ซุปมันฝรั่งรสเผ็ดและแปลกใหม่ Ala Sanur Beach

สำหรับน้ำซุป ให้ล้าง ทำความสะอาด และสับผัก ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันจนกระเทียมมีสี เทน้ำลงไป ละลายน้ำซุปลงไป แล้วใส่ผักสับลงไป หลนเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา

ในระหว่างนี้ให้ล้างทำความสะอาดและหั่นผักสำหรับใส่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัดพริกตามแนวทแยงเป็นชิ้นกว้าง 8 มม. และพริกเป็นวงแหวนบาง ๆ ทิ้งเมล็ดพืชไว้และทิ้งก้านไป ล้างไก่หลาน แยกใบออกจากก้าน ตัดก้านไม้ที่อยู่ส่วนล่างออกแล้วทิ้งไป ตัดหน่ออ่อนด้านบน (หัวใจไก่ล้าน) ออกประมาณ ยาว 4 ซม. และเก็บแยกไว้พร้อม แยกก้านใบบางๆ ออกจากใบตามแนวเส้นกลางใบ โดยตัดใบออกเป็นครึ่งทางยาว ตัดก้านใบและส่วนบนของก้านตามขวางเป็นม้วนบาง ๆ ผ่าครึ่งใบใหญ่ แบ่งครึ่งทางยาวและทางแยก แบ่งครึ่งใบเล็กตามขวาง ส่วนใบเล็กมากก็แยกก้านใบออกและใช้ใบโดยรวม เตรียมม้วนใบและก้านแยกกัน แยกโรลสำหรับตกแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ

กรองน้ำซุป เอามันฝรั่งออกครึ่งหนึ่งแล้วบดให้เป็นมันฝรั่งบด ค่อยๆ บีบผักลงในตะแกรงแล้วทิ้งไป เพิ่มชิ้นมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำซุปและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกและมันฝรั่งบด ตอนนี้เพิ่มไคลันโรลและถั่วหิมะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที นึ่งหัวใจไก่หลานในตะแกรงเหนือน้ำซุป

ผสมเครื่องเทศลงในซุปมันฝรั่งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักซุปที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งและเสิร์ฟร้อนๆ ด้วยขนมปังบาแกตต์ย่าง