ซอสสำเร็จรูป: นี่คือวิธีการปรับแต่งอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ซอสย่าง, ซอสพาสต้า, ซอสฮันเตอร์, ซอสเบชาเมล, ซอสเขียว: มีเพื่อนร่วมทางที่หลากหลายสำหรับมื้ออาหารของคุณ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความสับสนในรสชาติ เราเปิดเผยว่าสิ่งใดที่เข้ากับอะไรและจะปรับแต่งซอสสำเร็จรูปได้อย่างไร

ซอสสำเร็จรูปที่เหมาะกับอาหารของคุณ

การเตรียมซอสที่สมบูรณ์แบบอาจเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง การจะได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและรสชาติกลมกล่อมต้องใช้เวลาและประสบการณ์ แต่มีอีกวิธีหนึ่ง: สามารถเตรียมซอสสำเร็จรูปได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย บะหมี่ราดซอสหรือเนื้อย่างกับซอสเห็ดรสเลิศอยู่บนโต๊ะในเวลาไม่นานด้วยความช่วยเหลือของถุงที่ใช้งานได้จริงหรือผลิตภัณฑ์กระป๋อง หากคุณให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพหรือมีอาการแพ้อาหาร คุณควรดูที่ส่วนผสม ตัวอย่างเช่น น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่ไม่เอื้ออำนวยต่อโรคเบาหวาน และถ้าคุณไม่ทนต่อโปรตีนกลูเตน ควรใช้ซอสสำเร็จรูปที่ปราศจากกลูเตนจะดีกว่า ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ปัจจุบันมีทางออกที่เหมาะสมสำหรับอาหารทุกจานและอาหารทุกมื้อ

ซอสสีอ่อนหรือสีเข้ม?

อาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับซอส ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะใช้เครื่องเคียงกับจานใด สถานการณ์จะแตกต่างออกไปหากคุณปรุงสดใหม่และเลือกเฉพาะดิปและซอสในเวอร์ชั่นสำเร็จรูป ซอสสำหรับปลามีลักษณะที่แตกต่างจากซอสสำหรับย่าง หลักทั่วไป: ซอสสีเข้มที่เข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ในขณะที่ซอสครีมสีอ่อนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับปลาและผัก ทั้งสองอย่างมักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง: ซอสสมุนไพรหรือซอสเห็ดสามารถใช้เป็นซอสสำเร็จรูปสำหรับข้าว ซอสมะเขือเทศก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยเฉพาะกับพาสต้า

เพียงแค่ปรับแต่งซอสสำเร็จรูป

หากคุณเตรียมซอสสำเร็จรูป คุณสามารถปรุงรสด้วยวิธีง่ายๆ ไวน์แดงเพียงเล็กน้อย ครีมหรือผลไม้ที่เติมลงไปช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภทสัตว์ปีกจะได้ประโยชน์จากอาหารประเภทหลัง เช่น อกเป็ดราดซอส ราดซอสด้วยน้ำทับทิม อาหารเอเชียกับข้าวรสชาติอร่อยกับผลไม้แปลกใหม่ เช่น มะม่วงในซอสแกง ผักต่างๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่งหรือบรอกโคลีจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับครีมที่เข้ากัน: คลาสสิกคือซอสฮอลแลนเดส ซอสเนยยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาและเนื้อขาวไม่ติดมัน เช่น อกไก่ หากคุณเพียงแค่ใส่เนยสักชิ้นลงในซอสสำเร็จรูปแบบเบา ๆ คุณจะได้ลิ้มรสความอร่อยอย่างชัดเจน

คุณจะทำน้ำเกรวี่ที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร?

หากคุณต้องการทำน้ำเกรวี่ด้วยตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องมีน้ำเกรวี่สด รวมถึงน้ำสต๊อกเนื้อ แป้ง และไขมัน คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรสด้วย เก็บน้ำและเปลือกของเนื้อย่างจากเตาอบแบบดัตช์ที่คุณเตรียมเนื้อย่างไว้ หากคุณไม่มีของเหลวเพียงพอ ให้นำเนื้อย่างกับน้ำซุปเนื้อออก น้ำซุปควรตรงกับประเภทของเนื้อสัตว์ที่กำลังตุ๋น

ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วรอจนกว่าไขมันจะตกลงบนพื้นผิว ตักออกและตรวจสอบว่าคุณมีไขมันเท่าไร คุณต้องการแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ละลายไขมันในกระทะหรือกระทะแล้วเทแป้งลงไปบนไฟอ่อน

เมื่อรูส์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำจากเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปที่เย็นแล้ว จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากันจนได้น้ำเกรวี่เนื้อเนียน แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีเพื่อปรุงรสชาติแป้ง ถ้าคุณมีไขมันจากเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้เนยแทนได้ สุดท้าย ปรุงรสน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทย

คุณสามารถทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นด้วยแป้งแทนแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมรูส์สำหรับสิ่งนี้ แต่ผสมแป้งกับของเหลวเย็นแล้วผสมลงในน้ำซุปเนื้อเดือดกับไขมัน

หากคุณมีกระดูกเนื้อเหลือ คุณสามารถย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที พร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก สับหยาบๆ แครอท และขึ้นฉ่าย จากนั้นใส่ใบกระวาน จูนิเปอร์เบอร์รี่ และกานพลู แล้วปล่อยให้ซอสและน้ำซุปเคี่ยวประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ในบางครั้ง ให้ใช้ช้อนที่มีรูเพื่อขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ด้วยวิธีนี้ น้ำเกรวี่จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

น้ำเกรวี่สามารถเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมได้ เช่น ผัดในซอสมะเขือเทศหรือเคลือบรูส์ด้วยไวน์แดง เชอร์รี่ มาเดรา หรือคอนญัก นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือผักอื่น ๆ หรือปรับแต่งซอสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