ซอสครีมต้นหอมกับบลูชีส เห็ดพอชินี และเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยเล็กน้อย ตัดต้นหอมเป็นวงแล้วใส่ส่วนสีเขียวลงในหัวหอมก่อน หลังจากนั้นประมาณ 2 นาทีก็ใส่ส่วนไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ผัดครีมกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ใส่เห็ดพอชินีและเคี่ยวจนนุ่ม (หากต้องการ คุณสามารถแช่เห็ดในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมด้วยน้ำ) บดและละลายบลูชีส

สับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และย่างจนเป็นสีเหลืองทองไม่มีไขมันใส่เกลือเล็กน้อย

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนเป็นเนื้ออัลเดนเต้ ตัดกุ้ยช่ายเป็นม้วนบาง ๆ

วางปาเก็ตตี้บนจานที่อุ่นแล้วราดซอสลงไป โรยกุ้ยช่ายโรยด้านบน ที่เสร็จเรียบร้อย.