บะหมี่บุก: บะหมี่พื้นฐานที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

บะหมี่บุกทำมาจากแป้งจากรากบุก รากบุกเกือบจะปราศจากคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ การเสิร์ฟบะหมี่บุกให้พลังงานน้อยกว่า 10 แคลอรีและคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ บะหมี่เข้ากันได้ดีกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและแน่นอนว่ายังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

บะหมี่บุก – เส้นบะหมี่ที่บางเฉียบ

บะหมี่ Konjak – เรียกอีกอย่างว่าบะหมี่ Shirataki – เป็นสิ่งที่ไม่มีใครสามารถเชื่อได้จริงๆ: บะหมี่ที่ดีต่อสุขภาพและคุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย

• เส้นบุกแทบไม่มีแคลอรี: เส้นบุกมี 8 แคลอรีต่อ 100 กรัม บะหมี่ทั่วไปมีมากกว่า 15 เท่า แม้แต่แตงกวาซึ่งมีแคลอรีต่ำมาก ก็ยังไม่ใกล้เคียงกับความเบาของเส้นบุกที่มีแคลอรี 12 แคลอรีเลย
• เส้นบุกไม่มีไขมัน
• บะหมี่บุกไม่มีกลูเตน: บะหมี่บุกทำจากรากผัก ไม่ใช่ธัญพืชที่มีกลูเตน
  บะหมี่บุกเป็นอาหารพื้นฐาน: บะหมี่บุกนั้นธรรมดามากจนเกินศักยภาพพื้นฐาน เช่น ผักโขม ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารพื้นฐานที่สุด - หลายต่อหลายครั้ง บะหมี่บุกจึงเข้ากับทุกแนวคิดทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ การบำบัดล้างพิษ และโปรแกรมลดกรด
• บะหมี่บุกไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่นำไปใช้ได้: บะหมี่บุกปราศจากคาร์โบไฮเดรตที่นำไปใช้ได้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• บะหมี่บุกมีค่าน้ำตาลในเลือด (GL) เท่ากับศูนย์: ปริมาณน้ำตาลในเลือดบ่งชี้ว่าอาหาร 100 กรัมทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ปริมาณน้ำตาลในเลือดของบะหมี่บุกเป็นศูนย์ ในทางกลับกัน ดัชนีน้ำตาล (GI, Glyx) บ่งชี้ว่าอาหารทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมากเพียงใดหากคุณบริโภคคาร์โบไฮเดรต 50 กรัมกับอาหารนี้ เนื่องจากบุกไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่ใช้งานได้ คุณจึงสามารถกินบะหมี่บุกได้ไม่จำกัดและยังไม่ถึงเครื่องหมาย 50 กรัม
• บะหมี่บุกมีไฟเบอร์สูง: บะหมี่บุกมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูง เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - ตรงกันข้ามกับเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เช่น รำ B. - ดูดซับปริมาตรในของเหลวได้หลายเท่า พวกเขาส่งเสริมสุขภาพลำไส้ที่ดีเป็นพิเศษและรับประกันการย่อยอาหารที่เหมาะสม
• บะหมี่บุกเติมคุณ: เนื่องจากมีเส้นใยสูง บะหมี่บุกจะเติมเต็มคุณในระยะยาวโดยไม่ต้องให้แคลอรีในเวลาเดียวกัน แม้แต่เส้นบุกบุก 100 ถึง 125 กรัมเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้คุณอิ่มได้หลายชั่วโมง ยิ่งจานข้างเคียงยิ่งมีความสมดุลและอุดมไปด้วยสารสำคัญ
  บะหมี่บุกพร้อมรับประทานใน 1 นาที: บะหมี่บุกสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่วินาที ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพ

เส้นบุก - เป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษ

เส้นบุกไม่ได้ทำมาจากเมล็ดพืชชนิดหนึ่ง แต่แตกต่างจากบะหมี่ทั่วไปตรงที่บุกทำจากรากบุก (Amorphophallus konjac หรือในภาษาอังกฤษ: Devil's Tongue) บุกเป็นผักรากของเอเชียที่มีการเพาะปลูกและบริโภคในประเทศจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ ในเอเชียมาหลายศตวรรษ

ในแง่ของความสม่ำเสมอ หัวของลิ้นปีศาจจะเหมือนมันฝรั่งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม นั่นเป็นสิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันเนื่องจากบุกไม่มีแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ประโยชน์ได้และไม่มีโปรตีน รากบุกประกอบด้วยน้ำและไฟเบอร์ ไม่มีอะไรมาก และนี่คือใยอาหารในรากบุกที่พิเศษมากสำหรับเส้นบุก

ใยบุก: กลูโคแมนแนน

เส้นใย 40 เปอร์เซ็นต์ที่น่าภาคภูมิใจมีอยู่ในรากบุก ในทางตรงกันข้าม ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีไฟเบอร์สูงเป็นพิเศษ มีไฟเบอร์ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในประเภทของไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำด้วย

ในทางกลับกัน รากบุกมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในรากบุกเรียกว่ากลูโคแมนแนน กลูโคแมนแนนยังพบได้ในไม้บางชนิด อย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาของกลูโคแมนแนนที่ร่ำรวยที่สุดที่รู้จักคือรากบุก

ตรงกันข้ามกับไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้สามารถดูดซับของเหลวได้หลายเท่าของปริมาตร โดยกลูโคแมนแนนสามารถจับกับน้ำได้มากกว่าไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้อื่นๆ และแน่นอนว่าคุณสมบัตินี้ก็คือ – รองจากบะหมี่บุกที่ปราศจากแคลอรี – เหตุผลต่อไปว่าทำไมบะหมี่บุกสามารถช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี

ลดน้ำหนักด้วยเส้นบุก

การลดน้ำหนักด้วยพาสต้าเป็นความฝันของใครหลายคน เส้นบุกช่วยเติมเต็มความฝันนี้ Konjac glucomannan ขยายตัวในระบบย่อยอาหารเนื่องจากความสามารถในการจับน้ำที่แข็งแกร่ง และด้วยวิธีนี้ทำให้แน่ใจได้ว่าอิ่มนาน ซึ่งในกรณีของน้ำหนักเกิน ร่วมกับการเปลี่ยนแปลงในอาหารที่สอดคล้องกัน นำไปสู่การลดลงของกิโลกรัมส่วนเกิน – ด้วยการรับเข้า ของบุกกลูโคแมนแนนนำไปสู่การลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารที่เหมาะสมเพียงอย่างเดียว ในการศึกษาของนอร์เวย์ในปี พ.ศ. 2005 การลดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากบุกกลูโคแมนแนนคือ 0.35 กิโลกรัมต่อสัปดาห์

เช่นเดียวกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้อื่นๆ บุกกลูโคแมนแนนสามารถดูดซับสารพิษ จึงสามารถขับออกทางอุจจาระและไม่กลับเข้าสู่กระแสเลือดอีก อย่างไรก็ตาม บุกกลูโคแมนแนนไม่เพียงแต่ดูดซับสารพิษ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของไขมันในอาหาร ดังนั้นไขมันโดยรวมจึงถูกดูดซึมน้อยลง เส้นบุกนำไปสู่การลดน้ำหนักด้วยวิธีต่างๆ:

