Dave Parker
Пектин як нахи ҳалшаванда аст, ки аз себ ё меваҳои ситрусӣ ба даст оварда мешавад. Пектин як детоксиктори аъло ва арзон аст. Дар баробари ин, пектин сатҳи холестиринро паст мекунад ва ҳатто моддаҳои радиоактивиро мепайвандад.
Пектин ва таъсири он ба саломатии шумо
Пектин метавонад саломатии шуморо бо якчанд роҳ беҳтар созад: нахи парҳезӣ, ки одатан аз себ ё пӯсти меваҳои ситрусӣ гирифта мешавад ва онро дар шакли хока ё капсулаҳо гирифтан мумкин аст,
- сатҳи холестирин ва равғани хунро коҳиш медиҳад,
- ба фишори хун таъсири мусбӣ мерасонад,
- заҳролуд мекунад, масалан B. сурб,
- таъсири радиоактивиро коҳиш медиҳад,
- барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад,
- ҳозимаро танзим мекунад (инчунин дар дарунравии патологӣ ва синдроми рӯдаҳои асабӣ),
- таъсири пребиотик дорад, яъне ба флораи руда таъсири мусбат мерасонад ва
- хосиятҳои зидди саратон дорад.
Пектин як пребиотики барои рӯда муфид аст
Пектин ба полисахаридҳо, яъне қанди сершумор тааллуқ дорад. Бо вуҷуди ин, пектин ба маънои анъанавӣ шакар нест, зеро модда мисли шакар ҳазм намешавад, балки дар рӯдаи ғафс ҳазм намешавад. Ҳамин тавр, он нахи парҳезӣ аст - ва як намуди хеле махсуси нахи парҳезӣ.
Пектин яке аз нахҳои ҳалшавандаи ғизоист ва аз ин рӯ ҳамчун ғизо барои бисёр бактерияҳои муфиди рӯда хизмат мекунад. Аз ин рӯ, пектинро пребиотик низ меноманд. Ҳамин тавр, он дорои таъсири пребиотикӣ мебошад, ки маънои онро дорад, ки он барои флораи рӯда хуб аст. Бактерияҳои муфид метавонанд онро мубодила кунанд ва аз он энергия гиранд. Дар баробари ин, кислотаҳои равғании кӯтоҳи занҷир ба вуҷуд меоянд, ки дар навбати худ ҳамчун манбаи энергия барои ҳуҷайраҳои луобпардаи рӯда хизмат мекунанд.
Истеҳсоли пектин
Агар шумо пектинро ҳамчун иловаи парҳезӣ ё ҳамчун агенти геллингӣ барои масалан, мураббо ё аспик харед, он гоҳ сухан ҳамеша дар бораи пектини пайдоиши табиӣ меравад, яъне пектин, ки аз меваҳо гирифта шудааст.
Матоъро ба таври синтетикӣ сохтан мумкин нест. Ба ҷои ин, одатан аз боқимондаҳои истеҳсоли афшура бо ёрии равандҳои муайян (катализи кислота, ултрасадо) гирифта мешавад. Худи селлюлоза танҳо миқдори ками пектин дорад, зеро нахи парҳезӣ асосан дар деворҳои ҳуҷайраҳои пӯст мавҷуд аст. Бинобар ин, барои ба даст овардани пектин пома себ ё пӯсти меваҳои цитрусӣ хеле хуб истифода мешавад.
Чӣ тавр пектини худро худатон созед
Усулҳои анъанавии истихроҷ, масалан B. ҷӯшонидани мева то 24 соат тӯл мекашад ва аз ин рӯ барои истеҳсоли тиҷоратӣ хеле гарон аст. Аммо шумо инчунин метавонед пектинро дар хона бо ҷӯшонидани он истеҳсол кунед. Шумо метавонед якчанд видеоҳоро дар интернет пайдо кунед, масалан, дар ин ҷо, масалан, дар он ҷо ҷӯшон танҳо ду маротиба барои 20 дақиқа истифода мешавад: Пектини худатон созед.
