ชานเทอเรลผัดเนยมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งลูกเล็กแล้วปรุงทั้งลูกในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ให้ทำความสะอาดชานเทอเรล แต่อย่าล้าง ตัดปลายก้านออกแล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นครึ่งทางยาวและทางแยก ปิดหัวหอมแดงเล็กๆ และกลีบกระเทียมที่ปลายทั้งสองข้าง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างขึ้นฉ่าย เด็ดใบและสับให้ละเอียด

สะเด็ดน้ำ เติมเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งแล้วปิดฝาโดยไม่ใช้ความร้อน เพิ่มใบคื่นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะและให้ความอบอุ่น

ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่ชานเทอเรลลงไปผัดประมาณ 3 นาที ปรุงรสตามชอบด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ใส่ใบขึ้นฉ่าย ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จัดเรียงเห็ดพร้อมกับมันฝรั่งบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่ายที่เหลือ และเสิร์ฟขณะอุ่น