Нугат Мусси бо компотҳои афлесун ва чормағзи санавбар ва чормағз тобовар

Барои мусс, желатинро дар оби хунук тар кунед. Нуга ва кувертурро бурида, дар ваннаи оби гарм гудохта. Зардии тухм ва ромро дар латукӯб кӯфта, дар ваннаи оби гарм то ғафс, қаймоқ ва гарм кунед. Ҳангоми омехта кардан омехтаи нуга ва кувертурро ба ваннаи об рехт. Желатинро ғун кунед ва ба омехтаи нугаи гарм омехта кунед. Бигзор омехта барои 10 дақиқа сард шавад ва якчанд маротиба омехта кунед.

Кремро қамчин кунед. 1/3-ро ба омехтаи шоколад омехта кунед, боқимондаи яхмосро бодиққат пӯшед. Ба як коса рехт. На камтар аз 4 соат хунук кунед.

Барои компот, 3 афлесунро пӯст кунед, то пӯсти сафед пурра тоза карда шавад. Афлесунро ба буридаҳои хеле тунук буред. Ҳамагӣ 125 мл афшураро аз афлесуни органикӣ ва эҳтимолан афлесуни дигар ғун кунед. Меваи оташинро ду баробар кунед, як қошуқро истифода баред, то даруни онро дар як косаи омехта ҷойгир кунед. Массаро танҳо ба муддати кӯтоҳ тоза кунед, аз ҷумбонидан гузаронед, 1/3 ядроҳоро нигоҳ доред. Пурра, афшураи афлесун ва хушбӯй, шакар ва кориандрро то напазед. Крахмал ва ромро то ҳамвор омехта кунед, ба афшураи ҷӯшон омехта кунед ва боз ба напазед. Омехтаро ба болои буридаҳои афлесун тавассути ҷумбонидан рехт, бо ядрои меваҳои оташфишон, ки ҷудо карда шудаанд, омехта кунед. Бигзор компот хунук шавад.

Барои шикастан, чормағз ва чормағзи санавбарро реза кунед. Шакарро дар як дег то қаҳваранги тиллоӣ карамелиз кунед, шарбати хордор ва ликери афлесунро илова кунед ва ҳама чизро ба карамели ҳамвор омехта кунед. Чормағз ва чормағзи санавбарро омехта кунед ва ҳангоми омехта кардан 30-60 сония карамелизатсия кунед. Карамелро ба пораи коғази пергаментӣ гузошта, коғази дуюмро мепӯшонед ва тақрибан 15x15 см бо печка печонед, хунук шавад. Буридаи шикаста ба тақрибан. Алмосҳои дарозии 6 см.

Бурида mousse аз mousse ва хизмат бо компот ва brittle.