ทำไมเส้นบุกถึงทำให้คุณผอมได้

• บะหมี่บุกไม่มีแคลอรี่
• เส้นบุกมีเส้นใยอาหารพิเศษที่เชื่อว่าช่วยดูดซับไขมันจากอาหารอื่น ๆ และลดปริมาณไขมันทั้งหมด
• เส้นใยในบะหมี่บุกยังขยายตัวในทางเดินอาหาร และทำให้รู้สึกอิ่มได้ยาวนาน
• นอกจากนี้ ในการศึกษาในปี พ.ศ. 2009 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหิดล ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย ได้ค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคใยบุกและเกรลิน เกรลินเป็นฮอร์โมนที่ส่งสัญญาณความหิวและความอยากอาหาร ระดับเกรลินยิ่งต่ำ ยิ่งกินน้อยลง ใยบุกสามารถลดระดับ ghrelin หลังมื้ออาหาร (ซึ่งจะทำให้ความอยากอาหารของหวานลดลง) รวมทั้งลดการเพิ่มขึ้นของ ghrelin ในช่วงอดอาหารป้องกันการกินมากเกินไป

ประเด็นทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ทำให้คุณมีน้ำหนักน้อยลงเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระดับไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอลอีกด้วย

เส้นบุกลดระดับคอเลสเตอรอล

ในการทบทวนวรรณกรรมปี 2008 ที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Nutrition นักวิจัยของมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัตวิเคราะห์การศึกษา 14 ชิ้นที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างระดับกลูโคแมนแนนกับระดับคอเลสเตอรอล และพบว่าการใช้กลูโคแมนแนนช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้โดยเฉลี่ยเพียงไม่ถึง 20 มก./ดล. คอเลสเตอรอล LDL ("คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" 16 มก./เดซิลิตร) และไตรกลีเซอไรด์ (11 มก./เดซิลิตร) น้ำหนักของอาสาสมัครลดลงอย่างต่อเนื่องเมื่อรับประทานกลูโคแมนแนน

การศึกษาแบบ double-blind และ placebo-controlled ก่อนหน้านี้ ดำเนินการกับชายสุขภาพดี 63 คนที่โรงพยาบาล Orebro Medical Center ของสวีเดน พบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันหลังจากรับประทานกลูโคแมนแนนน้อยกว่า 4 กรัมต่อวันเป็นเวลาสี่สัปดาห์ นักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องได้เขียนข้อสรุป:

“ผลการศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่ากลูโคแมนแนนเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอล”

เส้นบุกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การลดระดับไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอลมักจะไปควบคู่กับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด — และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับคนจำนวนมากที่ติดบะหมี่บุกและรับประทานกลูโคแมนแนนร่วมกับบะหมี่นี้เป็นประจำ

ในการศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน 20 คน กลุ่มตัวอย่างรับประทานกลูโคแมนแนน 3 กรัมต่อวันเป็นเวลาสี่สัปดาห์ สิ่งนี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นหลังมื้ออาหารได้อย่างมาก นักวิจัยเขียนว่าการเสริมกลูโคแมนแนนได้รับการแนะนำเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

โรคเบาหวานที่เริ่มดีขึ้นมักมีภาวะดื้อต่ออินซูลินที่พัฒนาอย่างช้าๆ เพื่อทดสอบผลของคอนยัคกลูโคแมนแนนที่มีต่อการดื้อต่ออินซูลิน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโทรอนโตได้เลือกอาสาสมัครที่นอกเหนือไปจากการดื้อต่ออินซูลินแล้ว ยังมีระดับ HDL (“ดี”) คอเลสเตอรอลต่ำ ระดับไตรกลีเซอไรด์สูง ความดันโลหิตสูง และ ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงด้วย

อาสาสมัครบริโภคกลูโคแมนแนน 0.5 กรัมต่อ 100 แคลอรีต่อวัน (เป็นเวลา 3 สัปดาห์) กลุ่มควบคุมกินแครกเกอร์รำข้าวสาลีแทน ตรงกันข้ามกับกลุ่มควบคุม ระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดตลอดจนระดับฟรุกโตซามีนซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลในเลือดในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา ลดลงในกลุ่มกลูโคแมนแนน (ยิ่งระดับฟรุกโตซามีนสูง เลือดก็จะยิ่งสูงขึ้น ระดับน้ำตาลอยู่ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา) นักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันแล้วว่า konjac glucomannan มีศักยภาพในการรักษาในการดื้อต่ออินซูลิน

