John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 5 ชิ้น กุ้งปอกเปลือกผ่าหลัง
- 200 g เนื้อสันใน
- 2 ชิ้น กานพลูกระเทียม
- 2 ชิ้น พริกแห้ง
- 5 ชิ้น มะเขือเทศอบแห้ง
- น้ำมันมะกอก
- 2 กำมือ พามิซานชีสแบบขูดฝอย
- 250 g ปาเก็ตตี้
- เกลือ
- พริกไทย
- ออริกาโน
- เนย
- 1 Spr น้ำมะนาว
คำแนะนำ
- ล้างกุ้ง หมักด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม 1 กลีบ (สับหรือบด) น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวเล็กน้อย และทุกอย่างจากสมุนไพรตามชอบ แล้วพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่พร้อมเกลือหนึ่งช้อนชา ในเวลาเดียวกัน ให้นำน้ำ 150 มล. ไปต้มในกาต้มน้ำ เทลงในภาชนะ แล้วแช่พริกและมะเขือเทศแห้งลงไป
- ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดในหม้อ และปรุงอัลเดนเต้ตามคำแนะนำ
- ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาลงในกระทะแล้วทอดกุ้งทั้งสองด้าน จากนั้นจึงปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้กุ้งแห้ง หากจำเป็น ให้เติมของเหลวเล็กน้อย เช่น มะเขือเทศและซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ละลายเนยหนึ่งชิ้นและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะใบที่สอง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยปริมาณมาก แล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเท่าๆ กัน ทอดทั้งสองด้านอย่างแรงจนถึงจุดสุกที่ต้องการ
- จัดเรียงเนื้อวัวสามเส้นลงบนจาน วางกุ้ง 1 ตัวไว้ด้านบน พลิกเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยส้อมแล้ววางลงบนจาน ปรับแต่งด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและ Parmigiano ขูดสดๆ เล็กน้อย
