Emma Miller
Дар байни макронутриентҳо - карбогидратҳо, равғанҳо ва сафедаҳо - равғанҳо сусттар ҷаббида мешаванд. Хӯрокҳои равғаниро на танҳо дар фурӯшгоҳҳои фастфуд, балки дар ҷойҳои корӣ, тарабхонаҳо, мактабҳо ва ҳатто дар хона пайдо кардан мумкин аст. Аксари хӯрокҳои пухта ё пухта бо иловаи равған равғанӣ ҳисобида мешаванд. Ба онҳо фриҳои фаронсавӣ, чипсҳои картошка, пиццаи пухта, ҳалқаҳои пиёз, чизбургер ва донутҳо дохил мешаванд, менависад Healthline.
Ин хӯрокҳо одатан дар калорияҳо, равғанҳо, намакҳо ва карбогидратҳои тозашуда зиёданд, аммо нахҳо, витаминҳо ва минералҳо каманд. Гарчанде ки хӯрокҳои равғанӣ дар ҳолатҳои махсус як тӯҳфаи хубе буда метавонанд, онҳо метавонанд ба бадан ва саломатии шумо дар кӯтоҳмуддат ва дарозмуддат таъсири манфӣ расонанд.
Инҳоянд 7 таъсири хӯрокҳои равғанӣ ба бадани шумо.
Метавонад боиси варамкунӣ, дарди шикам ва дарунравӣ гардад
Дар байни макронутриентҳо - карбогидратҳо, равғанҳо ва сафедаҳо - равғанҳо сусттарин ҳазм мебошанд. Азбаски хӯрокҳои равғанӣ миқдори зиёди равған доранд, онҳо холӣ кардани меъдаро суст мекунанд. Дар навбати худ, ғизо дар меъда дарозтар боқӣ мемонад, ки боиси варамкунӣ, дилбењузурї ва дарди меъда мегардад.
Дар одамони гирифтори ихтилоли ҳозима, аз қабили синдроми рӯдаи асабӣ (IBS), панкреатити музмин ё бемории меъда, миқдори зиёди хӯрокҳои равғанӣ метавонанд боиси дарди меъда, дарунравӣ ва дарунравӣ шаванд.
Метавонад микробиомаи рӯдаро бадтар кунад
Маълум аст, ки хӯрокҳои равғанӣ ба бактерияҳои солим, ки дар рӯда зиндагӣ мекунанд, зарар мебинанд. Ин маҷмӯи микроорганизмҳо, ки онро микробиомаи рӯда низ меноманд, ба зерин таъсир мерасонад:
- Ҳазми нахи. Бактерияҳо дар рӯда нахро шикаста, кислотаҳои равғании кӯтоҳ (SCFAs) истеҳсол мекунанд, ки зидди илтиҳобӣ мебошанд ва метавонанд аз ихтилоли ҳозима муҳофизат кунанд.
- Ҷавоби иммунӣ. Микробиомаи рӯда бо ҳуҷайраҳои иммунӣ ҳамкорӣ мекунад, то дар назорат кардани вокуниши бадани шумо ба сироятҳо кӯмак кунад.
- Идоракунии вазн. Нобаробарии бактерияҳои рӯда метавонад ба афзоиши вазн мусоидат кунад.
- Саломатии руда. Ихтилоли микробиомаи рӯда бо рушди IBS алоқаманд аст, дар ҳоле ки пробиотикҳо - микроорганизмҳои зинда ва солим, ки дар баъзе хӯрокҳо мавҷуданд, метавонанд барои сабук кардани нишонаҳо кӯмак расонанд.
- Саломатии дил. Бактерияҳои солими рӯда метавонанд ба баланд шудани сатҳи холестирини солим HDL-и дил мусоидат кунанд, дар ҳоле ки намудҳои зараровар метавонанд пайвастагиҳои зараровар ба рагҳоро ба вуҷуд оранд, ки ба бемории дил мусоидат мекунанд.
Парҳези серравған, ба монанди ғизои серравған, метавонад ба микробиомаи рӯда тавассути зиёд кардани шумораи бактерияҳои носолим ва кам кардани шумораи бактерияҳои солим зарар расонад. Ин тағиротҳо метавонанд ба фарбеҳӣ ва дигар бемориҳои музмин, аз қабили саратон, бемориҳои дил, диабети қанд ва бемории Паркинсон алоқаманд бошанд. Бо вуҷуди ин, тадқиқоти иловагӣ оид ба парҳез ва саломатии рӯда зарур аст.
