John Myers
ใช่ คุณสามารถกินบรอกโคลีดิบได้ กะหล่ำปลีประเภทเมดิเตอร์เรเนียนยังดีต่อสุขภาพแบบดิบๆ อีกด้วย เช่น ในสมูทตี้ผัก เมื่อปรุงอาหาร วิตามินซีและบี 5 ที่ไวต่อความร้อนจำนวนมาก (กรดแพนโทธีนิก) ที่มีอยู่ในบรอกโคลีจะสลายตัว ธาตุยังคงอยู่เมื่อรับประทานบรอกโคลีดิบ กระบวนการปรุงอาหารยังสลายเอนไซม์ที่ไวต่อความร้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับการปล่อยซัลโฟราเฟนของน้ำมันมัสตาร์ดที่อาจป้องกันมะเร็งได้
บรอกโคลีดิบต่างจากถั่วเขียวตรงที่ไม่มีสารพิษให้กังวล อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารละเอียดอ่อน บรอกโคลีดิบจำนวนมากอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือท้องอืดได้ จึงควรล้างให้สะอาดและแบ่งเป็นดอกเล็กๆ อาการเหล่านี้ท้องอืดน้อยที่สุดและสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของจานอาหารดิบได้
ถ้าคุณอยากจะสบายท้อง ให้ลวกบรอกโคลีในน้ำเดือดประมาณสองนาทีก่อนรับประทานอาหาร ผักใบเขียวสามารถเตรียมได้ง่ายด้วยการตุ๋นหรือนึ่งโดยไม่สูญเสียสารอาหารมากเกินไป
