John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
บิสกิต
- 4 ไข่ช่วงฟรี
- 75 g แป้ง ชนิด 550
- 25 g แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
- 1 หยิก เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 100 g เด็ก
ไส้
- 1 กระจก เชอร์รี่เปรี้ยวหรือเชอร์รี่มอเรลโล - เยี่ยมมาก
- 2 ถ้วย ครีมไขมัน 30%
- 100 g ดาร์กคูเวอร์เชอร์
เครื่องประดับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมช็อคโกแลต
- 12 เชอร์รี่
- 1 ช้อนโต๊ะ เศษช็อกโกแลต
- 12 ใบช็อกโกแลต
คำแนะนำ
บิสกิต
- แยกไข่และตีไข่ขาวให้เป็นหิมะที่แข็งมาก
- ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำให้เข้ากัน มวลร่วนและหนัก
- ตอนนี้มวลไข่แดงถูกยกขึ้นอย่างระมัดระวังภายใต้ไข่ขาวด้วยการปัด - โปรดอย่าใช้ Quril
- ปูกระดาษรองอบในถาดอบ เกลี่ยสปันจ์เค้กให้ทั่ว แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที (ตัวอย่างตะเกียบ) แผ่นแป้งควรจะผ่าน แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล
- โรยน้ำตาลในผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วคว่ำบิสกิตร้อนไว้ด้านบน ถูกระดาษด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ดังนั้นจึงสามารถถอดออกได้ง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ม้วนเค้กสปันจ์ทันทีจากด้านแคบและปล่อยให้เย็น
ไส้
- เทเชอร์รี่เปรี้ยวหรือเชอร์รี่โมเรลโลออกจากแก้ว
- สับหัวผักกาดแล้วปล่อยให้ละลายในอ่างน้ำ (อย่าให้ร้อนเกิน 37 องศา)
- ตีครีมจนตั้งยอดแล้วคนให้เข้ากัน
การปะทุครั้งสุดท้าย
- ค่อยๆ ม้วนไม้นวดแป้งและทาครีมช็อกโกแลตให้ทั่วยกเว้น 3 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ - ยกเว้น 12 ชิ้น - เพิ่มเชอร์รี่ลงในครีมแล้วม้วนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แต่แน่น
- วางโรลบนจานเค้กแล้วปิดด้วยครีมช็อกโกแลตที่เหลือ ตกแต่งด้วยเศษช็อกโกแลต เชอร์รี่ และใบช็อกโกแลต ปิดฝาและพักให้เย็นจนกว่าจะรับประทาน
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 366กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 67.3gโปรตีน: 4.6gอ้วน: 8.4g