เส้นบุกควบคุมการย่อยอาหาร

ความสามารถในการจับกับน้ำได้สูงของบุกกลูโคแมนแนนยังมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการย่อยอาหาร หากอุจจาระนิ่มเกินไป น้ำส่วนเกินจะถูกดูดซึมในลำไส้ อุจจาระจะแข็งและผ่านลำไส้ได้ช้าลง ในขณะเดียวกันกลูโคแมนแนนบุกที่ขยายตัวจะกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ในกรณีที่มีอาการท้องผูก สิ่งนี้จะเร่งการย่อยอาหารและทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ผลประโยชน์ของกลูโคแมนแนนนี้เป็นที่รู้จักของวิทยาศาสตร์ตะวันตกตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1990 เป็นอย่างน้อย นักวิจัยชาวอิตาลีจากมหาวิทยาลัยมิลานประกาศหลังจากประสบความสำเร็จในการศึกษา:

“กลูโคแมนแนนมีความทนทานเป็นอย่างดีและปราศจากผลข้างเคียง เนื่องจากมีผลดีต่อการย่อยอาหาร จึงแนะนำให้ใช้เป็นมาตรการการรักษาที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาอาการท้องผูกเรื้อรัง”

ผู้เข้าร่วมการทดลองได้รับกลูโคแมนแนนเป็นระยะเวลาสองเดือน ในเดือนแรก 1 กรัมวันละสองครั้ง ในเดือนที่สองปริมาณเดียวกันสามครั้งต่อวัน

การศึกษาแบบ double-blind, placebo-controlled ซึ่งเป็นภาษาอิตาลีก็ได้ข้อสรุปที่คล้ายกันและได้รับการตีพิมพ์ใน Journal of Pediatrics ในปี 2000 ที่นี่ เด็ก 20 คนที่ได้รับความเสียหายของสมองอย่างรุนแรงได้รับกลูโคแมนแนนเพื่อรักษาอาการท้องผูกเรื้อรัง ในไม่ช้ากลูโคแมนแนนก็เพิ่มความถี่ของการขับถ่ายอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่กลุ่มที่ได้รับยาหลอกไม่มีอะไรเกิดขึ้น ความสม่ำเสมอของอุจจาระยังดีกว่าในกลุ่มกลูโคแมนแนน และการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่เจ็บปวดก็พบได้น้อยกว่า

แน่นอน ไม่ควรมองว่ากลูโคแมนแนนเป็นวิธีแก้ปัญหาทางเดินอาหารเพียงอย่างเดียว เนื่องจากไฟเบอร์ที่ละลายน้ำไม่ได้ช่วยแก้ปัญหาที่ต้นเหตุ ซึ่งมักพบในอาหารที่ไม่เหมาะสมและ/หรือความเครียดทางจิตใจ ประเด็นนี้อาจเป็นเหตุผลสำหรับการศึกษาจำนวนมากที่ไม่ได้ผลในเชิงบวกเกี่ยวกับอาการท้องผูกโดยการบริหารของกลูโคแมนแนนเพียงอย่างเดียว

อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นมาตรการสนับสนุน – สำหรับการเปลี่ยนแปลงในอาหารที่เกิดขึ้นในเวลาเดียวกัน – กลูโคแมนแนน (ในรูปของผงบุก) หรือบะหมี่บุกสามารถนำมาใช้ได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคอนยัคกลูโคแมนแนนดูเหมือนจะมีผลดีอย่างมากต่อสุขภาพของลำไส้โดยรวม และยังสามารถลดปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย

เส้นบุกป้องกันมะเร็งลำไส้

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยการแพทย์ Chung Shan ในไต้หวันพบว่าในการศึกษาว่าการบริหารของ konjac glucomannan มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อพืชในลำไส้ เนื่องจากบุกเพิ่มจำนวน bifidobacteria และ lactobacteria (แบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นมิตร) - แม้จะให้ยาในการศึกษานี้ก็ตาม - รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงในลำไส้

