӯзаҳои хурдтар ва тунуктар доранд ва таъми онҳо ширинтар ва нозуктар аст, гарчанде ки онҳо ҳанӯз ҳам қаҳваранг боқӣ мемонанд.
Онҳо метавонанд на танҳо сабз, балки арғувон ё ҳатто сиёҳ бошанд. Лӯбиёи дарозии чинӣ (инчунин бо номи лӯбиёи морӣ маълум аст) аз лӯбиёи оддӣ танҳо бо дарозӣ фарқ мекунад - кӯзаҳо метавонанд 50 см дарозӣ дошта бошанд.
Навъи хеле маъмул ва гаронбаҳо дар Африқо парвариш карда мешавад - лӯбиёи Кения. Инҳо баргҳои хеле лоғар (диаметри 5 мм) хурди сабзи торик бо маззаи ширини чормағз мебошанд.
Забонҳои аждаҳо - ин лӯбиёҳоро дар Украина аксар вақт лӯбиёи гурҷӣ ё арғувонӣ меноманд. Инҳо гулҳои рангоранг бо рахҳои арғувон буда, дарозиашон 12-15 см мебошанд. Ҳангоми коркарди гармӣ, ҳатто як дақиқа, ранги арғувонӣ нест мешавад.
Бо вуҷуди ин, ранги маъмултарини лӯбиёи сабз сабз аст, аммо сояҳои гуногун, аз ин рӯ ин лӯбиёро аксар вақт танҳо "лубиёи сабз" меноманд ва моҳияти кулинарии он тағир намеёбад.
Лӯбиёи сабз дар ғизо
Диетологҳо барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, хӯрдани лӯбиёи сабзро тавсия медиҳанд. Мазмуни калорияи лӯбиёи сабз танҳо 23 килокалория дар 100 грамм аст, бинобар ин онҳо на танҳо солим, балки маҳсулоти парҳезӣ мебошанд, ки барои барқарор кардани вазни муқаррарӣ кӯмак мекунанд. Агар вазни шумо муқаррарӣ бошад, лӯбиёи сабз ба шумо кӯмак мекунад, ки онро дар доираи муқаррарӣ нигоҳ доред ва рақами хубро нигоҳ доред. Аммо барои ин, ин маҳсулот бояд на камтар аз якчанд маротиба дар як ҳафта ба парҳез дохил карда шавад.
Асрори пухтани лӯбиёи сабз
Лӯбиёи сабз ҳар қадар ҷавонтар бошад, маззаи онҳо ҳамон қадар нозуктар мешавад. Агар шумо лӯбиёро аз қад дидан кунед, лӯбиёҳо аз ҳад пухта шудаанд ва сахт хоҳанд буд.
Лӯбиёи сабзи яхкардашуда на танҳо мисли лӯбиёи тару тоза, балки баъзан ҳатто беҳтар аст.
Пеш аз пухтан, лӯбиёи сабзро бо оби равон бишӯед ва нугашро буред. Агар pod як "раг" дошта бошад, онро хориҷ кунед, гарчанде ки навъҳои муосир одатан чунин нестанд. Баргҳои дарозро метавон дар саросари ё диагоналӣ буриш кард. Баъзан лӯбиёро ба ду дарозӣ буридаанд, ин буридани онро "Франсузӣ" меноманд.
Лӯбиёи сабзро на ҳатман дар об, балки дар шўрбои ё, масалан, дар чошнии помидор ҷӯшонидаанд.
Лӯбиёи сабз бо ҳама гуна равған, ҳам равған ва ҳам сабзавот, бо сирпиёз, петрушка, кашниз ва райҳон мувофиқ аст. Мисли ҳама зироатҳои лӯбиёгӣ, таъми лӯбиёи сабз бо илова кардани кислота равшантар мешавад: сирко, шарбати лимӯ, шароб ва помидор. Чормағз аксар вақт ба хӯрокҳои лӯбиёи сабз, на танҳо чормағз, балки бодом ва фунду ҳам илова мекунанд.
Лӯбиёи сабз хеле зуд пухта мешавад: дар оби ҷӯшон, онҳо бояд на бештар аз 5-6 дақиқа ҷӯшонида шаванд (ё беҳтараш, сафед карда шаванд) ва тақрибан 8-10 дақиқа буғ карда шаванд.
Пас аз вақти муқарраршуда, лӯбиёҳо бояд ба коланд партофта шаванд ва бо оби хунук рехта шаванд - он гоҳ онҳо бешубҳа пароканда намешаванд ва ранги сабзи дурахшон хоҳанд шуд. Хӯроки асосии он аст, ки онҳоро аз ҳад зиёд напазед.
Лӯбиёи сабз барои зебоӣ
Лӯбиёи ҷӯшонидашуда ва пухташуда заминаи хубест барои маскаи зидди чинҳо ва сафедкунанда. Шумо инчунин метавонед ба лӯбиёи лӯбиё шарбати ним лимӯ ва каме равғани зайтун илова кунед. Массаро хуб омехта кунед ва тақрибан 30 дақиқа дар рӯи рӯй як қабати ғафс молед, сипас бо оби хунук бишӯед ва рӯйро бо дастмоле коғазӣ молед. Ин маҳсулот пӯстро комилан сафед мекунад, чандирии онро зиёд мекунад ва шумораи узвҳои майдаро кам мекунад. Илова бар ин, ниқоби лӯбиё хосиятҳои намноккунанда ва серғизо дорад.
Пас, лӯбиёи сабз як лӯбиёгии хеле муфид аст, ки калорияи паст дорад. Хусусиятҳои судманди растанӣ бояд аз ҷониби онҳое, ки тарзи ҳаёти солим ва ғизои дурустро риоя мекунанд, қадр карда шаванд. Маҳсулот бояд ба меню дохил карда шавад, агар он аз ҷониби бадани инсон муқобил набошад. Тавре ки шумо аллакай фаҳмидед, ин маҳсулот ба осонӣ ҳазм мешавад ва онро ҳам кӯдакон ва ҳам калонсолон истеъмол кардан мумкин аст.
Худ ва саломатии худро эҳтиёт кунед!
