ผัดหมี่ไก่ผัก…จากวก

ซอสเทอริยากิและซีอิ๊วขาวกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันในชามและปรุงรสด้วยพริกและกระเทียม หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ให้มีความหนาสูงสุด 5 มม. แล้วแช่ในน้ำดองประมาณ 20 นาที นาที. หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณน้ำดองเป็นสองเท่า นอกจากนี้ยังสามารถผสมซอสได้โดยการผสมซอสเทอริยากิ ซีอิ๊ว แป้งข้าวโพด และน้ำ กับพริกและกระเทียม แล้วพักไว้ชั่วคราว

เทน้ำร้อนลงบนเส้นจีนแล้วแช่ไว้ประมาณ 10-12 นาที ควรจะยังมั่นคงต่อการกัด ออกไปและยืนเคียงข้างกัน

แน่นอนว่าทุกคนสามารถเลือกผักและหั่นได้ตามต้องการ! ควรมีความหนาเท่ากันเท่านั้น 😉 พริกไทย ล้าง คว้านแกน แล้วหั่นเป็นเส้นขนาด 5 มม. ปอกหัวหอม เอาปลายทั้งสองข้างออก ผ่าตรงกลาง 1 ครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ ชิ้นครึ่งวงกลม 5 ซม. (หัวหอมกระทะ) ตัดแครอทเป็นเส้นขนาด 5 มม. ตัดต้นหอมเป็นวงขนาด 5 มม. ผ่าบวบตามยาวครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมขนาด มม.

ตีไข่ เกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้

นำถั่วเหลืองงอก ไม้ไผ่ฝาน และเห็ดหอมออกจากแก้ว ล้างออกด้วยน้ำไหลสักครู่ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟทันทีที่น้ำมันเริ่มร้อน ลดอุณหภูมิลง ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วพักไว้สักครู่ ใช้ไม้ขูดผ่านไข่ที่ข่วนเล็กน้อย ปล่อยให้ของเหลว แช่แข็งอีกครั้ง ฯลฯ จนกว่าจะเสร็จสิ้น นำไข่ออกมาแล้วพักไว้

ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟอีกครั้ง และผัดเนื้อที่หมักไว้ทุกด้านเป็นเวลาสั้นๆ โดยใช้ไม้ขูดในกระทะซ้ำแล้วซ้ำอีก น้ำดองช่วยให้เนื้อมีชั้นมันวาวเหมือนแก้ว นำออกและพักไว้

ตอนนี้ใส่ผัก ขั้นแรกให้ใส่แครอทก่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่หัวหอมใหญ่ พริกไทย บวบ และสุดท้ายคือต้นหอม และโยนทุกอย่างสั้นๆ เพิ่มซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดอีกครั้ง นำออกและพักไว้

เนื้อปูและเห็ดหอม ตั้งกระทะให้ร้อน เพื่ออุ่น กระทะ นำออกมาพักไว้

ใส่น้ำมันลงในกระทะ และที่ดีที่สุดคือทอดบะหมี่สั้นๆ ในกระทะเป็นสัดส่วนสำหรับ 1-2 คน เติมซอสทีละช้อน จากนั้นเติมส่วนผสมอื่นๆ ที่เหลือทีละช้อน และผสมให้เข้ากันตามที่คุณต้องการ เสิร์ฟบนจาน!

การทอดในกระทะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมจานเป็นสัดส่วน หรือจะเสิร์ฟทุกอย่างพร้อมกันในจานเดียวก็ได้ สำหรับการตกแต่งและเพิ่มความกรุบกรอบ ฉันใส่บะหมี่ที่สุกแล้วสองสามเส้นในน้ำมันร้อนก่อนใส่ไข่ จากนั้นบะหมี่จะฟูขึ้นเล็กน้อยและกรอบมาก นำออกมาแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ

อร่อย !!! บอม อะเพไทต์!!!