Пектин E440 аст ва барои маҳсулоти органикӣ иҷозат дода шудааст
Пектин инчунин ҳамчун илова дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад. Он дорои рақами E 440. Аз сабаби безарар ва безарар буданаш нахи парҳезӣ низ барои истеҳсоли маҳсулоти органикӣ иҷозат дода мешавад.
Пектини себ махсусан барои маҳсулоти пухта истифода мешавад, аз меваҳои ситрусӣ аз сабаби ранги сабуктар барои мураббо.
Нахи парҳезӣ дар саноати хӯрокворӣ барои бисёр маҳсулот истифода мешавад: мураббо, желе, шириниҳо, нӯшокиҳои спиртӣ, маҳсулоти ширӣ, алтернативаҳои ҳасибҳои вегетарианӣ, инчунин барои маҳсулоти сершумори фармасевтӣ.
Ин меваҳо дорои пектин мебошанд
Пектин як моддаи табиист, ки дар меваҳо мавҷуд аст. Он махсусан дар себ, нок, биҳӣ, кабуд, хурмо, меваҳои ситрусӣ ва гулоб, балки дар бисёр меваҳои дигар мавҷуд аст.
Рақамҳои зерин нишон медиҳанд, ки миқдори пектин дар гӯшт хеле паст аст, аммо дар пӯст хеле зиёд аст. Аз ин рӯ, пектинро аз меваҳои пӯстшуда қариб ғайриимкон аст:
- Apple 1-1.5%
- Поймаи себ тақрибан. 15%
- Биҳӣ 0.5%
- Норанҷӣ 0.5-3.5%
- Пӯсти ситрусӣ (аз афлесун ва лимӯ) тақрибан. 30%
- Зардолу 1%
- Гелос 0.4%
- сабзӣ 1.4%
Агар шумо ҳоло ба тадқиқот оид ба таъсири саломатӣ мусоидаткунандаи пектин нигаред, шумо мебинед, ки миқдори 10 г ё бештар аз он барои натиҷаҳои дилхоҳ зарур аст.
Агар шумо хоҳед, ки 10 г пектинро бо себ истеъмол кунед, барои ба даст овардани самараи дилхоҳ шумо бояд тақрибан 1 кг себ бихӯред. Дигар меваҳо одатан миқдори пектинҳои камтар доранд. Истеъмоли себ ё мева барои ноил шудан ба сатҳи самараноки пектин, аз ин рӯ, хеле амалӣ ба назар намерасад.
Пектин сатҳи холестиринро паст мекунад
Нахи парҳезӣ - махсусан нахи парҳезии дар об ҳалшаванда ва аз ин рӯ пектин - метавонад сатҳи холестиринро паст кунад. Махсусан, онҳо ин корро тавассути механизми зерин анҷом медиҳанд: нахҳои парҳезӣ ба кислотаҳои өт дар рӯда пайваст мешаванд, то онҳо бо наҷосат хориҷ карда шаванд. Ҳоло организм ба кислотаҳои нави сафро (барои ҳозими чарбу) ниёз дорад, ки барои тавлиди холестирин зарур аст. Агар холестирин ҳоло барои тавлиди кислотаҳои нави сафро истифода шавад, сатҳи холестирин паст мешавад.
Агар бактерияҳои рӯда низ нахи парҳезиро вайрон кунанд, кислотаҳои равғании кӯтоҳ ба вуҷуд меоянд, ки метавонанд ташаккули холестерини навро дар ҷигар боздоранд.
Дар як тадқиқоти тасодуфӣ, плацебо назоратшаванда, дукарата нобино аз соли 1997, 51 нафаре, ки сатҳи холестирини андаке баланд доранд, дар тӯли шаш моҳ ҳар рӯз 15 г нахи дар об ҳалшавандаро дар шакли омехтаи псиллий ва пектин гирифтанд.
Пас аз ҳашт ҳафта, сатҳи умумии холестирин 6.4% ва сатҳи LDL 10.5% коҳиш ёфт, ки то охири тадқиқот бетағйир монд. Сатҳи HDL («холестерини хуб») бетағйир монд. Таъсири пасткунандаи холестирини пектин ё нахи дар об ҳалшаванда (агар шумо дар як рӯз аз 2 то 10 г истеъмол кунед) тавассути мета-таҳлил аз соли 1999 тасдиқ карда шудааст, ки дар он 67 тадқиқот дар ин мавзӯъ арзёбӣ шудааст.
Худи ҳамон сол, муҳаққиқони Маркази тиббии Харборвюи Сиэтл нишон доданд, ки истеъмоли ҳаррӯзаи пектин ва дигар нахҳо (ҳамагӣ 20 г дар як рӯз барои 15 ҳафта) метавонад сатҳи LDL-ро 12% коҳиш диҳад. Дар гурӯҳи плацебо, он танҳо 1.3% коҳиш ёфтааст. Дар ин ҷо арзишҳои HDL низ бетағйир монданд.
Аммо, ба назар чунин менамояд, ки пектин як хел нест, зеро тадқиқоти Ҳолландӣ дар Донишгоҳи Маастрихт нишон дод, ки пектини себ (дар 15 г дар як рӯз дар тӯли 4 ҳафта) қодир аст, ки сатҳи холестиринро нисбат ба пектинҳои ситрусӣ каме беҳтар (то 10 фоиз) паст кунад. (то 7 фоиз).
Фишори хунро бо пектин паст кунед
Нахи дар об ҳалшаванда ба монанди пектин, ки таъсири пасткунандаи холестирин дорад ва тавре ки дар поён мебинем, инчунин барои аз даст додани вазн мусоидат мекунад, табиатан ба системаи дилу рагҳо низ таъсири хеле мусбат дорад. Ин метавонад ба назар намоён шавад, масалан, бо паст шудани фишори хун, ки онро мета-таҳлили соли 2018 тасдиқ кардааст.
Ин мета-таҳлил 43 тадқиқотро баррасӣ кард ва муайян кард, ки фишори хуни систоликӣ 1.59 мм ст ва фишори диастоликӣ 0.39 мм ст. ситоликӣ аз истеъмоли 8.7 г нахи дар об ҳалшаванда ҳар рӯз дар тӯли тақрибан 7 ҳафта хӯрдан коҳиш ёфтааст. Бо вуҷуди ин, коҳиши фишори хуни систоликӣ танҳо ҳангоми илова кардани псиллиум мушоҳида карда шуд, то ҳарду манбаи нахҳо - хокаи пусти псиллий ва пектин - якҷоя карда шаванд, масалан, B. ½ то 1 қошуқи хокаи пӯсти псиллиум дар субҳ ва аз 5 то 7 г пектин дар шом.
(Дар хотир доред, ки пӯсти псиллиум ё ҳатто пӯсти псиллиум ба мисли хокаи майдакардашуда самаранок нест. Пӯхтаи псиллиум низ метавонад системаи ҳозимаро асабонӣ кунад.) Танҳо 1-2 қошуқи ин омехтаро бо 200 мл об 30 дақиқа пеш аз хӯрок гирифта, омехта кунед. ҳама чиз хуб дар ларза ва бинӯшед.
Пектин барои аз даст додани вазн
Азбаски пектин холӣ шудани меъдаро суст мекунад ва ба ин васила шуморо барои муддати тӯлонӣ сер нигоҳ медорад ва инчунин ҳозимаи чарбро бозмедорад, яъне зиёдшавии рафъи фарбеҳро таъмин мекунад, нахи парҳезӣ як кумаки муассир барои аз даст додани вазн ҳисобида мешавад. Дар муқоиса бо бисёре аз доруҳои маъмулии талафоти вазн, пектин таъсири манфии зараровар надорад. Ба ҷои ин, он ҳатто флораи рӯдаҳоро беҳтар мекунад, детоксикация мекунад ва сатҳи холестирин ва фишори хунро танзим мекунад.