Ин метавонад боиси зиёд шудани вазн ва фарбеҳӣ гардад
Хӯрокҳои серравғане, ки бо равғани зиёд тайёр карда мешаванд, аз сабаби миқдори зиёди калорияашон боиси зиёд шудани вазн мешаванд. Масалан, як картошкаи хурди пухта (100 грамм) дорои 93 калория ва 0.1 грамм равған аст, дар ҳоле ки ҳамон миқдор картошкаи фаронсавӣ 312 калория ва 15 грамм равған дорад.
Тадқиқотҳои мушоҳидавӣ истеъмоли зиёди хӯрокҳои бирён ва ғизои зудро бо афзоиши вазн ва фарбеҳӣ алоқаманд кардаанд. Фарбеҳӣ бо бисёр шароити манфии саломатӣ, аз ҷумла бемориҳои дил, диабети қанд, инсулт ва баъзе саратон алоқаманд аст. Махсусан, истеъмоли зиёди равғанҳои транс метавонад боиси афзоиши вазн гардад.
Равғанҳои транс ҳангоми тағирёбии кимиёвии равғанҳои растанӣ ба вуҷуд меоянд, то дар ҳарорати хонагӣ сахт боқӣ монанд. Сарфи назар аз қоидаҳои истифодаи онҳо, онҳо то ҳол дар бисёр хӯрокҳои равғанӣ аз сабаби истифодаи равғанҳои растании қисман гидрогеншуда дар пухтан ва коркарди хӯрок мавҷуданд. Тадқиқотҳои ҳайвонот нишон медиҳанд, ки равғанҳои транс метавонад ба афзоиши каме вазн оварда расонад - ҳатто бидуни истеъмоли аз ҳад зиёди калория.
Илова бар ин, тадқиқоти 8-солаи 41518 зан нишон дод, ки онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, барои ҳар 1% афзоиши истеъмоли равғанҳои транс 1 кг илова мекунанд. Гарчанде ки дигар тадқиқотҳо ин натиҷаро тасдиқ накардаанд, истеъмоли мунтазами хӯрокҳои равғанӣ метавонад ба идоракунии вазн халал расонад.
Метавонад хатари бемории дил ва инсултро зиёд кунад
Хӯрокҳои равғанӣ ба саломатии дил таъсири манфӣ мерасонанд. Масалан, хӯрокҳои бирёншуда нишон доданд, ки фишори хунро баланд мекунанд, холестирини HDL (хуб)-ро паст мекунанд ва боиси афзоиши вазн ва фарбеҳӣ мешаванд, ки ба бемориҳои дил рабт доранд. Масалан, тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки чипсҳои картошка илтиҳобро зиёд мекунанд ва метавонанд ба бемориҳои дил мусоидат кунанд.
Илова бар ин, хатари бемории дил метавонад ба он вобаста бошад, ки шумо чӣ қадар зуд-зуд хӯрокҳои пухта мехӯред. Як тадқиқот нишон дод, ки заноне, ки дар як ҳафта 1 ё бештар аз моҳӣ бирён мехӯранд, нисбат ба онҳое, ки дар як моҳ ҳамагӣ 48-1 порция мехӯранд, хатари нокомии дил 3% зиёдтар аст. Дар як пажӯҳиши дигар, одамоне, ки дар як ҳафта 2 ё зиёда порция моҳии бирён мехӯрданд, нисбат ба онҳое, ки дар як моҳ 63 ё камтар порция мехӯранд, хатари сактаи қалб ё сактаи қалб 1% зиёдтар будааст.
Илова бар ин, як тадқиқоти бузурги мушоҳидавии 6,000 нафар дар 22 кишвар истеъмоли хӯрокҳои бирён, пицца ва газакҳои шӯрро ба 16% афзоиши хатари сактаи мағзӣ алоқаманд кардааст.
Метавонад хатари диабетро зиёд кунад
Хӯрокҳои равғанӣ метавонанд хатари инкишофи диабети навъи 2-ро зиёд кунанд. Хӯрдани хӯрокҳои тез, ки на танҳо хӯрокҳои равғанин, балки нӯшокиҳои қанднокро дар бар мегирад, боиси зиёд шудани калорияҳо, зиёд шудани вазн, назорати сусти қанди хун ва афзоиши илтиҳоб мегардад.
