เคียร์ รอยัล เลเยอร์ เดสเสิร์ท

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตีไข่ทั้งฟอง ไข่แดง โพรเซคโก และน้ำตาลบนหม้อต้มสองครั้งจนเป็นซาบายง ถูเปลือกส้ม 1/2 ผล เพิ่มเจลาตินบีบ แช่เย็นบนน้ำแข็งแล้วเทครีมลงไป นำครีม 1/3 ออกแล้วระบายสีด้วย cassis puree 40 กรัม

ตอนนี้ให้ทาครีมสีอ่อนก่อน แล้วตามด้วยครีมสีไข่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็แช่เจลาตินและนำน้ำซุปข้น 90 กรัม น้ำแอปเปิ้ล และน้ำตาลไปต้ม บีบเจลาตินให้เข้ากันแล้วเติมลงในของเหลว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทครีม และทำใจให้สบายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง