มาร์ซิแพนครีมเค้ก

สำหรับสปันจ์เค้ก ให้ตีไข่กับน้ำด้วยตะกร้อมือที่ระดับสูงสุดประมาณ 1 นาทีจนเป็นฟอง โรยน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย

ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด โกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน เทครีมไข่ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันในระดับต่ำ จากนั้นคนส่วนผสมที่เหลือสักครู่ ใส่แป้งลงในถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม.) ที่รองด้วยกระดาษรองอบ รีดให้เรียบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นบนตะแกรงกลางประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา (หรือ 160 องศาโดยใช้พัดลมช่วย)

จากนั้นนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ คว่ำลงบนตะแกรงรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วพักให้เย็น จากนั้นลอกกระดาษรองอบออก ตัดฐานเค้ก 3 ครั้งในแนวนอน จะได้ทั้งหมด ฐาน

ตัดมาร์ซิปันเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับครีมมาร์ซิปัน ผสมนม ไข่ และผงคัสตาร์ด 100 มล. นำนม 350 มล. ไปต้มและละลายมาร์ซิปันในนั้นขณะกวน ผัดผงพุดดิ้งที่ผสมไว้ นำไปต้ม จากนั้นนำครีมออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ไม่ว่าจะคนเป็นครั้งคราวหรือวางแผ่นฟิล์มยึดบนพื้นผิวพุดดิ้งโดยตรงเพื่อไม่ให้เกิดผิวหนัง

ตีครีมจนตั้งยอดแล้วตะล่อมลงในพุดดิ้งที่เย็นแล้ว วางฐานล่างบนจานเค้กแล้วทาครีมประมาณ 1/3 วางฐานที่สองไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง วางชั้นที่สามไว้ด้านบน กดเบา ๆ แล้วทาครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

คลี่ผ้าห่มมาร์ซิปันออกแล้ววางลงบนเค้กอย่างหลวมๆ กดขอบลงไป แล้วตกแต่งตามใจชอบและz. ข. โรยด้วยผงโกโก้.

สำหรับการตกแต่งอย่างในรูปของฉัน: ฉันคลี่ผ้าห่มมาร์ซิปันบนโต๊ะ แล้วตัดเป็นชิ้นด้วยที่แบ่งเค้ก จากนั้นฉันก็วาง "ชิ้นส่วนของเค้ก" เหล่านี้ไว้รอบ ๆ เค้กและวางลูกบอล Giotto ไว้ในแต่ละชิ้น จากนั้นวางปลายมาร์ซิปันลงบนลูกบอล Giotto