ก๋วยเตี๋ยวจีนเนื้ออกไก่และผัก

ปรุงบะหมี่มิเอะในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำและใส่น้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ตัดเนื้ออกไก่เป็นเส้น ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทด้วยที่ปอก ขูดด้วยที่ปอกผัก/ที่ปอก ใบมีดตกแต่ง 2 ใน 1 แล้วหั่นเป็นชิ้นแครอทตกแต่ง (หนาประมาณ 3-4 มม.) ด้วยมีด ปอกขิงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ล้างถั่วงอกและสะเด็ดน้ำให้สะอาด ตีไข่. ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อน (3 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วทอด/ผัดทีละอย่าง (ไข่ตี เนื้ออกไก่ หัวหอมใหญ่ ขิงหั่นเต๋า พริกไทย ถั่วลันเตา และถั่วงอก) ดันส่วนผสมที่ทอดแล้วลงไปที่ขอบกระทะเสมอ สุดท้ายผสม/ปั่นส่วนผสมทั้งหมดแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำซุปไก่สำเร็จรูป (2 ช้อนชา) ซีอิ๊วหวาน (2 ช้อนชา) เกลือ (½ ช้อนชา) และพริกไทย (¼ ช้อนชา) สุดท้ายใส่พาสต้าและผักชีสับลงไปผัด / ให้ความร้อนทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