John Myers
Дар ҳоле ки истилоҳи пробиотикҳо ба штаммҳои бактериявӣ ишора мекунад, ки барои саломатии мо муфид аст, калимаи пребиотикҳо (ё пребиотикҳо) ба ғизое ишора мекунад, ки ин штаммҳои бактериявӣ, ки барои саломатии мо хеле муҳиманд, барои ҳаёти фаъол ва дароз ниёз доранд.
Норасоии пребиотикҳо бактерияҳои рӯдаро гуруснагӣ мекунанд
Дар муқоиса бо пробиотикҳо, пребиотикҳо (ё пребиотикҳо) микроорганизмҳои зинда нестанд, балки баъзе моддаҳоеро дар бар мегиранд, ки ҳамчун ғизо барои бактерияҳо дар флораи рӯда хизмат мекунанд. Аз ин рӯ, пребиотикҳо муҳити солими рӯдаро тавассути таъмин кардани микроорганизмҳои судманд бо ғизои кофӣ ва идеалӣ нигоҳ медоранд.
Аз ҷумла, нахҳои ҳалшавандаи парҳезӣ аз пребиотикҳо мебошанд, масалан, B. пектин, нок ва биҳӣ, гел аз псиллиум ва зағир, инулин аз артишоки Ерусалим, parsnips, коснӣ, артишок, салсифи сиёҳ ё аз пектин аз себ ва ғ. - даъват. FOS (фруктооолигосахаридҳо), з. Б.-ро дар решаи якон часпида.
Агар хӯрокҳои аз пребиотикҳо бой нахӯранд ё хеле кам истеъмол карда шаванд, бактерияҳои "хуб"-и рӯда аз гуруснагӣ азоб мекашанд. Дар ҳолати гуруснагӣ ё заиф, онҳо метавонанд аз ҷониби бактерияҳои патогенӣ ба осонӣ берун карда шаванд. Флораи рӯда аз мувозинат мебарояд, ба истилоҳ дисбактерия ба вуҷуд меояд ва одамон метавонанд бемор шаванд.
Мушкилоти ҳозима, аз қабили метеоризм ё ҳаракатҳои номунтазами рӯда аввалин аломатҳои кӯтоҳмуддат мебошанд. Бо вуҷуди ин, дар дарозмуддат, онҳо то ҳол камтарин оқибатҳои эҳтимолии дисбактериияро намояндагӣ мекунанд.
Ба ҷои миқдори зиёди протеин дар пребиотикҳо бихӯред
Нахҳои парҳезӣ ҳамчун пребиотикҳо хизмат мекунанд, ки барои бактерияҳои "хуб"-и рӯда ғизо медиҳанд. Агар ин нахҳои парҳезӣ нарасида бошанд ва ба ҷои он парҳези аз сафеда бой амал карда шавад, пас ба ҷои ферментатсияи мусбати пребиотикҳо ферментатсияи сафедаҳо ба амал меояд.
Ин ферментатсияи протеин ба маҳсулоти мубодилаи моддаҳо оварда мерасонад, ки ба саломатӣ зарароваранд, ба монанди кислотаи сулфиди гидроген, газе, ки метавонад ба рӯдаҳо таъсири манфӣ расонад. Гайр аз ин, хангоми ферментатсияи сафеда аммиак, аминхо, фенолхо ва индолхо ба вучуд меоянд.
Ба гуфтаи муҳаққиқони Донишгоҳи Вагенингени Ҳолланд оид ба илмҳои ҳаёт, ҳамаи онҳо ҳуҷайраҳои рӯдаҳоро хашмгин мекунанд, эҳтимолан мутагенӣ доранд ё метавонанд дар консентратсияи баланд ба системаи иммунӣ таъсири манфӣ расонанд.
Баръакс, ҳангоми ферментатсияи пребиотикҳои бифидогенӣ (яъне пребиотикҳое, ки бифидобактерияҳои махсусан муфидро ғизо медиҳанд ва фаъол мекунанд) ягон маҳсулоти мубодилаи моддаҳое, ки ба саломатӣ зарароваранд, ба вуҷуд намеоянд. Баръакс.
Кислотаҳои равғании кӯтоҳ ва кислотаи лактикӣ ҳам барои флораи рӯда ва ҳам ҳуҷайраҳои рӯда хеле муҳиманд. Ҳарду арзиши рН-ро дар рӯдаи ғафс коҳиш медиҳанд ва ҳамин тавр муҳити дилхоҳи кислотаро дар он ҷо таъмин мекунанд, ки дар навбати худ ба бактерияҳои патогении рӯда муроҷиат намекунад ва ҷойгиршавии онҳоро мушкилтар мекунад. Кислотаҳои равғании кӯтоҳи занҷир инчунин ҳамчун манбаи энергия барои ҳуҷайраҳои рӯда хизмат мекунанд.
