5 ราคาเริ่มต้นที่ 7 คะแนนโหวต

รวมเวลาที่ 3

คอร์ส อาหารเย็น

อาหาร ในทวีปยุโรป

เสิร์ฟ คน

แคลอรี่ 266 กิโลแคลอรี

เนื้อหา show

เครื่องปรุงและส่วนผสม

คำแนะนำ

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งและเกลือลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่น้ำตาลผง เนย ไข่แดง และน้ำเล็กน้อยตรงกลาง แล้วนวดทุกอย่างให้เป็นแป้งเนียน ทิ้งไว้ในตู้เย็นในฟิล์มยึดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แผ่แป้งออกแล้ววางลงในถาดทาร์ตที่ทาไขมัน - กดขอบให้แน่น ใส่ในตู้เย็นอีก 20 นาที
ระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200°C ใช้ส้อมจิ้มฐานแป้งหลาย ๆ ครั้ง ปิดกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 12 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190°C เอากระดาษรองอบออกแล้วอบ 8 -10 นาทีจนฐานเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำฐานออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง

สำหรับครีมขนม ให้นำนมและครีมพร้อมฝักวานิลลาฝานไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 30 นาที
ระหว่างนี้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลในชามจนเป็นครีม แล้วผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตั้งส่วนผสมครีมนมให้ร้อน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ผ่านตะแกรง คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ
นำส่วนผสมกลับลงไปในหม้อแล้วเคี่ยว (อย่าเดือด!) ประมาณ 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตา ผัดเนยเป็นก้อนและปล่อยให้ครีมเย็นในชาม

เปิดเตาอบที่ 130 ° C สำหรับลูกแพร์ไวน์แดง ปอกเปลือกลูกแพร์อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถอดก้าน ตัดฐานดอกออกเป็นรูปลิ่มแล้วแทนที่ด้วยกานพลู
ใส่ลูกแพร์ลงในโถบด กระจายเครื่องเทศ น้ำตาล และไวน์ให้ทั่วถึงระหว่างเหยือก ลูกแพร์จะต้องปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปิดให้สนิทและเก็บในที่เย็นและมืดจนกว่าจะเปิด
ลดน้ำจากลูกแพร์ไวน์แดงในลักษณะที่เป็นน้ำเชื่อมและปล่อยให้เย็น ปาดเพสตรี้ครีมบนฐานเค้ก วางลูกแพร์ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อม

ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 266กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 35gโปรตีน: 2.1gอ้วน: 10.7g

เขียนความเห็น