สมุนไพรแห้ง – นี่คือวิธีที่คุณได้รับกลิ่นหอมตามแบบฉบับ

[lwptoc]

สมุนไพรที่ปลูกสำหรับทุกจาน หากไม่สดบนขอบหน้าต่างหรือในสวน ต้องเลือกแบบแห้งเข้ามา โดยควรเป็นแบบที่ทำด้วยความรักจากผลผลิตของตัวเอง

สมุนไพรเหล่านี้แห้งดี

สมุนไพรส่วนเกินที่เติบโตในสวนในท้องถิ่นแห้งดี: โกฐจุฬาลัมพา, เผ็ด, คาโมไมล์, ลาเวนเดอร์, มาจอแรม, ออริกาโน, สะระแหน่, สะระแหน่, โหระพาและเวอร์บีน่ามะนาว

แม้แต่ของเหลือที่ไม่ได้ใช้จากสมุนไพรที่ซื้อมาก็สามารถกลายเป็นกองแห้งขนาดเล็กได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะแห้งในขณะที่ยังสดและไม่มีที่ติ

คุณควรตากสมุนไพรเหล่านี้!

ในตระกูลสมุนไพรรสเผ็ดที่หลากหลาย มีตัวแทนบางอย่างที่ไม่เพียงยอดเยี่ยมสำหรับการอบแห้ง แต่ยังเพิ่มความเข้มข้นของกลิ่นหอมด้วยกระบวนการนี้ สมุนไพรตามรายการข้างต้นได้แก่

• มาจอแรม
• ออริกาโน
• ดอกโรสแมรี่
• ไธม์

อบสมุนไพรเหล่านี้ให้แห้งในกรณีพิเศษเท่านั้น

เมื่อเราใช้สมุนไพรในสวนในครัว เราต้องการกลิ่นและรสชาติของกลิ่นโดยทั่วไป อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะหายไปพร้อมกับสมุนไพรบางชนิดทันทีที่กระบวนการอบแห้งเริ่มขึ้น ดังนั้นคุณควรใช้สมุนไพรสดต่อไปนี้เท่านั้น:

• โหระพา
• ผักชีฝรั่ง
• Parsely
• ต้นหอมจีน
• บาล์มมะนาว

หากคุณมีก้านสมุนไพรประเภทนี้จำนวนมากจนไม่สามารถใช้หมดได้ทันเวลา ให้สังเกตประเด็นต่อไปนี้เมื่อทำให้แห้ง:

• สมุนไพรแห้งอย่างรวดเร็ว
• ลดขั้นตอนการอบแห้งด้วยอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์

เมื่อสมุนไพรเหล่านี้แห้งสนิทแล้ว ควรสับให้พร้อมใช้ และเก็บไว้ในภาชนะที่มืดและปิดสนิท แต่แม้ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้ กลิ่นหอมของพวกมันจะสลายไปเร็วกว่าสมุนไพรชนิดอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเช็ดให้แห้งเพียงเล็กน้อยและใช้ให้หมดในทันที

สมุนไพรสดที่ดีกว่า

สมุนไพรกลุ่มสุดท้ายรวมถึงตัวอย่างทั้งหมดที่ควรใช้สดเท่านั้น บางชนิดแห้งยาก ขณะที่บางชนิดแทบจะไม่มีรสชาติเลยในภายหลัง เหล่านี้รวมถึง Borage, cress, lovage, เบอร์เน็ตและสีน้ำตาล

การเก็บเกี่ยวและการเตรียมที่เป็นมิตรกับกลิ่นหอม

สมุนไพรในสวนหลายชนิดมีน้ำมันหอมระเหยที่ให้รสชาติพิเศษและยังมีผลในการรักษามนุษย์ด้วย อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยจะผันผวนตลอดทั้งวัน ก่อนเลือก ให้ค้นหาว่าช่วงเวลาใดของวันที่เหมาะกับสมุนไพรชนิดใดชนิดหนึ่ง

นอกจากนี้ คุณควรสังเกตข้อมูลด้านล่างเพื่อให้คุณสามารถเก็บกลิ่นหอมให้ได้มากที่สุดในรุ่นแห้ง

