ยาเชื้อราในเปลือกเนยแข็ง

นาตามัยซินที่ได้จากเทคโนโลยีชีวภาพใช้เป็นสารกันบูดและเป็นยาด้วย มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา (ต้านเชื้อรา) บนผิวหนังและเยื่อเมือกของมนุษย์ แต่ยังรวมถึงไส้กรอกและชีสด้วย ใช้เป็นยากำจัดเชื้อราในวงกว้างกับเท้าของนักกีฬาและเชื้อราในช่องคลอด เหนือสิ่งอื่นใด หากคุณวางไว้บนพื้นผิวของไส้กรอกหรือชีส นาทามัยซินยังป้องกันเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์ไม่ให้แพร่กระจายไปที่นั่น หากคุณกินอาหารที่ผ่านการบำบัดอย่างเหมาะสม คุณจะกินสารต้านเชื้อราโดยธรรมชาติ

สารต้านเชื้อราในชีส

Natamycin (E 235) ได้รับการทดสอบล่วงหน้าและประเมินโดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญเรื่องวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) ก่อนที่จะได้รับการอนุมัติ หลังจากเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ในที่สุดระดับความปลอดภัย (“ระดับที่ไม่ก่อให้เกิดผลกระทบทางพิษวิทยา”) ก็ถูกกำหนดไว้ที่สูงสุด 200 มิลลิกรัมต่อคนต่อวัน หรือ 3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว

คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของคณะกรรมาธิการสหภาพยุโรป (Scientific Committee on Food, SCF) ถือว่านาทามัยซินเป็นที่ยอมรับในปลอกชีสและไส้กรอก ถ้าเฉพาะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้รับการบำบัดด้วยนาทามัยซิน และสารตกค้างบนพื้นผิวไม่เกินหนึ่งมิลลิกรัมต่อตารางเดซิเมตร . จะต้องตรวจไม่พบ natamycin ใต้พื้นผิว 5 มิลลิเมตรอีกต่อไป

ผู้เชี่ยวชาญชาวเยอรมันวิพากษ์วิจารณ์ค่านิยมที่จำกัด

ผู้เชี่ยวชาญชาวเยอรมันประเมินค่าเหล่านี้ในเชิงวิกฤตมากกว่าค่าที่รับผิดชอบในสหภาพยุโรป สถาบันเพื่อการประเมินความเสี่ยงแห่งสหพันธรัฐ (BfR) เห็นด้วยกับการใช้นาทามัยซินในเนยแข็ง อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่คิดว่าจำเป็นต้องรักษาพื้นผิวของปลอกไส้กรอก จากมุมมองทางจุลชีววิทยาและเทคโนโลยี ตามอำนาจของเยอรมัน ไม่จำเป็นต้องใช้ยาต้านเชื้อรา

ไม่จำเป็นต้องติดฉลากชีสทุกตัว

ต้องระบุ Natamycin ในรายการส่วนผสมของชีสสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ประเภทของชีสที่มีให้แบบหลวมๆ ที่เคาน์เตอร์ชีสไม่จำเป็นต้องติดฉลาก ที่นี่ยังไม่ชัดเจนว่าชีสได้รับการรักษาด้วยสารต้านเชื้อราหรือไม่

เปลือกชีส - ตัดด้วยชีส 5 มิลลิเมตรเสมอ

ข้อความว่า “เปลือกไม่เหมาะสำหรับการบริโภค” เป็นการบอกให้ลูกค้าทราบว่าสารเคลือบขี้ผึ้งนั้นรับประทานไม่ได้ ดังนั้นจึงควรนำออก อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคไม่ทราบว่าเขาจะต้องตัดชีสออกอย่างน้อย มิลลิเมตรเพื่อป้องกันตัวเองจากการรับประทานยาต้านเชื้อรา ใช่ แม้แต่ชีสประเภทที่ไม่มีเปลือกให้เห็นก็สามารถรักษาด้วยนาทามัยซินได้

ด้วยการบริโภคอาหารที่ผ่านการบำบัดอย่างเหมาะสมเป็นประจำ คนเราจะได้รับสารต้านเชื้อราในปริมาณเล็กน้อยครั้งแล้วครั้งเล่า ด้วยวิธีนี้ natamycin สามารถทำลายพืชในลำไส้และยังส่งเสริมการพัฒนาของความต้านทานในเชื้อรา ดังนั้นหากคุณติดเชื้อราในอนาคต natamycin อาจไม่ทำงานเช่นกัน

องค์การอนามัยโลก (WHO) ยังพบในการศึกษาว่าแม้แต่ natamycin ในปริมาณเล็กน้อยที่คุณกินพร้อมกับไส้กรอกและชีสก็มีส่วนในการโจมตีพืชในลำไส้

ขณะนี้แพทย์ยังเรียกร้องคำเตือนเกี่ยวกับชีส ซึ่งควรชี้ให้เห็นถึงความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม