เทอเรซ บิสกิต

• อย่าหั่นเนยเป็นก้อนแล้วคลุกกับแป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และความเอร็ดอร่อยด้วยตะขอเกี่ยวแป้งของเครื่องผสมแบบมือถือเพื่อให้เป็นแป้งร่วน จากนั้นวางทุกอย่างลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้แป้งเนียน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
• ตอนนี้แบ่งลูกแป้งลงครึ่งหนึ่ง วางแต่ละเสิร์ฟบนกระดาษ parchment ขนาดใหญ่มาก วางกระดาษรองอบอีกแผ่นแล้วรีดแป้งหนาประมาณ 3 มม. เลื่อนแผ่นแป้งที่ได้ลงบนพื้นผิวที่เรียบและแน่น แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที
• จากนั้นดันแผ่นแป้งที่แข็งเล็กน้อยกลับลงบนพื้นผิวการทำงาน ลอกกระดาษรองอบด้านบนออกแล้วตัดคุกกี้ออก โปรดทราบว่าคุณต้องมี 3 ขนาด (ใหญ่ กลาง เล็ก) จากนั้นตัดคุกกี้ขนาดเล็กที่อยู่ตรงกลางอีกครั้งเพื่อสร้างวงแหวนขนาดเล็ก ทั้ง 3 ขนาดต้องเป็นตัวเลขเดียวกัน
• เปิดเตาอบที่ 200 ° วางกระดาษรองอบลงในถาด
• ตอนนี้เอาคุกกี้ที่ตัดออกจากกระดาษรองอบด้วยเซิร์ฟเวอร์เค้กแล้ววางลงบนแผ่นอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีระยะห่างมาก เวลาในการอบบนชั้นกลางคือ 10-15 นาที พวกเขาควรจะเป็นสีอ่อน วางกระดาษรองอบจากแผ่นอบลงบนตะแกรงทันทีและปล่อยให้เย็นลง
• นวดแป้งที่เหลืออีกครั้ง รีดอีกครั้งระหว่างกระดาษรองอบ และทำให้เย็นจนแป้งชิ้นแรกอบ จากนั้นทำเหมือนเดิมจนแป้งหมด เมื่อรีดแป้งโดยไม่ใช้แป้ง แป้งจะคงความสม่ำเสมอเมื่อนวดอีกครั้งจนสุดและไม่ร่วน

การบรรจุและการประกอบ:

• อุ่นแยม (ทำให้เป็นของเหลว) และบดเล็กน้อยถ้าจำเป็น จากนั้นใช้แยมเล็กน้อยกับคุกกี้ชิ้นใหญ่ก่อน ใส่อันตรงกลางลงไป กดอย่างระมัดระวัง แล้วใส่แยมลงไปด้วย จากนั้นค่อยๆ วางวงแหวนคุกกี้ขนาดเล็กลงไป แล้วกดเบาๆ เมื่อแยมเซ็ตตัวอีกครั้ง ให้โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผง