อาหารต้านมะเร็งที่ดีที่สุด

วิธีลดความเสี่ยงของมะเร็งด้วยส่วนผสมและการเตรียมที่เหมาะสม ตั้งแต่อาร์ติโช๊คไปจนถึงช็อกโกแลต

พลังธรรมชาติช่วยเอาชนะมะเร็งได้หรือไม่? องค์การอนามัยโลก (WHO) สันนิษฐานว่าร้อยละ 30 ของผู้ป่วยโรคมะเร็งทั้งหมดสามารถสืบย้อนไปถึงการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการออกกำลังกายที่ไม่เพียงพอ "การศึกษาทั่วโลกแสดงให้เห็นว่าโภชนาการมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาความเสี่ยงต่อมะเร็ง" ดร. ปีเตอร์ ชไลเชอร์ นักภูมิคุ้มกันวิทยากล่าว ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ใครก็ตามที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุลสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้มากถึง 40 เปอร์เซ็นต์ นักภูมิคุ้มกันวิทยาได้รวบรวมอาหารต้านมะเร็งที่ดีที่สุดในหน้านี้ แต่ละคนมีรายละเอียดทางโภชนาการและการป้องกันของตัวเอง ส่วนผสมควรป้องกันการพัฒนาของเซลล์ที่เป็นโรค นั่นคือเหตุผลที่ควรอยู่ในเมนูให้บ่อยที่สุด

สารจากพืชบางชนิดมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

สำคัญอย่างยิ่ง: ผักและผลไม้ สารจากพืชมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเร็งเต้านม กระเพาะอาหาร หรือมะเร็งตับอ่อน ในทางกลับกันใยอาหารจากกะหล่ำปลีช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ปลาควรอยู่บนโต๊ะบ่อยๆ: กรดไขมันโอเมก้า 3 (โดยเฉพาะในปลาแซลมอนป่า) มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์ที่เป็นอันตราย

ในทางกลับกัน คุณต้องระวังด้วยอาหารอื่นๆ เช่น หลีกเลี่ยงอาหารสะดวกซื้อ แอลกอฮอล์ในปริมาณมาก ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ) และขนมหวาน การรับประทานวิตามินและแร่ธาตุมากเกินไป เช่น ซีลีเนียม ก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ Sven-David Müller ชี้ให้เห็นถึงเรื่องนี้ในหนังสือเล่มล่าสุดของเขาที่ชื่อ “The 100 Best Cancer Killers” ในทางกลับกัน สารเติมแต่งในอาหารมีอันตรายน้อยกว่า “ตัวอย่างเช่น มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าสารให้ความหวาน เช่น แอสพาเทมไม่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ หญ้าหวานก็ไม่ปรากฏว่าเป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน” Sven-David Müller กล่าว

ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้นแต่ยังรวมถึงการเตรียมอาหารด้วย การย่างถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เป็นเช่นนั้นจริงหรือ? Prof. Hans Hauner ผู้อำนวยการศูนย์ Else Kröner-Fresenius Center for Nutritional Medicine ในมิวนิก ตอบคำถามที่สำคัญที่สุด:

ผักตุ๋นหรือดิบ: ไหนดีกว่ากัน?

นี่เป็นเพียงคำถามเกี่ยวกับรสชาติเท่านั้น เนื่องจากสารประกอบจากพืชที่ยับยั้งมะเร็งจะไม่ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน อย่างไรก็ตาม วิตามินมีความไวต่อความร้อน เคล็ดลับ: ปรุงผักเบา ๆ ด้วยไอน้ำเท่านั้น

การอบและการคั่ว: ฉันควรใส่ใจอะไร?

อะคริลาไมด์สามารถก่อตัวได้เมื่ออบและย่างในครัวของคุณเอง สารที่สงสัยว่าเป็นสารก่อมะเร็ง หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารนี้ คุณไม่ควรผัดเนื้อให้ร้อนเกินไปและตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา ให้พัดลมเตาอบเพียง 180 องศาเท่านั้น

จิ้งหรีด: เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างไร?

โปรดหลีกเลี่ยงเปลือกสีดำและไขมันหยดเมื่อย่าง คุณไม่ควรเคลือบเนื้อด้วยเบียร์ซึ่งผลิตสารอันตรายเช่นกัน ใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องนี้และไม่ย่างทุกวันจะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ

ไมโครเวฟเป็นอันตรายจริงหรือ?

การอ้างว่าอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้นั้นยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ปีกในนั้น อาจมีการฆ่าเชื้อโรค (เช่น ซัลโมเนลลา) น้อยลง เนื่องจากอาหารได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมอ

คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไรอีกบ้าง?

ใครก็ตามที่กินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปจำนวนมาก (เช่น ซาลามี่) มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่มากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำทั้งหมด 300 ถึง 500 กรัมต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว