Crystal Nelson
Кадом хӯрокҳо солим мебошанд? Ва кадомаш солимтарин аст? Дар як пажӯҳиши ба наздикӣ нашршуда, муҳаққиқони амрикоӣ бори нахуст усули илмии ҷудо кардани ғизоҳои солимро дар рейтинг таҳия кардаанд.
Ғизои солим: Олимон рейтинги аҷибе эҷод мекунанд
Дар як пажӯҳиши ахир, як гурӯҳи тадқиқотии ИМА аз Донишгоҳи Вилям Петерсон дар Ню Ҷерсӣ солимтарин ғизо дар ҷаҳонро баҳо дод - бори аввал дар асоси таҳлили васеи мундариҷаи аз ҷиҳати илмӣ муайяншуда ва хосиятҳои ғизоӣ, ба истилоҳ холҳои зичии маводи ғизоӣ.
Кадом хӯрокҳо солим мебошанд?
Тақрибан ҳар рӯз, истеъмолкунандагон бо таҳқиқоти кунунии ғизо ё маслиҳатҳои коршиносон ва мушовирони ғизо дар асоси онҳо, ки ба мо мегӯянд, ки чӣ гуна солим ҳисобида мешавад, дучор меоянд. Зеро ҳамон тавре, ки сарчашмаҳои маслиҳатҳои ғизоӣ, ғизоҳое, ки солим ситоиш карда мешаванд, гуногун ба назар мерасанд, ки ба мо истеъмолкунандагон ҳамчун қисми ҷудонашавандаи нақшаи ғизои мо таблиғ мешаванд. Аммо хӯрокҳои солим кадомҳоянд, кадомашон солимтаранд ва кадомашон солимтаранд?
Баъзе натиҷаҳое, ки ҳоло нашр шудаанд, тааҷҷубоваранд. Бисёре аз хӯрокҳое, ки дар болои рейтинг номбар шудаанд, эҳтимолан қисми табиии нақшаи ғизоии мо камтаранд. Ва дигарон, ки дар навбати худ як ҷузъи табиии ғизои солим маҳсуб мешаванд, ба далели надоштани холҳо ҳатто дар раддабандӣ шомил нестанд. Лимон, салат, спанак? PraxisVITA натиҷаҳои тадқиқотро барои шумо ҷамъбаст намуда, дар галереяи тасвирҳои ҷолиб ба шумо хӯрокҳои солимро нишон медиҳад.
Ғизои солим: Чӣ гуна муҳаққиқон тасмим гирифтанд
Эҷоди рейтинг барои ғизои солим осон нест. Муҳаққиқон хӯрокҳоро дар категорияи "Мева ва сабзавоти Powerhouse" (PFV) дар асоси 17 тахассуси муайяншудаи ғизоӣ - ба истилоҳ холҳои зичии ғизоӣ тафтиш ва арзёбӣ карданд. Бар асоси таҳқиқоти қаблӣ, ғизоҳои ин гурӯҳ барои инсон солим дониста мешаванд. Хӯрокҳо дар категория Аз сабаби компонентҳои худ, "Мева ва сабзавоти Powerhouse" (PFV) дорои хосиятҳои муайяне мебошанд, ки бо онҳо аз нуқтаи назари тиббӣ хатари, масалан, бемориҳои музмин ва бемориҳои марбут ба ғизо пешгирӣ ё коҳиш додан мумкин аст. .
Дар асоси ин категорияи ғизоӣ, тавсияҳои истеъмолӣ аз ҷониби духтурон ё истеҳсолкунандагон дода мешаванд, масалан - ё барои ғизои комилан солим ё коҳиш додани хатарҳои муайяни беморӣ барои беморони дорои хатари баланд.
Махсусан, "зичии маводи ғизоӣ"-и хӯрокҳои инфиродӣ дар як қисми 100 грамм чен карда шуд ва дар қадами дуввум, маводи ғизоии дар ин роҳ пайдошуда дар бораи "зичии энергетикӣ" ва арзиши функсионалии фитохимиявӣ барои бадани инсон ба таври инфиродӣ арзёбӣ карда шуд.
Проблемаи рейтинги озуқаворӣ
Мушкилот бо чунин арзёбии ғизои солим муайян кардани хосиятҳои дақиқе буд, ки ғизои PFV бояд дар бар гирад ва дар кадом таркиб барои он як қисми солими парҳези мо дар мавриди манфиатҳои саломатии он ҳисобида шавад. Илова бар ин, доираи тамоми тахассусҳои имконпазири ғизоӣ, аз қабили витаминҳо, магний, руҳ ва кислотаи фолий дар мева ё сабзавот дар ғизо хеле калон ҳисобида мешуд ва таъсири онҳо хеле норавшан аст, то дар як баҳои баланд ҷамъбаст карда шавад. То ба ҳол, рейтингҳоро танҳо дар бораи компонентҳои фаъоли инфиродӣ - ба монанди витаминҳо ё таркиби оҳан метавон амалӣ кард.
Аз ин рӯ, дар гузашта хӯрокҳо танҳо аз рӯи таъсири онҳо ба баъзе бемориҳо ё заъфҳои ҷисмонӣ ҳамчун "солим" ё "носолим" тасниф карда мешуданд. Ҳадафи таҳқиқоте, ки ҳоло нашр шудааст, эҷоди рейтинги ғизо мебошад, ки ғизоҳоро аз рӯи ҳама компонентҳо ва новобаста аз баъзе бемориҳо аз рӯи таъсири мусбати онҳо ба саломатӣ ҷудо ва арзёбӣ мекунад.
Ғизои солим: рейтинги тааҷҷубовар
Ҳамин тавр, чунин рӯй дод, ки намояндагони барҷастаи ғизои солим дар таҳқиқот дар бораи "критерияҳои нерӯи барқ" -и муайяншуда ноком шуданд. Малина, мандарин, клюква, сир, пиёз ва кабуд пас аз арзёбии таркиби онҳо ба рейтинги ғизои солим дохил карда нашуданд.
Аммо, ин маънои онро надорад, ки ин ғизоҳо зарароваранд ё ҷанбаи саломатӣ надоранд, балки танҳо он аст, ки онҳо бо назардошти тахассусҳои ғизоӣ, ки дар таҳқиқот баррасӣ шудаанд, хеле кам хол гирифтаанд, то ба рейтинг шомил шаванд.
