John Myers
Шумо хурмои дӯстдоштаи худро газед ва аллакай таъми меваи ширинро интизоред, аммо ногаҳон ин: таъми хурмо дар забон хеле мӯй дорад! Оё шумо бояд ҳоло хурмоҳои худро партоянд? Мо мефаҳмонем, ки чӣ кор кардан лозим аст.
Чаро хурмо ғазабро бичашад?
Какихои савдоро пеш аз пухта расиданашон гундоштанд. Зеро кашонданн меваи нопухта назар ба хурмои нарму пухта осонтар аст. Ва дараҷаи пухтагии хурмои шумо сабаби он аст, ки дар даҳони шумо як ҳисси мӯй боқӣ мондааст.
Хурмоҳои нопухта дорои миқдори зиёди кислотаи танинӣ мебошанд, ки онро танинҳо низ меноманд. Инҳо дар забон як қабати куркуро ташкил медиҳанд ва даҳонро хушк мекунанд. Аз ин рӯ, шумо бояд хурморо танҳо ҳангоми пухта расидани онҳо бихӯред. Шумо метавонед хурмои пухтарасидаро аз афлесуни торик то пӯсти сурхи равшанаш шинохта метавонед. Агар шумо дар ниҳонӣ бо ангуштони худ пахш кунед, он низ бояд каме дод.
Эзоҳ: Агар шумо як порчаи хурмои нопухта хӯрда бошед, хавотир нашавед. Мева дар ин ҳолат зараровар ё заҳрнок нест, на танҳо болаззат.
Аммо хурмоҳои нопухтаи шумо чӣ гуна нарм ва болаззат мешаванд? Мо ба шумо нишон медиҳем, ки чӣ тавр!
Ба пухта расидани хурмо иҷозат диҳед
Агар хурмои шумо таъми курка дошта бошад, шумо бояд онро ба камол расонед. Зеро хангоми пухта расидани хурмо микдори танин кам шуда, таъми нохуши худро гум мекунад. Ин раванд инчунин ҳамчун "дебиттеринг" маълум аст. Ду усул барои пас аз пухтан вуҷуд дорад:
Хурмаҳои пухта дар яхдон
Барои тезонидани раванди пухтан, шумо метавонед хурмои худро дар яхдон нигоҳ доред. Пас аз чанд рӯз то баъзан ҳатто ҳафтаҳо, шумо метавонед хурмоҳои пухташударо интизор шавед.
Агар онхоро дар назди себ нигох доред, боз хам тезтар мепазад. Зеро себ консентратсияи баланди гази этиленро хориҷ мекунад, ки раванди пухтанро ҳавасманд мекунад.
Эзоҳ: Беҳтараш хурморо дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ надоред, зеро он метавонад хушк шавад ва қаҳваранг шавад.
Хурмоҳои пухташуда дар яхдон
Пизишкӣ дар яхдон барои шумо хеле тӯлонӣ мегирад ва шумо мехоҳед аз хурмои ширин ва мулоим боз ҳам зудтар лаззат баред? Танҳо онҳоро дар як шаб дар яхдон гузоред! Хурмо набояд ях кард, танҳо ях кунед. Пас шумо метавонед онҳоро рӯзи дигар дар ҳарорати хонагӣ об кунед ва лаззат баред. Он гоҳ мева бояд пӯсти шишагин дошта бошад, ки тавассути он гӯшти мева каме медурахшад.
Эзоҳ: Шумо метавонед пӯсти хурморо бихӯред, аммо он одатан каме сахт аст. Мо тавсия медиҳем, ки ба шумо танҳо хурморо канда гиред, ба монанди он ки шумо кивиро медонед.
Аллакай медонистед?
Меваи Шарон як варианти тухмии хурмо аст ва таъми сабуктар дорад, зеро дар таркиби он кислотаи танин камтар аст. Онро одатан бе пухта расидани он истеъмол кардан мумкин аст. Пӯсти Шарон низ нармтар аст ва шумо метавонед онро ба осонӣ бихӯред. Дар савдо, Шарон аксар вақт нодуруст ҳамчун хурмо номида мешавад. Шумо метавонед Шаронро бо ранги зардтар ва шакли хурдтараш эътироф кунед.
