สตูว์ผัก À La Gaisburger March

สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ของเหลือ มันไม่สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมของ Gaisburger Marsch แต่ขึ้นอยู่กับมันและจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เหลืออยู่ 🙂

ก่อนอื่นฉันทำน้ำซุปเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ฉันหั่นหัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วย่างในหม้อซุปขนาดใหญ่โดยไม่มีไขมันที่ด้านข้างที่หั่น จากนั้นฉันก็เติมน้ำเย็น 4 ลิตรและกระดูกซุปลงไป

ปอกเปลือกคื่นฉ่ายและแครอท หั่นแต่ละครึ่งโดยประมาณ แล้วหั่นต้นหอมเป็นชิ้นใหญ่ด้วย เพิ่มทุกอย่างลงในซุปด้วยกานพลูกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน พริกไทย จูนิเปอร์เบอร์รี่ และพริก นำไปต้มหนึ่งครั้ง จากนั้นลดไฟลงและปรุงซุปโดยปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้ต่ำกว่าจุดเดือด สุดท้ายฉันเติมน้ำสต๊อกสำเร็จรูปลงไปสองสามช้อนจนกระทั่งซุปได้รสชาติที่ต้องการ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแครอทและคื่นฉ่ายที่เหลือ ปอกใบกะหล่ำปลีซาวอย เอาก้านออก แล้วตัดใบเป็นเส้น ปรุงรสเนื้อสับให้ละเอียดด้วยเกลือ พริกไทย และพริกเล็กน้อย แล้วนวด สร้างลูกบอลขนาดเล็กด้วยมือของคุณ

จากนั้นฉันก็เทซุปผ่านกระชอนขนาดใหญ่ลงในหม้อหรือชามอีกใบ ฉันทิ้งกระดูก ผัก และเครื่องเทศที่จับมาได้ - ถ้าคุณใช้เนื้อซุป คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใช้เป็นไส้ได้

ฉันใส่หม้อต้มกลับลงไปแล้วปรุงมันฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนทีละน้อย (ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง) จากนั้นฉันก็ให้ลูกชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร) บรัสเซลส์ ถั่วงอกและกะหล่ำปลีซาวอยด้วย

สปาเก็ตซ์เล - ควรเป็นของเหลือจากทำเองเมื่อวันก่อน - ฉันใส่ลงในจานโดยตรงแล้วเทซุปลงไป อร่อย!