มันเทศ: มีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่งธรรมดา?

บางทีคุณอาจเคยได้ยินมาว่ามันฝรั่งหวานนั้นดีต่อสุขภาพมาก ตรงกันข้ามกับมันฝรั่งทั่วไป ว่ากันว่ามีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากกว่า ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพของคุณ แต่ความจริงของการอ้างสิทธิ์นี้คืออะไร?

เมื่อต้องอธิบายให้กระจ่างว่ามันฝรั่งหวานนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ สิ่งหนึ่งที่ต้องพูดไว้ล่วงหน้าคือ มันเกี่ยวอะไรกับมันฝรั่งธรรมดาน้อยมาก จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ทั้งสองมีความเกี่ยวข้องกันเพียงห่างไกล Ipomoea batatas ซึ่งเป็นชื่อทางพฤกษศาสตร์ของพืชที่มีประโยชน์สีสันสดใสเป็นพืชผักบุ้ง ในทางกลับกัน มันฝรั่งเป็นที่รู้จักว่าเป็นพืชราตรี อย่างไรก็ตาม ทั้งสองมักจะเตรียมในลักษณะเดียวกัน เช่น มันฝรั่งทอด หม้อปรุงอาหาร หรือน้ำซุปข้น

มันเทศมาจากไหนล่ะ?

เป็นเวลานานที่มีการกล่าวว่ามันเทศจะมาจากอเมริกาใต้ แต่ก็มีเหตุผลว่าเดิมทีมันเทศมีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเอเชีย ในหลายๆ แห่งก็ถือว่าเป็นอาหารหลักนั่นเอง อย่างไรก็ตาม มันเทศได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลกเป็นเวลานานกว่าที่เคยเป็นมา ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา มันเทศเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมันเทศ Casseroles โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันขอบคุณพระเจ้า

มันเทศ: สุขภาพดีด้วยส่วนผสมอันทรงคุณค่า

แต่อะไรอยู่ในมันเทศ? ส่วนผสมมีประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอ: เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในนั้นดีต่อร่างกายของเราโดยเฉพาะและมีส่วนรับผิดชอบต่อสีสันที่สวยงาม เช่นเดียวกับการกินแครอท สิ่งนี้จะถูกแปลงเป็นวิตามินเอ และสามารถปกป้องเซลล์ของเราได้ เนื่องจากรากเครื่องเคียงมีไขมันน้อยโดยธรรมชาติ จึงควรมีน้ำมัน เนย หรือมาการีนที่เกี่ยวข้องเสมอเมื่อรับประทานเข้าไป เพื่อให้ส่วนผสมดูดซึมได้ดี

ลดน้ำหนักด้วยมันฝรั่งหวาน – เป็นไปได้ไหม?

มันเทศมีชื่อเสียงว่าเป็นยาลดน้ำหนักมหัศจรรย์อย่างแท้จริง ในเวลาเดียวกัน ข่าวลือก็ยังยืนยันว่ามันฝรั่งเป็นอาหารที่ทำให้อ้วนได้จริง – อาจเป็นเพราะคาร์โบไฮเดรตในพวกมันและเพราะพวกมันมักจะปรุงด้วยไขมันจำนวนมาก แม้ว่ามันเทศจะมีแคลอรีไม่มากที่ 86 แคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ก็มีน้ำตาลและแป้งมากกว่ามันฝรั่งทั่วไป

แต่: ดัชนีน้ำตาลที่เรียกว่ามีค่าต่ำกว่ามันฝรั่งธรรมดา มันฝรั่งหวานไม่เพียงทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นเท่านั้น แต่ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ผันผวนมากนักหลังรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก – อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ผู้สนับสนุนของอาหาร Glyx ซึ่งให้ความสำคัญกับระดับอินซูลินกล่าวอ้าง เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ มาตรการนี้มีความสำคัญเช่นเดียวกัน

มันเทศหรือมันฝรั่ง: หัวไหนดีกว่ากัน?

มีข้อดีหลายประการสำหรับทั้งมันเทศและมันฝรั่ง ดังนั้นจึงเป็นการผิดที่จะตัดอย่างใดอย่างหนึ่งออกจากเมนู คุณควรรวมทั้งสองไว้ในอาหารของคุณเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากส่วนผสมที่มีคุณค่าของทั้งสองหัว

มันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากแค่ไหน?

ผักบุ้งสีส้มมีข้อดีอย่างหนึ่งอย่างเด็ดเดี่ยว: คุณสามารถกินมันเทศดิบได้ เช่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในสลัด หรือนำไปจิ้มเป็นอาหารทานเล่น นั่นไม่ใช่ความคิดที่ดีกับมันฝรั่ง เพราะมันมีโซลานีน นี่คือสารพิษเล็กน้อยที่อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ง่วงนอน หรือแพ้ทางผิวหนัง หากมันฝรั่งงอกเพราะได้รับแสงมาก ปริมาณโซลานีนก็จะยิ่งสูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม มันเทศมีกรดออกซาลิกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณมากเท่านั้น ปริมาณกรดออกซาลิกจะลดลงอย่างมากเมื่อปรุงอาหาร และเป็นเรื่องปกติที่จะกินส่วนที่สมเหตุสมผลของพืชผักบุ้งดิบ

เคล็ดลับ: โดยหลักการแล้ว แม้แต่ผิวของมันฝรั่งหวานก็สามารถรับประทานได้ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่มีคุณค่า แต่ก็ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเสมอ ในกรณีของชิ้นที่อบแล้ว เปลือกจะแข็งมาก ทำให้ไม่น่ากิน

ฉันสามารถหามันฝรั่งหวานได้ที่ไหน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มันเทศได้ก่อตั้งขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าออร์แกนิกตลอดจนส่วนลดส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงมีให้ใช้งานเกือบทุกที่ คุณสามารถหาหลอดไฟใกล้กับมันฝรั่งได้

เคล็ดลับ: ไม่ควรซื้อหัวส้มล่วงหน้าและเก็บไว้เป็นเวลานาน ซึ่งต่างจากมันฝรั่ง รสชาติจะดีที่สุดเมื่อสด - และมันเทศก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน