John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
อาหารอิตาลีเส้นยาว
- 200 g แป้งพาสต้า 00
- 2 ไข่
- 1 หยิก เกลือ
- น้ำดื่ม
กุ้งร้อน
- 200 g กุ้ง
- 2 ช้อนชา แซมบาล โอเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ซอสกระเทียม
- 1 หอมแดงหั่นเต๋า
- 5 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 200 ml บรูทไซเดอร์
- 200 ml ซุปผัก
- 100 ml ครีม
- 30 g Parmesan ขูดสดใหม่
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด
- เอสเปเล่พริกไทย
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันมะกอก
คำแนะนำ
อาหารอิตาลีเส้นยาว
- ใส่แป้งกับเกลือลงในชาม แล้วทำเป็นโพรงตรงกลางแล้วตีไข่ให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมเป็นวงกลมด้วยส้อม
- ฉันเติมน้ำที่นี่เป็นจิบ มากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ให้รายละเอียดใดๆ เกี่ยวกับปริมาณที่นี่ ตอนนี้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ อาจยังคงเติมน้ำ นวดแป้งอย่างแรง
- เมื่อแป้งไม่ติดนิ้วและชามแล้ว ให้นำแป้งออกจากชามแล้วนวดแรงๆ ด้วยมือทั้งสองข้างบนโต๊ะ แป้งควรจะดีและเนียนและเนียนและถ้าคุณใช้นิ้วทำให้บุ๋มลงไป มันควรจะกลับมาช้ามาก พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที
- ตอนนี้แผ่แป้งออกบาง ๆ ด้วยเครื่องทำพาสต้าแล้วตัดสปาเก็ตตี้พร้อมกับสิ่งที่แนบมากับสปาเก็ตตี้ ตอนนี้ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำที่มีเกลือเพียงพอจนอัลเดนเต้
กุ้งร้อน
- ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วซับให้สะเด็ดน้ำ ผสม Samal Oelek กับน้ำมันมะกอกและหมักกุ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนรับประทานอาหารทอดในกระทะร้อนประมาณ 1.5 นาทีทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
ซอสกระเทียม
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหอมแดงและกระเทียมจนโปร่งแสง จากนั้นเจือจางด้วยไซเดอร์และลดลงเหลือประมาณ 1/3 จากนั้นเพิ่มสต็อกผักและทุกอย่างจะลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นบดทุกอย่างด้วยไม้กายสิทธิ์แล้ววางกลับลงบนเตา
- ตอนนี้เพิ่มครีมและปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. จากนั้นใส่พาร์เมซานลงไป คนให้ละลาย อย่าให้ซอสเดือดอีกต่อไป ปรุงรสอีกครั้งเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย Espelette แล้วตะล่อมในผักชีฝรั่ง
เสร็จสิ้น
- กรองพาสต้าโดยจับน้ำพาสต้าประมาณ 1 ทัพพีแล้วเติมลงในซอสกระเทียม ใส่บะหมี่กลับเข้าไปในกระทะเปล่า เทซอสลงบนบะหมี่แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
- ตอนนี้จัดสปาเก็ตตี้บนจานพาสต้าและเพิ่มกุ้งผัดร้อน
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 221กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 1.2gโปรตีน: 0.8gอ้วน: 24.1g