• อย่าสับก่อนอบแห้ง
• อย่าล้างอย่างกว้างขวาง
• เพียงแค่สะบัดสิ่งสกปรกออก

หากสมุนไพรในสวนสกปรกมาก แน่นอนว่าคุณต้องล้างมัน อย่างไรก็ตาม หลังจากนั้น ควรซับให้แห้งด้วยกระดาษซับมันในครัว

วิธีการอบแห้งที่เหมาะสม

เรามีสามตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการอบแห้งสมุนไพร:

• อากาศแห้ง,
• อบในเตาอบ
• การทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออก

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้สมุนไพรแห้งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟในระดับต่ำ อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟไม่ได้มีกลิ่นรบกวนมากนักและไม่ควรใช้

สมุนไพรในสวนผึ่งลมให้แห้ง

การทำให้อากาศแห้งทำงานด้วยปัจจัยด้านเวลา ความชื้นจะถูกดึงออกจากสมุนไพรอย่างช้าๆ และอ่อนโยน เหลือสิ่งที่สำคัญสำหรับเราไว้ นั่นคือรสชาติดั้งเดิม น้ำมันหอมระเหยจะยังคงอยู่ในระหว่างการทำให้แห้งด้วยอากาศ และสมุนไพรในสวนแบบแห้งสามารถใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของเราต่อไปได้

1. ทำความสะอาดสมุนไพรจากสิ่งสกปรก ใส่ก้านในตะแกรงแล้วเขย่าเบา ๆ คุณควรใช้น้ำในการทำความสะอาดเท่านั้นหากสกปรกมาก
2. ซับสมุนไพรเปียกให้แห้งด้วยกระดาษซับในครัว หากจำเป็นให้ปล่อยให้แห้งในอากาศอีกเล็กน้อย
3. มัดกิ่งไม้หลายๆ อันรวมกันเป็นมัดเล็กๆ อย่างหลวมๆ
4. แขวนมัดกลับด้าน. ปล่อยให้มีช่องว่างเพียงพอเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ สถานที่ที่มีอากาศอบอุ่น ร่มรื่น และลมโกรกตลอดเวลานั้นเหมาะอย่างยิ่ง

การอบแห้งสมุนไพรในสวนด้วยอากาศจะใช้เวลาระหว่าง 3 ถึง 5 วัน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ก่อนที่คุณจะแขวนสมุนไพรในสวนอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันแห้งจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศไม่ร้อนมาก การทำให้แห้งอาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

อบสมุนไพรในเตาอบ

สามารถตั้งอุณหภูมิในเตาอบให้สูงกว่ากรณีที่มีการทำให้แห้งด้วยลม เป็นผลให้สมุนไพรในสวนสามารถสูญเสียความชุ่มชื้นได้เร็วกว่า

อย่างไรก็ตาม ด้วยการอบแห้งประเภทนี้ โปรดทราบว่าคุณภาพของผลลัพธ์ที่ได้จะแย่ลง ไม่เพียงแต่ต้องทนทุกข์ทรมานกับกลิ่นหอมทั่วไปเท่านั้น แต่ความเข้มข้นของส่วนผสมในการรักษายังลดลงอีกด้วย หากเป็นที่ต้องการอย่างหลังเตาอบก็หมดปัญหาในการทำให้แห้ง

• สับสมุนไพรในสวนที่สะอาดแล้ว
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
• กระจายสมุนไพรบนกระดาษ parchment
• ตั้งระดับอุณหภูมิต่ำสุด
• ไม่เกิน 50 °C
• เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้
• เปิดสมุนไพรในระหว่าง

การทำให้แห้งในเตาอบไม่ใช้เวลาหลายวัน แต่อาจใช้เวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับพันธุ์ ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าการอบแห้งมีความคืบหน้าไปมากน้อยเพียงใด สมุนไพรไม่ควรโดนความร้อนนานเกินความจำเป็น

จากนั้นทิ้งสมุนไพรไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงและความชื้นที่เหลืออยู่จะระเหยออกไป