Дар навбати худ, ин омилҳо хатари диабети навъи 2 ва синдроми метаболикиро зиёд мекунанд, як гурӯҳи шароитҳое, ки фарбеҳӣ, фишори баланди хун ва қанди баланди хунро дар бар мегиранд. Масалан, як тадқиқоти бузурги мушоҳидавӣ нишон дод, ки хӯрдани хӯрокҳои бирён 1-3 маротиба дар як ҳафта хатари диабети навъи 2-ро 15% зиёд мекунад, аммо дар як ҳафта 7 ва бештар аз он хатарро 55% зиёд мекунад.
Таҳқиқоти дигар нишон дод, ки одамоне, ки бештар аз ду маротиба дар як ҳафта хӯрок мехӯранд, дар муқоиса бо онҳое, ки дар як ҳафта камтар аз як маротиба хӯрок мехӯранд, ду маротиба бештар муқовимати инсулинро пайдо мекунанд, ки метавонад як пешгузаштаи диабети қанд бошад.
Метавонад боиси акне гардад
Бисёр одамон хӯрокҳои равғаниро бо доғҳо ва акне алоқаманд мекунанд. Дарвоқеъ, тадқиқотҳо парҳези ғарбиро, ки аз карбогидратҳои тозашуда, хӯрокҳои тез ва равғанӣ бой аст, ба акне рабт медиҳанд. Баъзе муҳаққиқон пешниҳод мекунанд, ки парҳези нодуруст метавонад ба ифодаи генҳо таъсир расонад ва сатҳи гормонҳоро тағир диҳад ва ба рушди акне мусоидат кунад.
Парҳезҳои ғарбӣ бо таносуби баланди кислотаҳои равғании омега-6 ба омега-3 низ метавонанд боиси афзоиши илтиҳоб шаванд, ки ба акне оварда мерасонад. Омега-3ҳо дар моҳии равғанӣ, алафҳо ва чормағзҳо ва омега-6ҳо дар равғанҳои растанӣ, чормағз ва тухмҳо мавҷуданд.
Равғанҳое, ки барои пухтани хӯрокҳои равғанӣ истифода мешаванд, миқдори зиёди омега-6 доранд ва аз ин рӯ метавонанд ба номутавозунии ин таносуб мусоидат кунанд. Баъзе хӯрокҳои равғанӣ, ба монанди донутҳои бирён, инчунин аз карбогидратҳои тозашуда бой мебошанд. Инҳо шакар ва донаҳои тозашуда мебошанд, ки аз нах ва бисёр моддаҳои ғизоӣ маҳруманд.
Азбаски хӯрокҳои қанднок фаъолияти гормонҳои муайянро дар бадани шумо афзоиш медиҳанд, аз ҷумла андрогенҳо ва омили афзоиши ба инсулин монанд 1 (IGF-1), онҳо метавонанд тавассути афзоиши истеҳсоли ҳуҷайраҳои пӯст ва равғанҳои табиии пӯст ба акне мусоидат кунанд.
Метавонад фаъолияти майнаро вайрон кунад
Парҳези аз хӯрокҳои серравган ва равғанӣ бой метавонад бо фаъолияти майна мушкилот ба бор орад. Афзоиши вазн, фишори баланди хун ва синдроми метаболикӣ, ки бо хӯрокҳои равғанӣ алоқаманд аст, инчунин бо осеб ба сохтори мағзи сар, бофтаҳо ва функсияҳои шумо алоқаманд аст.
Илова бар ин, парҳезҳое, ки дар равғанҳои транс баланданд, бо вайрон шудани фаъолияти майна алоқаманданд. Як пажӯҳиш дар байни 1,018 нафар калонсолон нишон дод, ки ҳар грамм равғани транс, ки дар як рӯз хӯрда мешавад, ба ёд овардани калимаҳо халалдор мешавад, ки аз вайроншавии хотира шаҳодат медиҳад. Илова бар ин, дар як пажӯҳиш дар байни 38 зан, истеъмоли бештари равғанҳои серравган ва транс бо ёдгирии сусти калимаҳо ва шинохти калимаҳо ба ғайр аз иҷрои камтар дар вазифаҳои фазоӣ алоқаманд буд.
Ниҳоят, баррасии 12 тадқиқот равғанҳои транс- ва тофтаро бо хатари деменция алоқаманд карданд, гарчанде ки баъзе натиҷаҳо мухолиф буданд.
