ไฟเบอร์: สำคัญต่อการย่อยอาหารและสุขภาพ

อาหารที่มีกากใยสูงมีประโยชน์มากมาย อ่านว่าไฟเบอร์คืออะไร พบได้ที่ไหน และเหตุใดจึงถือว่ามีความสำคัญต่อสุขภาพ

ไฟเบอร์: ไม่เป็นภาระ

แม้จะมีความหมายเชิงลบของชื่อ แต่ไฟเบอร์ก็ยังห่างไกลจากภาระที่ไม่จำเป็น ในทางตรงกันข้าม หากไม่มีส่วนประกอบของอาหารที่ย่อยไม่ได้ ตามความเห็นทั่วไป การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เส้นใยอาหารเป็นส่วนประกอบที่อุดมด้วยไฟเบอร์ของอาหารจากพืช ในรูปแบบที่ละลายน้ำพบได้ในผักและผลไม้ในรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำส่วนใหญ่ในธัญพืช ทั้งสองกลุ่มกระตุ้นการย่อยอาหารด้วยวิธีต่างๆ กัน: สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ปัญหาสำหรับผู้ที่แพ้ง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงไม่ควรกินไฟเบอร์มากเกินไป สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) แนะนำให้ทุกคนบริโภคไฟเบอร์อย่างน้อย 30 กรัมต่อวัน

ประโยชน์ของอาหารที่มีไฟเบอร์สูง

อาหารที่มีเส้นใยสูงทำให้ chyme ในกระเพาะอาหารข้นขึ้น ทำให้คุณอิ่มได้ง่ายขึ้นและรักษาน้ำหนักไว้ได้ ระดับน้ำตาลในเลือดยังเพิ่มขึ้นช้ากว่าหลังอาหารที่มีผัก ซีเรียล หรือผลไม้มาก เช่น หลังอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมสูตรอาหารที่มีไฟเบอร์ไว้ในเมนูประจำสัปดาห์ให้บ่อยขึ้น

เคล็ดลับ: ค่อยๆ เพิ่มสัดส่วนของอาหารที่มีไฟเบอร์สูง หากคุณเคยทานอาหารที่มีไฟเบอร์ต่ำมาก่อน ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและผลข้างเคียงอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นหากคุณเปลี่ยนเร็วเกินไป

สิ่งที่ควรระวังเมื่อบริโภคไฟเบอร์

เพื่อให้เส้นใยมีของเหลวเพียงพอในการพองตัว คุณควรดื่มให้เพียงพอพร้อมกับอาหารที่มีเส้นใยสูง อาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่มีมูสลี่ ซีเรียลเกล็ด หรือขนมปังโฮลมีลสามารถเสริมด้วยชา น้ำเปล่า หรือน้ำผลไม้ เส้นใยอาหารยังดูดซับแร่ธาตุได้มากขึ้นเนื่องจากความสามารถในการยึดเกาะที่แข็งแรง ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำไม่ให้รับประทานใยอาหารเป็นอาหารเสริมในปริมาณที่มากเกินไป เพื่อตัดขาดแคลเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน อนึ่ง ความเสี่ยงนี้แทบไม่มีเลยหากคุณรับจากอาหารปกติ คนส่วนใหญ่พยายามที่จะได้รับไฟเบอร์ 30 กรัมที่แนะนำโดย DGE