ในเวลาเดียวกัน เนื้อหาของกรดไขมันสายสั้นในอุจจาระเพิ่มขึ้นเมื่อมี konjac glucomannan ซึ่งเป็นสัญญาณของทั้งพืชในลำไส้ที่มีสุขภาพดีและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงในเยื่อบุลำไส้ นอกจากนี้ยังสามารถวัดกิจกรรมที่ลดลงของ β-glucuronidase ในอุจจาระได้ กิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของเอนไซม์นี้สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่

การศึกษาอื่นที่มีการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน และนอกเหนือจากการเสริมเส้นใยบุกแล้ว การรับประทานอาหารที่ปราศจากเส้นใยแสดงให้เห็นว่ากลูโคแมนแนนช่วยลดระดับ MDA ในลำไส้และตับ MDA ย่อมาจาก malondialdehyde สารนี้ถูกผลิตขึ้นในร่างกายในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว และเป็นเครื่องหมายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ดังนั้นยิ่งระดับ MDA ต่ำลงเท่าไรก็ยิ่งดี — และเส้นบุกก็ช่วยได้

ความเสียหายของ DNA ต่อเซลล์เม็ดเลือดขาว (เซลล์ภูมิคุ้มกัน) สามารถลดลงได้ด้วย konjac glucomannan ซึ่งแน่นอนว่าเมื่อรวมกับลักษณะที่อธิบายไว้ด้านล่างจะนำไปสู่การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ใยอาหารบุกเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

ในเวลาเดียวกัน ในการศึกษาข้างต้น การก่อตัวของสารต้านอนุมูลอิสระภายในตัวถูกเร่งภายใต้อิทธิพลของกลูโคแมนแนน เช่น บี. กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสและซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส (SOD) Konjac glucomannan ช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกายอย่างเห็นได้ชัดและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายอย่างหนาแน่น

การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเส้นใยอาหารของรากบุกเองมีประโยชน์เมื่อรับประทานอาหารที่ไม่เอื้ออำนวยและสามารถชดเชยความเป็นอันตรายของอาหารดังกล่าวได้ในระดับหนึ่ง

บะหมี่บุกสำหรับโรคถุงลมอักเสบ

แม้จะมีอาการถุงผนังลำไส้อักเสบ (เยื่อบุลำไส้ที่ยื่นออกมา) ไม่ว่าจะมีการอักเสบหรือไม่ก็ตาม ใยอาหารจากเส้นบุกก็ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์

ในการศึกษาหนึ่ง นักวิจัยกำหนดให้ผู้ป่วยใช้ยาปฏิชีวนะ (กลุ่มที่ 1) หรือยาปฏิชีวนะร่วมกับกลูโคแมนแนน (กลุ่มที่ 2) หลังการรักษา 12 เดือน ผู้ป่วยในกลุ่มที่ 1 ทำได้ดีกว่ากลุ่มที่ อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงควรพิจารณาการบริโภคกลูโคแมนแนนร่วมกันสำหรับการบ่งชี้นี้

อย่างไรก็ตาม อีกวิธีหนึ่งคือสามารถรับประทานเส้นบุกเป็นประจำได้เช่นกัน เนื่องจากกลูโคแมนแนน 5 กรัมจะถูกบริโภคกับเส้นบุก 100 กรัม แต่รากบุกกลายเป็นบะหมี่บุกได้อย่างไร?

การผลิตเส้นบุก

ในการทำเส้นบุก รากบุกจะบดเป็นแป้ง จากนั้นนำแป้งผสมกับน้ำและแคลเซียมไฮดรอกไซด์ ซึ่งเป็นสารให้ความคงตัวที่อุดมด้วยแคลเซียมและไม่เป็นอันตราย ส่วนผสมจะพัฒนาเป็นเจลที่สามารถปรุงสุกแล้วปั้นเป็นรูปพาสต้าต่างๆ

แม้แต่แผ่นลาซานญ่า Konjak หรือ Konjakreis ก็มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทาง แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ข้าว แต่นำบุกมาในรูปของข้าว

คุณค่าทางโภชนาการของเส้นบุก

บะหมี่บุกไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ บะหมี่บุกจึงไม่ถูกกินเพื่อชาร์จแบตเตอรี่ ให้โปรตีนแก่ตัวเอง หรือเพลิดเพลินกับวิตามิน

เส้นบุกมี 100 กรัม:

• โปรตีน 1.0g
• ไขมัน 2.0 กรัม
• 3.0 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
• 4.5 กรัมใยอาหาร
• แคลอรี่ 5.8

ดังนั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะลดน้ำหนัก แต่ยังต้องการกินบะหมี่บุก ให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องเคียงที่อุดมไปด้วยพลังงาน โปรตีน และสารสำคัญ แน่นอน หากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณควรแน่ใจว่าคุณมีเครื่องเคียงที่อุดมไปด้วยสารสำคัญ (ผัก สลัด) และโปรตีนและกรดไขมันที่เหมาะสม แต่คุณยังรู้สึกอิ่ม สบายดี และ ยังคงเบาราวกับขนนก – ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

บะหมี่บุก – รสชาติและการเตรียมการ

บะหมี่บุกไม่มีรสชาติในตัวเอง จึงสามารถปรุงตามอารมณ์และกลิ่นหอมของซอส เครื่องเทศ สมุนไพร หรือเครื่องเคียงอื่นๆ บะหมี่บุกสามารถใช้กับอาหารร้อนหรือเย็น ใช่ พวกเขาสามารถนำไปแปรรูปได้ทุกที่ที่เคยใช้พาสต้าแบบเดิมๆ

ยำเส้นบุก

บะหมี่เส้นบุกชั้นดีมีรสชาติอร่อยเหมือนสลัดบะหมี่ที่มีผักกาดขาวและแตงกวาขูด พร้อมด้วยแครอทขูดละเอียดและถั่วงอกสด น้ำสลัดที่คุณเลือก (เช่น ทำจากมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสด น้ำมันมะกอก กระเทียมบางชนิด และสมุนไพรสด) และของว่างที่เป็นด่างพร้อม ซึ่งจะทำให้คุณอิ่มนานอย่างน้อยสามชั่วโมง – โดยมีจำนวนแคลอรีขั้นต่ำ และสารสำคัญที่มีความหนาแน่นสูง

บะหมี่บุกอิตาลี

พาสต้าและซอสโบโลเนสตามปกติเข้ากันได้ดีกับเส้นบุกเส้นเฟตตูชินีหรือเส้นสปาเก็ตตี้เส้นบุก และเส้นแก้วเส้นบุกทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารเอเชียที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของเส้นบุกระหว่างทาง

ลาซานญ่าทำจากเส้นบุก

แผ่นลาซานญ่าปราศจากคาร์โบไฮเดรตที่ทำจากรากบุกเหมาะสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไส้เยอะ หลากหลาย และเตรียมได้รวดเร็ว เชฟมืออาชีพของเราได้สร้างสรรค์ลาซานญ่าแสนอร่อยจากเส้นบุก

วงเวียนอายุรเวท

ตัวอย่างเช่น ใส่เนยใสลงในหม้อลึกแล้วย่างเครื่องเทศอายุรเวทที่คุณเลือก (ยี่หร่า แกง เฟนูกรีก ขมิ้น ผักชี ฯลฯ) ในนั้น เตรียมผักที่คุณชื่นชอบ (ลวก นึ่ง ฯลฯ) แล้วใส่ส่วนผสมของเนยใสและผงบุกที่คุณได้ต้มในน้ำเค็มไว้หนึ่งนาทีก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากันและปล่อยให้จานผักและข้าวยืนสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

