John Myers
ถ้าฉันทำหลังจากนั้น 4-8 สัปดาห์ กระป๋องที่สองจะป้องกันโรคโบทูลิซึมได้เหมือนเดิมหรือไม่ หรือสายเกินไปหรือไม่ ฉันควรทิ้งถั่วเขียวปรุงสุก ซอสเปปเปอโรนี กะหล่ำปลียัดไส้ (น่าเสียดายที่ปรุงโดยไม่ใช้กรด…)
เราถามผู้เชี่ยวชาญด้านจุลชีววิทยาเกี่ยวกับ "การรักษาและป้องกันพิษจากโบทูลินั่ม" โดยพื้นฐานแล้วเขาแนะนำให้เติมกรดเมื่อถนอมอาหารแทนการต้มสองครั้ง ในความเห็นของเขา ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบโดยปรับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเล็กน้อยกับน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลดรสชาติของน้ำส้มสายชู และยังป้องกันสารพิษโบทูลินัมด้วย
เมื่อคุณอุ่นแยมโดยไม่ใส่กรด เขาแนะนำเป็นพิเศษว่าควรปล่อยให้ "อยู่ในความสงบ" ชั่วคราว แต่ให้เปิดอย่างระมัดระวังก่อนที่คุณจะกิน หากไม่มีแรงดันลบ เชื้อราปรากฏขึ้นหรือคุณสังเกตเห็นกลิ่นที่แตกต่างซึ่งไม่ใช่ "ปกติ" คุณควรกำจัดสิ่งที่มีอยู่ทันที หากผลิตภัณฑ์สร้างความประทับใจได้อย่างสมบูรณ์ คุณยังคงควรต้มให้สุกก่อนบริโภค
