John Myers
Ҳамин ки шумо қолаби пармезани худро пайдо мекунед, ҳама панири сахтро тафтиш кунед. Агар сироят шадид бошад, шумо бояд онро партояд. Хориҷ кардани қолаби Пармезан пас аз он кифоя нест, зеро занбӯруғҳо акнун на танҳо дар рӯи замин ҳастанд, балки аллакай ба дохили он ворид шудаанд. Агар он танҳо як нуқтаи хурд дар рӯи он бошад, шумо метавонед қолаби пармезанро буред. Аммо, дар хотир доред, ки панири сахт аслан панири қолабӣ нест. Аз ин рӯ, шумо набояд чизеро маҷбур кунед. Қолаби Пармезан метавонад хатарнок бошад, агар аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки панири сахтро ҳамеша хунук карда, дар коғаз аз ҳисобкунаки панир, дар зарфи нигоҳдорӣ ё катон ё матои пахтагин нигоҳ доред. Бо ин роҳ, ӯ ба арақ оғоз намекунад, ки баъдтар метавонад боиси пайдоиши қолаб гардад. Инчунин, дар хотир доред, ки мӯҳлати истифода дар бастабандӣ ҳамеша ба маҳсулоти кушоданашуда ишора мекунад. Коршиноси мо Бирте Вулф медонад, ки чӣ гуна панирро нигоҳ доштан лозим аст, то қолаби пешгирӣ кунад.
Қолаби Пармезан: намуди зоҳирӣ
Агар шумо дар пармезан нуқтаҳои сафед пайдо кунед, он одатан қолаб нест. Онҳо кристаллҳои намак мебошанд, ки шумо метавонед онҳоро бидуни дудилагӣ истеъмол кунед. Қолаби Пармезан сабзранг-кабуд метобад ва аз ин рӯ аз кристаллҳо ба таври равшан фарқ мекунад. Агар шумо хоҳед, ки дар тарафи бехатар бошед, шумо инчунин метавонед панири сахтро бишӯед. Кристаллҳои намак аз сатҳ ҷудо мешаванд, қолаб нест. Агар шумо пармезан хӯрда бошед ва танҳо пас аз чанд нешзанӣ дарёфтед, ки он бо занбӯруғ сироят кардааст, хавотир нашавед. Бо миқдори кам истеъмол карда мешавад, ҳеҷ чизи ҷиддӣ бо шумо рӯй намедиҳад. Эҳтимол дилбењузурї шуданаш мумкин аст, дар бадтарин њолат шумо мепартоед. Барои миқдори калонтар, ба духтур муроҷиат кардан мумкин аст. Дар омади гап: Коршиноси мо Бирте Вулф мефаҳмонад, ки кай шумо метавонед пӯсти панирро бихӯред - ҳатто аз қолаби Пармезан. Коршиносони пухтупази мо инчунин фарқияти байни Пармезан ва Грана Паданоро ошкор мекунанд.
