สร้าง Seitan ด้วยตัวคุณเอง – นั่นคือวิธีการทำงาน

Seitan อยู่ในเมนูมังสวิรัติและมังสวิรัติทุกรายการ และคุณสามารถทำอาหารเองได้ง่ายๆ ในการทำเซตันด้วยตัวเอง คุณมีตัวเลือกในการใช้แป้งกลูเตนที่ซื้อมาหรือทำแป้งกลูเตนด้วยตัวเอง

วิธีทำเซตันด้วยตัวเอง

Seitan ทำจากกลูเตนข้าวสาลี คุณสามารถรับแป้งกลูเตนจากร้านค้าปลีกผู้เชี่ยวชาญ

• ในการทำเซตันขั้นแรกให้นวดแป้งจากแป้งกลูเตนและของเหลว
• Seitan ต้องปรุงรสให้ดีเพื่อไม่ให้รสชาติเหมือนแป้งในภายหลัง ดังนั้นคุณสามารถผสมแป้งกลูเตนกับน้ำซุปผักที่ปรุงรสได้ดี หรือคุณสามารถใช้น้ำเพื่อผลิตเนื้อสัตว์ทดแทนและปรุงรสเพิ่มเติมในภายหลัง
• เติมน้ำหรือน้ำซุปผัก 80 ถึง 100 มิลลิลิตรลงในแป้งกลูเตน 100 กรัม นวดแป้งให้แน่นจากแป้งกลูเตนและของเหลว
• จากนั้นสับแป้งและเพิ่มลงในน้ำซุปปรุงรส ปล่อยให้แป้งสุกประมาณ 30 นาที ในขณะที่แป้งอยู่ในน้ำซุปจะดูดซับเครื่องปรุงส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณควรปรุงรสเบียร์ให้เหมาะสมตามรสนิยมของคุณ
• หากคุณต้องการเก็บปลาซีตันไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน ทางที่ดีควรใส่ไว้ในน้ำดองที่อร่อย เซตันจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสี่ถึงห้าวัน
• หากคุณทำเซตันในปริมาณมาก คุณสามารถแช่แข็งอาหารมังสวิรัติได้สองสามสัปดาห์ Seitan สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสิบสัปดาห์
• เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้เซตันแน่นเป็นพิเศษ ให้หั่นแป้งเป็นชิ้น แจกจ่ายชิ้นแป้งในถุงฟอยล์ต้ม จากนั้นบีบลมออกจากถุงแล้วปิดให้สนิท ต้มแป้งในถุงฟอยล์ในน้ำประมาณสองชั่วโมง

ทำแป้งกลูเตนสำหรับเซตัน

หากคุณมีความทะเยอทะยานที่จะทำแป้งกลูเตนสำหรับเซตันด้วยตัวของคุณเอง คุณจะต้องใช้เวลาและความอดทนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

• ขั้นแรก ปั้นแป้งให้แน่นจากแป้งสาลีและน้ำ คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาๆ ในการทำสิ่งนี้ได้ เนื่องจากสารอาหารทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป ในกรณีนี้ การซื้อแป้งโฮลวีตที่มีราคาแพงกว่าจะเป็นการเสียเงินเปล่าโดยสิ้นเชิง
• จากนั้นใส่แป้งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้แป้งพักหนึ่งถึงสองชั่วโมง
• ทันทีที่น้ำเริ่มขุ่นขุ่น ให้เริ่มนวดแป้งในน้ำ
• ซักพักให้เปลี่ยนน้ำแล้วนวดต่อ คุณสามารถพักระหว่างนั้นและปล่อยให้แป้งพักในน้ำสักสองสามนาที
• เปลี่ยนน้ำที่มีแป้งละลายเป็นน้ำจืดเป็นระยะ
• เมื่อน้ำไม่ขุ่นอีกต่อไปและแป้งรู้สึกเหนียว แป้งกลูเตนก็พร้อม