หมูสับใต้เปลือกแอปริคอท

บดเมล็ดแอปริคอตคั่วในถุงด้วยเหล็กชุบแล้วคลุกกับเนยนุ่มๆ และแป้ง panko ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมะนาว แล้วแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล่เนื้อ เกลือและพริกไทยแล้วทอดอย่างแรงทุกด้านในกระทะที่ร้อนจัดในเนยใสหรือเนยจืดเล็กน้อย นำเนื้อออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลง ปั้นแป้งบนเนื้อและขูดที่ไฟบนและล่าง 180 องศาประมาณ 15 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงแค่วางเนื้อบนตะแกรง และอย่าใส่ในภาชนะ. ความร้อนจึงสามารถดึงเข้าได้อย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิแกนกลางควรอยู่ที่ประมาณ 68 ° ห่อเนื้อในฟอยล์อลูมิเนียมแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนตัด

อุ่นกระทะที่ทอดเนื้อแล้วต้มชุดย่างด้วยบรั่นดีแอปริคอท ใส่เนื้อทับทิมในกระทะแล้วผัดกับมัน จากนั้นนำไปละลายกับน้ำทับทิมและปล่อยให้ลดลง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปิดท้ายด้วยเนยเย็น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมกับซอส เรามีกราแตงมันฝรั่งด้วย

เมล็ดแอปริคอทคืออัลมอนด์ (เมล็ดทางชีววิทยา) ของหินแอปริคอต (เมล็ดในผลไม้เป็นผลไม้หิน) เช่นเดียวกับอัลมอนด์แท้ ๆ มีเมล็ดแอปริคอตหวานและขม เมล็ดหวานมาจากพันธุ์แอปริคอทที่มีจำหน่ายสำหรับตลาดสด เมล็ดแอปริคอตรสขมที่มีรสอัลมอนด์ขมตามแบบฉบับของพวกมัน ได้มาจากแอปริคอตป่าขนาดเล็กที่มีรสเปรี้ยว มีจุดเล็กๆ ที่ผิวของผลไม้สีอ่อนกว่าหรือเข้มกว่า ตามกฎแล้วเมล็ดหวานจะยาวและเมล็ดที่ขมขื่นมีรูปร่างที่กะทัดรัดกว่า ในอุตสาหกรรมขนม ส่วนใหญ่ใช้เมล็ดแอปริคอทเป็นวัตถุดิบในการผลิตเพอร์ซิปัน ซึ่งมีมวลคล้ายกับมาร์ซิแพน (ที่มา วิกิพีเดีย)