ให้เส้นบุกแช่ก่อนรับประทาน

การแช่ (สองถึงสามนาที) ในซอส ในผัก หรือในน้ำสลัดมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากกลิ่นจะเข้มข้นขึ้นเป็นพิเศษและส่งต่อไปยังพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว

และถ้าคุณควรอ่านเกี่ยวกับ "รสคาว" ของบะหมี่ชิราทากิหรือที่รู้จักในชื่อบะหมี่บุกในบางแห่งบนอินเทอร์เน็ต สิ่งนี้หมายถึงกลิ่นตามธรรมชาติของรากบุกและการเตรียมที่ไม่ถูกต้องเป็นอย่างแรก กลิ่นหรือรสชาติจะติดอยู่บนบะหมี่หากไม่ล้างบะหมี่ตามคำแนะนำก่อนเตรียม ตรงกันข้ามกับพาสต้า "ปกติ" เส้นบุกจะไม่แห้งในบรรจุภัณฑ์ แต่จะปรุงให้สุกก่อนและบรรจุสุญญากาศในสารละลายที่เป็นน้ำ

วิธีนี้สะดวกมากเพราะต้องล้างด้วยน้ำไหลแล้วใส่หม้อต้มน้ำร้อนหรือน้ำเกลือเดือดสักครู่ - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งเมื่อต้องทำสิ่งต่าง ๆ อย่างรวดเร็วหรือสำหรับวันหยุดถัดไป

การเตรียมบะหมี่บุกโดยสังเขป

• แกะบะหมี่บุก
• ล้างบะหมี่ในกระชอนใต้น้ำไหล
• ใส่ในหม้อต้มน้ำเกลือเดือด
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
• ผสมเส้นบุกกับผัก น้ำสลัด ซอส ฯลฯ แล้วปล่อยให้ยืนสักครู่ – จากนั้นเสิร์ฟ

คุณไม่ชอบพาสต้าจริงๆเหรอ? และยังต้องการที่จะได้รับประโยชน์จากผลกระทบของรากบุก? จากนั้นแคปซูลบุกอาจเป็นตัวเลือกสำหรับคุณ

แคปซูลบุก – ยาลดน้ำหนักที่ไม่มีผลข้างเคียง

แคปซูลบุกได้รับการพัฒนาขึ้นเนื่องจากได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการและยืนยันว่ารากบุกช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี

หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป EFSA เขียนไว้ในวารสารของตนในปี 2010 ว่าเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนัก ควรบริโภคกลูโคแมนแนนบุกอย่างน้อย 3 กรัมต่อวัน โดยควรรับประทาน 3 มื้อต่อ 1 กรัม

ควรรับประทานบุกกลูโคแมนแนนก่อนมื้ออาหารหลัก ซึ่งแน่นอนว่าไม่ควรประกอบด้วยพิซซ่าโฟร์ซีซั่นส์หรือบอคเวิร์สกับมันฝรั่งทอด แต่ควรรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารสำคัญและเบสที่มากเกินไป ควรดื่มน้ำครั้งละ 1-2 แก้ว

เส้นบุก – คุณภาพที่เหมาะสม

ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้น บะหมี่บุกยังขายภายใต้ชื่อบะหมี่ชิราตากิ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบะหมี่เหล่านี้ – หากคุณต้องการซื้อบะหมี่บุกที่บริสุทธิ์และแท้จริง – ประกอบด้วยบุก น้ำ และแคลเซียมไฮดรอกไซด์เท่านั้น และไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ หากเป็นกรณีหลัง บะหมี่จะเรียกว่าเต้าหู้ชิราทากิ

นอกจากนี้ บะหมี่บุกยังมีคุณภาพอินทรีย์ ซึ่งไม่รวมยาฆ่าแมลงตกค้าง และหมายถึงการผลิตที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและสังคม