Marzipan Muffin กับ Speculoos Cup บนไอศกรีมวานิลลาและ Clementine Compote

มัฟฟิน: เปิดเตาอบที่ 180 °ไฟบนและไฟล่าง บด speculacius และขูดมาร์ซิปัน สำหรับแป้ง. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยที่ระดับสูงสุดจนตั้งยอด ค่อยๆ ตะล่อมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่ขาว. ตีไข่แดงในชามอีกใบกับเนยจนเป็นฟอง ผัดมาร์ซิแพนที่ขูดแล้วผสมกับแป้งและผงฟู ผสมนมลงไประหว่างนั้น สุดท้ายตะล่อมส่วนผสมไอศกรีมลงไป กรอกลงในถ้วยมัฟฟินแล้วอบประมาณ. 25 นาทีบนตะแกรงกลาง

ครีมที่ 2: ผสมเนยกับผงน้ำตาลและควาร์กไขมันต่ำแล้วตะล่อมในสเปคูลูที่ร่วน ใส่ในตู้เย็นจนหมด

ผลไม้แช่อิ่ม: ปล่อยให้น้ำตาลคาราเมลในกระทะและค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำส้ม ต้มให้เดือดเล็กน้อยแล้วใส่โป๊ยกั๊ก ละลายแป้งข้าวโพดและเพิ่มเหล้า ปอกเปลือกและหั่น 6 เคลเมนไทน์ ใส่และทิ้งไว้สักครู่ นำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมที่อยู่ด้านบนพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาและผลไม้แช่อิ่มอุ่นๆ