John Myers
Бисёр одамон бе шири гов кор мекунанд ва ба алтернативаҳои растанӣ муроҷиат мекунанд. Нӯшокиҳои гиёҳхорӣ аз соя, овёс ё биринҷ иборатанд ва аз рӯи таъм, инчунин дар таркиби равған ва маводи ғизоӣ фарқ мекунанд.
Шумораи бештари истеъмолкунандагон нӯшокиҳои аз соя, овёс, бодом, биринҷ, кокос ё ба ҷои шир тайёршударо истифода мебаранд. Ҳатто агар онҳо барои иваз кардани шири гов пешбинӣ шуда бошанд ҳам, аксари хӯрокҳои растанӣ дар Аврупо наметавонанд ҳамчун шир ба фурӯш бароварда шаванд, зеро ин истилоҳ қонунӣ ҳифз шудааст. Мувофиқи қоидаҳои аврупоӣ, ин маънои «ширидани як ё якчанд гов»-ро дорад - ба истиснои як шири кокос.
Чаро бисёриҳо бе шири гов кор мекунанд
Истеъмолкунандагон бо сабабҳои гуногун аз шири гов худдорӣ мекунанд: барои он ки онҳо умуман аз маҳсулоти ҳайвонот худдорӣ мекунанд ё мехоҳанд, ки иқлимро ҳифз кунанд. Зеро истеҳсоли шир газҳои зиёди гулхонаӣ - метан ва CO2 -ро ба вуҷуд меорад. Дар сурати аллергияи воқеии нодир ба протеини шир, парҳези қатъӣ зарур аст. Одамони гирифтори таҳаммулпазирии лактоза - дар ниҳоят, аз 15 то 20 фоизи калонсолон дар Олмон - шири гов намегиранд.
Нӯшокии соя: миқдори зиёди протеин, кам калория
Нӯшокии лубиё дар байни алтернативаҳои шир классикӣ аст ва аз ин рӯ, як қисми диапазони стандартӣ дар супермаркетҳо мебошад. Ивазкунандаи шир барои қаҳва хеле мувофиқ аст, зеро он метавонад бе ягон мушкилот кафк карда шавад. Бо вуҷуди ин, он таъми хоси худро дорад ва ҳангоми ширин накардан каме талх аст.
Нӯшокиҳои лубиёвӣ тамоми сафедаҳоеро, ки барои зиндагӣ ба одамон лозиманд, таъмин мекунанд, аммо дар 28 килокалория дар 100 миллилитр онҳо ҳатто нисфи калорияи шири говро надоранд. Аз тарафи дигар, нӯшокиҳои лубиё аз кислотаҳои равғании сернашуда, кислотаи фолий ва ба истилоҳ изофлавонҳо (пигментҳои растанӣ зардранг) бой мебошанд. Бо вуҷуди ин, беморони аллергия бояд аз лубиж худдорӣ кунанд: протеини дар нӯшокиҳо мавҷудбуда бо сафедаи ҷавҳари Берч яксон аст.
Манфиатҳо ва манфиҳои изофлавонҳо
Изофлавонҳо ба эстроген гормони ҷинсии занона шабоҳат доранд ва кайҳо боз мавриди интиқод қарор мегиранд. Бо вуҷуди ин, ҳоло маълум аст, ки онҳо метавонанд аз остеопороз ва аломатҳои менопауза муҳофизат кунанд. Аммо барои кӯдакони навзод ва кӯдакони хурдсол, изофлавонҳо метавонанд зараровар бошанд, аз ин рӯ аз супермаркет нӯшокиҳои оддии лубиё нагиред.
Калсий ва витаминҳо илова карда шудаанд
Аммо, вақте ки сухан дар бораи калсий меравад, нӯшокии лубиж ба шири гов баробар шуда наметавонад: он танҳо тақрибан панҷяки калсиуми дар шири пурра мавҷудбударо дар бар мегирад. Аз ин рӯ, баъзе истеҳсолкунандагон ба таври сунъӣ калтсий илова мекунанд - инчунин витамини B12, ки табиатан дар ягон нӯшокии растанӣ мавҷуд нест.
Нӯшокии овёс: Нахи зиёд, барои диабет муфид аст
Як алтернативаи торафт маъмултарини шир нӯшокии овёс аст: он холестирин надорад, аммо тақрибан ба мисли шири гов миқдори зиёди калория дорад ва масалан, метавонад ивазкунандаи хуби пудинги биринҷ бошад. Он инчунин ҳамон қадар калсий ва нахи пурарзишро таъмин мекунад. Ин аст, ки нӯшокии овёс шуморо барои муддати тӯлонӣ сер нигоҳ медорад ва ба диабетикҳо барои мӯътадил нигоҳ доштани сатҳи қанди хунашон кӯмак мекунад. Ивазкунандаи шир дорои лактоза ва протеини шир надорад ва аз ин рӯ барои беморони аллергия хеле мувофиқ аст. Танҳо одамоне, ки аз бемории целиак азият мекашанд, бояд эҳтиёт бошанд, зеро на ҳама нӯшокиҳои овёс ба таври эътимодбахш глютен надоранд.