Ҳамин тариқ, ҳадаф ҳавасманд кардани ферментатсияи пребиотикҳо дар рӯда (бо хӯрдани бештари пребиотикҳо ва нах) ва кам кардани ферментатсияи сафедаҳо (бо роҳи кам кардани истеъмоли сафедаи ҳайвонот) мебошад. Ин бо се сабаб рӯй медиҳад:
Пребиотикҳо чӣ кор мекунанд?
Якум, ба ташаккули метаболитхои зарарноки зикршудаи ферментатсияи сафедахо рох надодан, сониян, шумора ва фаъолияти бактерияхои фоиданоки рударо зиёд кардан, сейум, шумора ва фаъолияти бактерияхои зарарнокро ба дарачаи токатфарсо кам кардан лозим аст.
Парҳези бой аз пребиотикҳо ё пребиотики дар шакли иловаи ғизоии баландсифат (масалан, инулин) метавонад шумораи бактерияҳои рӯдаро, ки барои мо муфиданд, аз қабили бифидобактерияҳо ва бактерияҳои кислотаи лактикӣ зиёд кунад ва ҳамзамон онҳоро ба вуҷуд оварад. пурзуртар ва фаъолтар.
Аҳамияти хоси ин штаммҳои бактериявӣ дар он аст, ки онҳо азхудкунии афзояндаи маводи ғизоӣ ва ҳозимаи беҳтарро таъмин мекунанд ва инчунин барои мустаҳкам кардани системаи масуният кӯмак мекунанд.
Вақте ки мувозинати флораи рӯда барқарор карда мешавад, дар аксари ҳолатҳо мушкилоти саломатӣ, ки аз сабаби дисбактерия ба вуҷуд омадаанд, ба таври худкор аз байн мераванд.
Пребиотикҳо дар куҷо пайдо мешаванд?
Барои он ки хӯрок ҳамчун пребиотик тасниф карда шавад, бояд нишон дод, ки он аллакай дар меъда шикаста нашудааст ё аз рӯдаи ҳозима ҷаббида нашудааст. Илова бар ин, он бояд қодир бошад, ки аз ҷониби бактерияҳои рӯда дар рӯдаи ҳозима фермент карда шавад ва он бояд исбот карда шавад, ки афзоиш ва фаъолияти бактерияҳои мусбати рӯдаҳоро ҳавасманд мекунад.
Инулини нахи пребиотикии парҳезӣ махсусан дар намудҳои зерини сабзавот мавҷуд аст:
- коснӣ
- Решаи коснӣ (решаи коснӣ)
- Артишоки Ерусалим
- artichokes
- ҷаъфарӣ
- решаи Данделион
- чунин менамуд
- пиёз
- салсит кардан
Пектини нахи пребиотикӣ дар ин ҷо пайдо мешавад:
- Себ, нок, биҳӣ, кабуд ва хурмо
Нахи пребиотики FOS дар ин ҷо пайдо мешавад:
- Якон
Мева ва сабзавоти пребиотикӣ бояд то ҳадди имкон тару тоза бошанд, зеро масири дарози интиқол ва мӯҳлати нигоҳдорӣ на танҳо миқдори маводи ғизоӣ, балки сифати пребиотикҳоро низ коҳиш дода метавонад. Инулини пребиотикиро, масалан, аз коснӣ ҷудо кардан мумкин аст ва дар шакли иловаи парҳезӣ гирифта мешавад. Бо ёрии инулин, ғизои ҳаррӯзаи худро аз пребиотикҳо бой ва барои рӯдаҳои шумо солим кардан осон аст.
Рударо ба пребиотикҳо одат кунед
Баъзан хӯрдани ин ғизо метавонад боиси варамшавӣ гардад. Аммо, ин танҳо дар марҳилаи гузариш аст, то он даме, ки бактерияҳои дилхоҳи рӯда ба вуҷуд наоянд, ки бо миннатдорӣ захираи ғизоро истифода мебаранд.
Барои бехатар будан, бо миқдори ками нах оғоз кунед ва тадриҷан онро зиёд кунед. Бо зиёдшавии пайвастаи бактерияҳои хуб дар рӯда, шамоли рӯда оқибат ҷойгир мешавад.
