น้ำมันกลั่นและไม่กลั่น ฉันควรบริโภคอันไหน อย่างไร และภายใต้เงื่อนไขใด

ทุกคนจัดการกับน้ำมันในชีวิตประจำวัน ทุกครั้งที่เราไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเราจะเจอกับน้ำมันพืชหลากหลายชนิด แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: "จะเลือกอันไหนดี?"

วันนี้เราจะมาดูข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของน้ำมันกลั่นและน้ำมันไม่กลั่น

น้ำมันต่างกันอย่างไร?

กล่าวโดยย่อ ความแตกต่างระหว่างน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์ที่ผ่านกระบวนการ น้ำมันที่ผ่านการกลั่นต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีคุณค่าต่อร่างกายอย่างไร?

น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย รักษาหัวใจและหลอดเลือด และเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก น้ำมันธรรมชาติยังอุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9) ซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและมีคุณสมบัติต่อต้านการสร้างเส้นโลหิตตีบ (ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" บน ผนังหลอดเลือด)

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นประกอบด้วยสารอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด ในระหว่างกระบวนการผลิต จะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์อย่างล้ำลึกและทั่วถึง

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใช้ในอาหารที่ควรปราศจากกลิ่นและรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการทอดอาหารเพราะทนอุณหภูมิได้สูงกว่าและไม่เกิดควัน

น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีนี้มีกลิ่นและรสเผ็ดเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ทำสลัดต่างๆ

ดังนั้น คุณไม่ควรเปรียบเทียบน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วและไม่ผ่านการกลั่น เนื่องจากมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง ควรใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นซึ่งมีสารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับน้ำสลัด ในทางกลับกันน้ำมันที่ผ่านการกลั่นนั้นเหมาะสำหรับการทอด