John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 เนื้อสันในหมู
- 500 g เห็ดชนิดหนึ่งสด
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ นพนิต
- เกลือและพริกไทย
- เมล็ดยี่หร่า
- 1 การถ่ายภาพ น้ำส้มสายชูบัลซามิกเก่า
- 100 ml ไวน์แดง
- 400 ml ลาภลอย
- 1 กานพูล กระเทียม
- 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ เนยเย็น
- 500 g มันฝรั่งแป้ง
- 2 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลัง
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- เกลือและพริกไทย
- จันทน์เทศ
- 4 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs
- แป้ง
- น้ำมันทอด
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- 1 ใบกระวาน
- 3 ธัญพืชออลสไปซ์
คำแนะนำ
- ล้างเนื้อ เอาเส้นเอ็นออก และปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองด้าน ผัดทุกด้านในกระทะด้วยเนยใสเล็กน้อย จากนั้นนำไปวางในเตาอบบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C จนกระทั่งเนื้อถึงอุณหภูมิแกนกลางที่ 60°C
- ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเผา ใส่ไข่แดงใต้มันฝรั่งร้อนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ และแป้ง รวมทั้งแป้ง
- แป้งควรจะมีความนุ่มสม่ำเสมอแต่ไม่นุ่มจนเกินไปเพื่อที่จะได้ไม่ติดและคุณสามารถสร้างลูกบอลขึ้นมาได้ พลิกลูกบอลเป็นอันดับแรกในแป้ง จากนั้นในไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- สำหรับซอส ให้ใส่กระเทียมทั้งเปลือกลงไปในน้ำสต๊อกที่ย่างแล้วซับหัวหอมเป็นชิ้นสั้นๆ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป แล้วปล่อยให้ไวน์แดงเดือดสักครู่หนึ่ง จากนั้นจึงเติมน้ำสต๊อกลงไป
- เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดเล็กน้อย สุดท้ายมัดด้วยเนยเย็นใส่น้ำแข็ง
- ทำความสะอาดเห็ด หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่เนย ใส่เห็ดกับเกลือ พริกไทย ใส่ยี่หร่าเล็กน้อยแล้วผัดเห็ดจนนิ่ม
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 118กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 11.7gโปรตีน: 3gอ้วน: 6.2g
