Гулмоҳӣ Салмӯн дар қабати тухми каду, Таглиателл, Рислинг ва кафки бодиён, занбурӯғҳои шоҳ устухон

Ордро бо рози намак дар як коса гузоред, холӣ кунед ва тухмро дар он ҷо гузоред. Не — Ду тухм нагирифтам, тухм ду зард дошт. Акнун ҳама чизро бо дастони худ хамир кунед, то хамири чандирро ташкил диҳед, ин каме вақт мегирад, аммо ин меарзад.

Хамир оҳиста-оҳиста бармегардад, вақте ки шумо бо ангушти худ дар он дандон мекунед, комил аст. Агар хангоми хамир кардан мушохида кунед, ки он хеле тар шуда истодааст, каме бештар орд илова кунед, агар бинед, ки хеле хушк аст, каме об илова кунед.

Хамирро дар плёнкаи озуқавор печонед ва онро дар ҳарорати хонагӣ на камтар аз 30 дақиқа бимонед. Сипас бо мошини макарон тунук мерезед ва таглиателлро бо замимаи tagliatelle буред ва сипас онҳоро дар оби ба қадри кофӣ намакин то ал dente пухта кунед ва сипас филиз кунед.

Як миқдор равғанро дар як дег гарм кунед ва пиёз ва сирпиёзро то шаффоф бирён кунед. Сипас бо Рислинг деглаз кунед ва тақрибан то 1/3 кам кунед, пас захираи сабзавотро илова кунед ва инчунин дубора ба нисфи кам кунед, пас қаймоқро илова кунед ва боз нисфи кам кунед.

Акнун чошнӣ набояд дигар напазад. Акнун равгани яхбаста зуд дар мукаабхои хурд омехта мешавад. Маблағ аз он вобаста аст, ки шумо чӣ гуна "ғафс" будани чошниро мехоҳед. Барои ман он тақрибан 70 грамм буд. Акнун бо шакар ва намак ва ќаламфури мавсими ва қамчинкорӣ то бо асои ҷодугарӣ ба кафке ва дар охир дар бодиён пӯшед.

Тухми кадуро дар як маҳлул дағалона майда кунед, воқеан танҳо тақрибан ва муҳим нест, ки дар он тухмии пурра мавҷуд бошад. Тухмро дар як косаи наонқадар кӯфта, бо намак ва ќаламфури пошед.

Акнун хати нонпазӣ созед - 1. косаи ҳамвор бо орд; 2. косаи наонќадар бо тухми кӯфташуда; 3. косаи наонқадар бо тухми каду. Акнун аввал филеи моҳиро аз байни орд кашед, ҳатман орди зиёдатиро канда кунед. Акнун филеро аз тухм кашед ва сипас онро дар тухми каду гузоред.

Равғанро дар табақ гарм кунед ва дар он филеҳои моҳиро тақрибан 2 дақиқа аз ҳар тараф бирён кунед ва сипас дар табақи гармшуда дар танӯр дар 80 дараҷа нигоҳ доред ва то охир пухтан. Ҳоло ба мо табақ барои занбурӯғҳои устухони шоҳ лозим аст.

Занбурўғҳои устухони шоҳро ба пораҳои нешзанӣ буред. Равғанро бо андаке равған (1:1) дар як табақ гарм кунед ва дар он занбурўғҳои устухони шоҳро бирён кунед, онҳо дар ҳақиқат бояд ранги хуб пайдо кунанд, шохаи розмаринро илова кунед.

Дар ду даќиќаи охир пиёз ва сирпиёзро илова кунед, баъд намак ва ќаламфури илова кунед, петрушкаро илова кунед ва боз хуб партоед.

Таглиателлро дар табақе ҷойгир кунед, каме аз кафкҳои Рислингро ба таглиателл бирезед, филеи гулмоҳии лососиро дар таглиателл ҷойгир кунед ва занбурўғҳои устри шоҳро дар атроф пӯшонед. Ва инчунин як қисми кафкро метавон ба табақ ороишӣ илова кард.