การแพ้กลูเตน: การกินอาจทำให้คุณป่วยได้

การกัดขนมปังหรือพาสต้าที่เต็มไปด้วยส้อมก็เพียงพอแล้วและปวดท้อง ตามมาด้วยอาการคลื่นไส้และปัญหาการย่อยอาหารอันเจ็บปวด ผู้คนหลายล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการเหล่านี้หรืออาการที่คล้ายคลึงกัน เหตุผลมักจะง่ายมาก – หลายคนไม่ทราบ: พวกเขาไม่ทนต่อกลูเตน

การย่อยอาหารไวต่อเมล็ดธัญพืช

โปรตีนกลูเตนนี้พบได้ในธัญพืช เช่น สเปลต์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ แม้แต่อาหารที่ดูเหมือนดีต่อสุขภาพ เช่น มูสลี่และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีก็กลายเป็นผลเสียต่อผู้ที่ได้รับผลกระทบ การแพ้จะนำไปสู่โรค celiac ซึ่งเป็นโรคที่มีการอักเสบของเยื่อบุลำไส้เล็ก เมื่อเวลาผ่านไป จะสร้างแอนติบอดีต่อคู่ต่อสู้ที่ควรจะเป็น และสิ่งเหล่านี้จะกระตุ้นให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องร่วง ไมเกรน ท้องอืด และแม้แต่ภาวะซึมเศร้า ผู้ป่วยต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนตลอดชีวิต มิฉะนั้น นอกจากอาการที่น่ารำคาญแล้ว ยังเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนและมะเร็งลำไส้อีกด้วย

มีข้อร้องเรียน เช่น B. หลังจากรับประทานขนมปังแล้ว ควรปรึกษาแพทย์ การตรวจเลือดสามารถตรวจหาแอนติบอดีของกลูเตนได้ จากนั้นจึงให้ความมั่นใจขั้นสุดท้ายโดยการเก็บตัวอย่างเนื้อเยื่อจากลำไส้เล็ก

อาหารปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องง่ายต่อร่างกาย

ชาวเยอรมันประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ตอบสนองต่อโปรตีนกลูเตนด้วยการแพ้ ทางออกเดียวคือการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนโดยสิ้นเชิง เยื่อบุลำไส้ที่เสียหายเท่านั้นจึงจะมีโอกาสฟื้นตัว - หลีกเลี่ยงโรครอง อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องตัดขนมปังและพาสต้าออกจากเมนูของคุณโดยสิ้นเชิง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมอาหารได้ปรับตัวตามจำนวนผู้ที่ได้รับผลกระทบที่เพิ่มขึ้น: ในซูเปอร์มาร์เก็ต มีผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก "ปราศจากกลูเตน" ให้เลือกซื้อมากขึ้นเรื่อยๆ