Нӯшокиҳои овёсӣ одатан шакари иловагиро дар бар намегиранд, зеро крахмал ғалла ҳангоми истеҳсол ба шакар табдил меёбад. Алтернативаҳои шири овёс ва қаймоқ барои пухтупаз ва нонпазӣ хубанд, аммо дар моддаҳои ғизоӣ нисбатан каманд.
Нӯшокии бодом: Бӯи чормағз, миқдори ками моддаҳои ғизоӣ
Илова ба мағозаҳои ғизои солим ва дӯконҳои органикӣ, супермаркетҳо ҳоло нӯшокиҳои бодомро пешниҳод мекунанд. Шири бодом дар 22 миллилитр ҳамагӣ 100 килокалория дорад, аммо ҷузъҳои солим аз бодом ба монанди равғанҳои солим, сафедаҳои растанӣ, витаминҳо, маъданҳо ва нахҳо кам аст. Зеро бодом ҳамагӣ аз се то ҳафт фоизи моеъи ба шир монандро ташкил медиҳад - барои таъсири назаррас хеле кам.
Алтернативаи шир бо накҳати чормағзаш махсусан барои нонпазӣ, шириниҳо ё дар якҷоягӣ бо мюсли мувофиқ аст. Шири бодом дар қаҳва ҷамъ мешавад.
Нӯшокии биринҷ: миқдори зиёди карбогидратҳо барои беморони аллергия муфид аст
Бо 51 килокалория дар 100 миллилитр, нӯшокии биринҷ тақрибан мисли шири гов зиёд калория дорад, зеро биринҷ дорои карбогидратҳои аз энергия бой аст. Дар айни замон, нӯшокӣ қариб ягон сафеда надорад ва қариб ҳеҷ гуна нах, витамин ё калсий дорад. Ҳангоми истеҳсол биринҷро дар об меҷӯшонанд. Биринҷ қариб ҳамеша аз хориҷ ворид карда мешавад ва қисман бо металлҳои вазнин олуда аст. Барои кам кардани хатар, шумо бояд танҳо нӯшокиҳои биринҷи органикиро истифода баред.
Нӯшокиҳои биринҷ на лактоза, на протеини ширӣ ва на глютен доранд. Аз ин рӯ, онҳо барои беморони аллергия низ мувофиқанд. Моеъи обдор таъми нейтралӣ дорад ва барои тайёр кардани ҳама намуди шириниҳо мувофиқ аст. Нӯшокиҳои биринҷ барои қаҳваҳои қаҳва ба монанди капучино ё латте макиато камтар мувофиқанд, зеро кафк кардан душвор аст.
Шири кокос: Хуб барои пухтупаз
Ҳангоми тайёр кардани шири кокос, селлюлоза аз пӯст ва хок хориҷ карда мешавад ва пас аз он кокос реза карда мешавад. Шири кокос аз калий, натрий ва магний бой аст ва дорои кислотаҳои равғании солим мебошад. Шири кокос махсусан барои пухтупаз ва нонпазӣ, аз ҷумла пудинги биринҷ ва шириниҳо мувофиқ аст. Бо вуҷуди ин, он таъми шадиди худро дорад, ки на бо ҳама хӯрокҳо мувофиқ аст.
Нӯшокии люпин: Растаниҳои аз протеин бой аз парвариши маҳаллӣ
Яке аз алтернативаҳои нодири шир нӯшокии люпин аст. Асоси ин тухмии люпини кабуд, растаниест, ки зодгоҳаш дар Олмон аст. Онҳо мисли лубиё миқдори зиёди протеин доранд - қариб 40 фоиз. Онҳо инчунин аз витамини Е ва микроэлементҳои муҳим ба монанди калий, калсий, магний ва оҳан бой мебошанд. Аммо дар нӯшокиҳо, таносуби мувофиқ ба таври назаррас камтар аст.
Нӯшокиҳои ҳарфӣ: миқдори ками моддаҳои ғизоӣ
Нӯшокиҳои ҳарфӣ бӯй ва таъми сахти ғалла доранд. Ивазкунандаи шир дорои сафедаи кам, қариб ягон витамин ва минералҳо мебошад ва аксар вақт бо калсий мустаҳкам карда мешавад.
