John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 400 g แป้งข้าวไร
- 300 g แป้งสะกด
- 250 g สะกดพื้นดิน
- 4 El รำข้าวโอ๊ต
- 1 Tl เด็ก
- 2 Tl เกลือ Nasturtium ผลิตเอง
- 30 g Sourdough แห้ง
- 25 g ยีสต์สด
- 2 El น้ำส้มสายชูสมุนไพร
- 400 ml น้ำอุ่น
- 4 El เมล็ดทานตะวัน
คำแนะนำ
- ฉันคนแป้งซาวโดว์ในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้สักครู่
- ฉันต้มดินสะกดในน้ำเล็กน้อยให้ความสนใจกับปริมาณน้ำที่ระบุ
- ใส่แป้งลงในชาม รวมทั้งแป้งสเปลท์กริสต์และเมล็ดทานตะวัน น้ำเปล่า ยีสต์และแป้งซาวโดว์ เทน้ำอุ่นลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือในที่อื่น ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที อย่าลืมน้ำส้มสายชู จากนั้นนวดให้เข้ากัน ยิ่งนานเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งโปร่งขึ้นเท่านั้น
- จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศา อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แป้งไม่สามารถขึ้นรูปได้จึงต้องวางในถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยผ้า เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่ชามน้ำในเตาอบ จากนั้นอบขนมปังที่อุณหภูมิ 220 องศา ประมาณ 20 นาที จากนั้นเปลี่ยนลงมาที่ 190 องศา แล้วอบต่ออีก 50 นาที ใช้เวลานานมากกับเตาอบของฉัน
- จากนั้นวางบนตะแกรงพักให้เย็นลง ฉันระบุเวลาเตรียมตัวเสมอโดยไม่ต้องเดิน
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 326กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 57.6gโปรตีน: 10.8gอ้วน: 5.3g
