ดาร์กช็อกโกแลตมูสกับเยลลี่เลือดส้ม

ผสมไข่แดง ไข่ทั้งฟอง และน้ำตาลในขณะที่อุ่นๆ เพื่อให้น้ำตาลละลาย จากนั้นตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องตีที่ระดับสูงสุด ในขณะเดียวกันช็อกโกแลตก็เหลว อุ่นเหล้ารัมเล็กน้อย ผสมช็อกโกแลตเหลวลงในฟองไข่ ใส่เหล้ารัมอุ่น คนจนเนื้อเนียน ในที่สุดตะล่อมครีม เทมูสลงในแก้วและแช่เย็น

แช่เจลาตินในน้ำเย็น นำน้ำส้มคั้นและน้ำตาลไปต้ม บีบเจลาตินออกแล้วคนให้เข้ากัน วางในที่เย็นเมื่อเป็นเจลเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วครีม