John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ปลาแซลมอนป่า 180 ก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหารที่ไม่ปรุงแต่งสำหรับทอด
สำหรับน้ำดอง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไร้รส
- 1 หอมแดง
- 1 พริกขี้หนู
- 1 ช้อนชา ขิง
- 1 กานพลูของกระเทียม
- พริกไทยจากเครื่องบด
สำหรับซอส
- 1 ส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด
- 50 ml คอยน์ทิว
- 100 ml ครีม
- 1 ช้อนชา เนยเย็น
- เกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง
สำหรับริซอตโต้อัลมอนด์
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- 1 หัวหอม
- 120 g ข้าวริซอตโต้
- 50 ml ไวน์ขาว
- 200 ml ซุปผัก
- 50 ml ครีม
- 50 g Parmesan ขูดสดใหม่
- 40 g อัลมอนด์อบ
- พริกเกลือ
คำแนะนำ
การเตรียมน้ำดอง
- ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับพริกไทยและกลีบกระเทียม ปอกเปลือกขิงและขูดให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีกับน้ำมันปรุงอาหาร
- ทาเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำดองทุกด้านแล้ววางในภาชนะแบน เทน้ำดองที่เหลือลงไป คลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที
การเตรียมปลาแซลมอนป่า
- นำเนื้อปลาแซลมอนออกจากน้ำหมัก สะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งน้ำมันปรุงอาหารในกระทะและทอดให้สุกทั้งสองด้าน ไม่เกิน 1-2 นาทีต่อด้าน ปิดเตาและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที สังเกตขอบตัดที่หนาขึ้นบนเนื้อเพื่อดูว่ามันยาวแค่ไหน - เปลี่ยนสีได้ง่าย! ถ้าเนื้อมีแรงกด แสดงว่าไม่เป็นไรและไม่สุกเกินไป
- นำเนื้อปลาที่แล่เสร็จแล้วพักไว้สักครู่ ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
การเตรียมซอส
- ล้างส้ม ปอกเปลือก แล้วคั้นเอาแต่น้ำ
- สะเด็ดน้ำปลาแซลมอนป่าออกเล็กน้อย ทอดในกระทะใบเล็ก ล้างด้วยน้ำส้มและ Cointreau
- ใส่เปลือกส้มและครีม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนซอสลดลงเล็กน้อยและข้น
- บดซอสด้วยไม้กายสิทธิ์ ผัดเนยเย็นด้วยตะกร้อมือ ด้วยเกลือพริกไทยและน้ำผึ้ง !!! เพื่อลิ้มรส
การเตรียมริซอตโต้อัลมอนด์
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในเนยร้อน ใส่ข้าวริซอตโต้ พักสักครู่ เทไวน์ขาวและน้ำสต๊อกผักร้อนประมาณ 1/3
- เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 18 นาที ในขณะเดียวกัน คนตลอดเวลาและค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนๆ จนกว่าริซอตโต้จะแน่นแต่เป็นเนื้อครีม
- ท้ายสุด ใส่ครีม อัลมอนด์สไลด์ และพาเมซานชีสลงในริซอตโต้ แล้วผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ที่ให้บริการ
- จัดเรียงริซอตโต้ตรงกลางจานที่อุ่นแล้ววางหนึ่งชิ้นบนแต่ละชิ้น กระจายซอส Cointreau รอบๆ ริซอตโต้ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์และชิ้นส้ม
ข้อมูล
- แทนที่จะใช้ Cointreau คุณสามารถใช้ Grand Marnier หรือเหล้าส้มอื่นได้
- เนื้อปลาแซลมอนป่านี้มีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษกับซอสส้มรสเปรี้ยวอมหวาน ฉันคิดว่าซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแซลมอนป่าเนื่องจากความเป็นกรดเล็กน้อยของส้ม
- เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดและไวน์ขาว - แบบคลาสสิก แห้ง แช่เย็นและอบด้วยอุณหภูมิ
- คุณสามารถดูการเตรียมและรูปถ่ายของรีซอตโต้อัลมอนด์ที่แน่นอนได้จากสูตรของฉัน ริซอตโต้อัลมอนด์เป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว
- ขอให้สนุกและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 265กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 2.2gโปรตีน: 3.4gอ้วน: 24.5g