Дар як тадқиқоти Донишгоҳи Каунти Лос-Анҷелес ба иштирокчиёни фарбеҳ бо хӯрок 15 грамм пектин дода шудааст. Маълум шуд, ки меъда танҳо пас аз 116 дақиқа нисфи холӣ шудааст. Бе пектин, меъда пас аз 71 дақиқа аллакай нисфи холӣ буд. Субъектҳои санҷишӣ инчунин бо нахи парҳезӣ худро ба таври назаррас дарозтар ва устувортар ҳис карданд.
Тадқиқоти артиши ИМА инчунин нишон дод, ки танҳо як порчаи 5 грамм пектин дар шарбати афлесун метавонад шуморо дар давоми чор соат серӣ нигоҳ дорад - ҳатто агар ин афшура субҳ маст шуда бошад, ки чанд соат (дар як шаб) чизе нахӯрда бошад.
Бо вуҷуди ин, ҳангоми аз даст додани вазн, шумо бояд на танҳо ба як модда такя кунед, балки нақшаи мушаххасеро риоя кунед, ки ба якчанд рукнҳо такя мекунад: Истеъмоли танзимшудаи энергия, ғизои солим, машқҳои зиёд, идоракунии стресс, тоза кардани рӯдаҳо, оптимизатсияи таъминоти ҳаётан муҳим моддаҳо ва ғайра.
Пектин барои дарунравӣ кӯмак мекунад
Ҳамчун нахи парҳезии дар об ҳалшаванда, пектин инчунин ҳангоми танзими фаъолияти ҳозима кӯмаки арзишманд аст.
Дар як тадқиқоти клиникӣ аз Бангладеш бо 62 кӯдаки гирифтори бемориҳои музмини дарунравӣ бо сабабҳои гуногун, парҳези биринҷ бо пектин барои сабук кардани нишонаҳои дарунравӣ дар тӯли се рӯз кӯмак кард. Кӯдакон ҳамагӣ аз 5 то 12 моҳа буданд ва вояи пектин ба як килограмм вазни бадан 4 г буд, ки ин албатта бояд бо духтури педиатр баррасӣ шавад.
Пектин аз бананҳои сабз гирифта шудааст. Бананҳои сабз инчунин ҳамчун табобати хонагӣ мувофиқанд, агар шумо пектин, цеолит ё дигар доруҳои маъмулии дарунравӣ дар хона надошта бошед. Зеро дар таҳқиқоти зикршуда, бананҳои сабзи пухташуда қариб мисли пектин дарунравро сабук мекарданд.
Пектин барои синдроми рӯдаи асабӣ ва беҳтар кардани флораи рӯда
Дар як таҳқиқоти тасодуфии плацебо назоратшаванда дар Чин бо 87 иштирокчӣ бо синдроми рӯдаи асабӣ, истеъмоли ҳаррӯзаи 24 г пектин барои беҳтар кардани флораи рӯда дар тӯли 6 ҳафта кӯмак кард.
Нах ҳамчун пребиотик амал карда, бифидобактерияҳоро дар рӯда мустаҳкам намуда, шумораи бактерияҳои зарароварро кам мекунад. Дар баробари ин, нишонаҳо коҳиш ёфтанд ва аломатҳои илтиҳобии қаблан баландшуда низ бо ёрии пектин коҳиш ёфтанд. Ин дар гурӯҳи плацебо чунин набуд, аз ин рӯ муҳаққиқон маслиҳат доданд, ки нахи парҳезӣ ҳамчун ҷузъи табобати рӯдаи асабӣ дохил карда шаванд.
Пектин дар саратон
Дар робита ба таъсири эҳтимолии пектин ба саратон, то ҳол танҳо таҳқиқоти ҳуҷайра мавҷуданд, ки бо вуҷуди ин, хосиятҳои фоиданоки нахи парҳезиро дар ин робита нишон медиҳанд. Дар баъзе аз ин тадқиқотҳо, пектин ба намудҳои гуногуни саратон, аз қабили саратони простата, саратони ғафс, меланома (саратони пӯст), лейкемия, саратони ҷигар, саратони сина ва саратони меъда таъсири монеъкунанда нишон дод.
Бо вуҷуди ин, дар асоси детоксикатсия (ниг. фасли оянда) ва ба рӯда дӯстона, яъне таъсири пребиотикӣ, метавон тахмин кард, ки пектин метавонад равандҳои шифобахшро бо роҳҳои дигар оғоз кунад. Дар ниҳоят, рӯдаи солим ва флораи мувозинати рӯда яке аз шартҳои муҳимтарини саломатӣ ва некӯаҳволӣ мебошад, дар ҳоле ки, баръакс, флораи вайроншудаи рӯда яке аз сабабҳои муҳимтарини пайдоиши бисёр бемориҳои музмин, аз ҷумла саратон мебошад. мо дар ин ҷо шарҳ додем: Флораи рӯда бемор саратонро хашмгин мекунад
Пектин сурбро безарар мегардонад
Тадқиқоти чинӣ (2008) бо кӯдакони аз 5 то 12 сола, ки ба сурб таъсири зиёд доштанд, таҳқиқ кард, ки оё пектини ситрусӣ ҳамчун агенти хелаткунанда метавонад консентратсияи сурбро дар хун ба таври муассир коҳиш диҳад.
Пас аз 28 рӯз, сатҳи сурб дар хун ба таври назаррас коҳиш ёфт ва дар пешоб хеле зиёд шуд. Ҳамин тавр, пектин барои бастани сурб ва тоза кардани он аз бадан кӯмак кард. Кӯдакон дар як рӯз 15 г нах гирифтанд (ба се порция тақсим карда мешаванд).
Тибқи як таҳқиқоти Русия аз соли 2007 - ҳарчанд дар каламушҳо - нишон дода шудааст, ки пектини пасти эфир аз афташ барои детоксикацияи сурб беҳтарин мувофиқ аст. Бо ёрии ин пектин консентратсияи сурб дар ифроти хайвонот бештар аз 45 фоиз афзуд.
Пектинро чӣ гуна бояд дуруст қабул кард
Ҳангоми истеъмоли пектин, махсусан муҳим аст, ки шумо мисли ҳама хӯрокҳои дурушт - моеъи кофӣ нӯшед, дар баробари гирифтани пектин ва инчунин онро дар давоми рӯз паҳн кунед.
Барои ҳар як қошуқи хурди пектин на камтар аз 200 мл об ё шарбат бинӯшед (пектинро бо моеъ хуб омехта кунед, беҳтараш дар блендер) ва сипас дар давоми ним соати дигар 200 мл оби дигар бинӯшед.
Азбаски пектин тамоюли часпидан ба дандонҳои даҳон дорад, гирифтани пектин дар шакли донача ё капсулаҳо осонтар аст. Дар ин ҳолат, лутфан ба тавсияҳои истфода аз истеҳсолкунандаи мувофиқ муроҷиат кунед.
Ҳамчун чораи эҳтиётӣ, пектинро якҷоя бо иловаҳои ғизоӣ нахӯред, балки дар фосилаи якчанд соат.
Инчунин, пектинро дар ҳар хӯрок нахӯред, балки танҳо як ё ду маротиба дар як рӯз.
Махсусан барои безараргардонӣ, пектин бояд дар меъдаи холӣ гирифта шавад, ба шарте ки шумо намедонед, ки хӯроки мушаххас ифлос шудааст (масалан, радиоактивӣ ё ба таври дигар). Пас, албатта, шумо пектинро бо хӯрок мехӯред, то таъсири эҳтимолии ин хӯрокро кам кунед.
Агар шумо хоҳед, ки эҳсоси сериро пас аз хӯрок зиёд кунед, пас пектинро танҳо пеш аз хӯрок ё ҳангоми хӯрок истеъмол кунед.
